海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預制菜形成了較高的認知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決。“只有因地制宜地適應規(guī)則，才能進一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負責人表示。生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預制菜業(yè)務的重要助益。武漢深加工預制菜批發(fā)價

按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產(chǎn)品”為即食食品，如豆干、即食雞腿；二是“經(jīng)過簡單復熱即可食用的產(chǎn)品”為即熱食品，如自熱火鍋、方便面；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品”為即烹食品，如即烹酸菜魚、即烹小龍蝦；四是“經(jīng)過清洗、分切等簡單加工的產(chǎn)品”為即配食品，如配菜包。總結(jié)起來，所謂的“預制菜”就是“即食、即熱、即烹、即配”食品。長沙中餐預制菜供應商生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。

從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。

哪些預制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場上受到消費者青睞的預制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預制菜，蔬菜類預制菜是目前市場上較受歡迎的預制菜之一。蔬菜類預制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費者的烹飪。2）水果類預制菜，水果類預制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預制菜可以滿足消費者對于水果的需求，同時也可以方便消費者的食用。3）調(diào)味料類預制菜，調(diào)味料類預制菜主要包括各種調(diào)味醬、調(diào)味粉等。這些預制菜可以方便消費者的烹飪，同時也可以提高烹飪的口感和味道。盡管入局預制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。

不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，生活中的一些聲音消失了——過去十幾年，路過餐飲店，食物下鍋時“呲啦”的油炸聲，劈啪作響的柴火聲，以及老板制作肉夾饃“嘟嘟嘟”的剁肉聲，都會勾起我們無限的食欲。老板手速飛快地包好一個個小湯包、小混沌；師傅用靈活的雙手甩動面團并將其扔進咕嚕的沸水中；炒菜時上下翻飛的顛勺；食物上桌那一刻冒出的熱氣騰騰……所有這些，都讓我們深深地感受到濃濃的人間煙火氣，讓我們覺得自己活得真真切切。但在這個工業(yè)化高速發(fā)展的時代，“煙火氣”實在太豪華了。生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。長沙中餐預制菜供應商

預制菜以前所未有的高度進入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。武漢深加工預制菜批發(fā)價

在預制菜生產(chǎn)中，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高，約90%。蔬菜是預制菜原材料的重要組成部分。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國蔬菜產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國蔬菜播種面積為21985.71千公頃，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬噸，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長3.52%。肉類也是制作預制菜不可或缺的原材料，中國用以生產(chǎn)預制菜的肉類品種主要是牛肉、豬肉等。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長2.94%；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬噸，較2021年增加了245.07萬噸，同比增長4.63%。武漢深加工預制菜批發(fā)價