《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預制菜行業(yè)規(guī)模達3,137億元，預計到2025年，預制菜市場規(guī)模將達8,317億元。有機構報告預測，2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕?？蜕淘谄穱L預制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風。2023年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規(guī)范發(fā)展。預制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準了預制菜領域。武漢常溫預制菜品牌
《研究》還顯示，截至 2022年底，中國預制菜相關企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預制菜相關企 業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術發(fā)展層面，未來預 制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大的考驗，先進企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。從近期預制菜行業(yè)收購事件來看，安井食品收購湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等。未來先進企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升。蘇州食堂預制菜批發(fā)生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預制菜 B 端市場也蘊含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。
隨著越來越多消費者選擇預制菜，內(nèi)蒙古一些企業(yè)也開始發(fā)力預制菜的生產(chǎn)和銷售，并不斷推出新產(chǎn)品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買?！拔覀冏鏊賰鰺溣袔啄炅耍袌龇错戄^好，尤其是2020年春節(jié)以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛?！痹摴径麻L介紹說，為發(fā)展預制菜，該企業(yè)投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛(wèi)生、食品安全等環(huán)節(jié)，除速凍燒麥，還研發(fā)出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。
2014年：采購渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購平臺涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購渠道。B2B采購平臺通過源頭直采等去中間化動作，加速整合上游散亂的食材供應端，打破下游餐飲店采購不規(guī)模、不經(jīng)濟的癥結。2020年：預制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購兩種現(xiàn)代化思路碰撞下，預制菜新模式順勢而成。從極易標準化的凍品面點，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復雜的預制菜，也快速登上了餐桌。預計 2026 年預制菜市場規(guī)模將達 10720 億元，預制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。
對于萬億級的預制菜產(chǎn)業(yè)賽道，背后的千億裝備市場也蓄勢待發(fā)。面對新風口，預制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不少新挑戰(zhàn)，隨著預制菜走入大眾視野，不斷滿足消費者對預制菜營養(yǎng)、風味、安全以及品牌等需求，從加工、包裝、制冷等方面加強研發(fā)，提升產(chǎn)品還原度，是預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。大會展銷活動亮相了當前預制菜裝備產(chǎn)業(yè)提振升級的新成果，一眾集數(shù)字化、智能集成為一體的預制菜裝備將提升預制菜鎖味鎖鮮、規(guī)模加工效率，助力預制菜產(chǎn)業(yè)完善配置，擴大規(guī)模，持續(xù)健康發(fā)展。消費者對于預制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費者市場開始放量。蘇州食堂預制菜批發(fā)
預制菜領域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強。武漢常溫預制菜品牌
海外掘金 道阻且長。不同于國內(nèi)，國外預制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場，國外消費者對預制菜形成了較高的認知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運營規(guī)則等與國內(nèi)有諸多不同。如何適應海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費者？如何把握需求痛點？如何培養(yǎng)企業(yè)國際人才？這些出口中的全新問題，須在摸索中逐步解決。“只有因地制宜地適應規(guī)則，才能進一步開拓市場，否則不能長久?！眹?lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關負責人表示。武漢常溫預制菜品牌