我們簡(jiǎn)單回顧一下美國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀(jì)20年代到50年代。成長(zhǎng)期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國(guó)預(yù)制菜的高速成長(zhǎng)期。成熟期，這個(gè)過(guò)程更長(zhǎng)，大約40年。關(guān)于美國(guó)預(yù)制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對(duì)于“至今”的界定是2012年，因?yàn)槟菚r(shí)的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國(guó)預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來(lái)，美國(guó)預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步，成熟期和美國(guó)差不多。相比美國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時(shí)間。生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。成都臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格

企業(yè)也在產(chǎn)品端發(fā)力?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶，也可以通過(guò)電磁爐加熱?！睆埳偃A介紹，自帶烹飪盤這一細(xì)節(jié)是公司研發(fā)部門特別設(shè)計(jì)的，可以精確服務(wù)露營(yíng)野餐的客戶群，進(jìn)一步豐富消費(fèi)場(chǎng)景。新的營(yíng)銷方式也層出不窮。高金食品將燒白、龍眼肉等四川傳統(tǒng)九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺(tái)合作，讓網(wǎng)紅主播來(lái)帶貨。官方也積極搭建平臺(tái)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展鋪路。遂寧高新區(qū)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，已有凡是食品、綠苗廚房等預(yù)制菜生產(chǎn)及配套產(chǎn)業(yè)，還在積極招引預(yù)制菜先進(jìn)企業(yè)和設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。樂(lè)山市市中區(qū)規(guī)劃的川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)也正推進(jìn)，同時(shí)與多家科研單位簽約，聯(lián)合研究樂(lè)山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)。青島即配預(yù)制菜批發(fā)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場(chǎng)需求其實(shí)更為可觀。

行業(yè)中見怪不怪的預(yù)制菜，消費(fèi)者能接受嗎？消費(fèi)者對(duì)此意見不一。有人認(rèn)為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無(wú)法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯?duì)預(yù)制菜餐品仍有顧慮。事實(shí)上，幾乎沒(méi)有商家會(huì)主動(dòng)告訴顧客，自己使用了預(yù)制菜。”糖酒會(huì)上，蜀海供應(yīng)鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關(guān)注的問(wèn)題。“適量添加劑可以幫助保持品質(zhì)，因?yàn)槿绻Ｙ|(zhì)期過(guò)短，餐廳就不會(huì)選擇進(jìn)貨?！彼硎?，預(yù)制菜帶來(lái)的利好更多。

《研究》還顯示，截至 2022年底，中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.6萬(wàn)家，較2021年新增3470 家。長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企 業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，整體行業(yè)存在小、散、亂的問(wèn)題，行業(yè)集中度較低。從技術(shù)發(fā)展層面，未來(lái)預(yù) 制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大的考驗(yàn)，先進(jìn)企業(yè)優(yōu)勢(shì)也將逐步顯現(xiàn)。從近期預(yù)制菜行業(yè)收購(gòu)事件來(lái)看，安井食品收購(gòu)湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等。未來(lái)先進(jìn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進(jìn)一步提升。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

如果說(shuō)迅猛的發(fā)展勢(shì)頭是四川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“A面”，那企業(yè)規(guī)模普遍偏小、品牌影響力還不強(qiáng)、缺少先進(jìn)引導(dǎo)則是發(fā)展中的“B面”。四川安井食品有限公司總經(jīng)理張少華表示，行業(yè)需要有品牌響亮、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良且運(yùn)營(yíng)成功的預(yù)制菜企業(yè)或園區(qū)引導(dǎo)，但現(xiàn)階段的四川，這樣的預(yù)制菜企業(yè)不易找到。四川企業(yè)在預(yù)制菜單品的開發(fā)上也相對(duì)單一。經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年，四川預(yù)制菜銷售過(guò)億的單品，主要以小酥肉、臘香腸等為表示，川菜成品菜的市場(chǎng)份額相對(duì)較小。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)的重要路徑。合肥臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜供應(yīng)商

消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費(fèi)者市場(chǎng)開始放量。成都臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格

有一定比例的客戶是基礎(chǔ)，更重要的是復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)頻次，如果一個(gè)客戶一個(gè)星期通過(guò)自助售賣機(jī)能消費(fèi)兩三次，就已經(jīng)算是高頻消費(fèi)了。小區(qū)居民家庭多有做飯的習(xí)慣，預(yù)制菜能否吸引他們來(lái)消費(fèi)也很關(guān)鍵，需要進(jìn)行持續(xù)的市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)教育，也需要投入一定的時(shí)間成本，乃至是試錯(cuò)成本。與大型社區(qū)/小區(qū)相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)在一些青年公寓布置的可行性會(huì)更高，能吸引單身年輕消費(fèi)者、年輕情侶消費(fèi)者等消費(fèi)人群。一臺(tái)預(yù)制菜自助售賣機(jī)的布局，與周邊市場(chǎng)環(huán)境、客戶人群、市場(chǎng)容量及消費(fèi)頻次密切相關(guān)，需要能支撐其運(yùn)行，還得盈利，否則較終只會(huì)淪為擺設(shè)。成都臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜價(jià)格

浙江小薇臻品食品科技有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售相結(jié)合的生產(chǎn)型企業(yè)。公司成立于2018-12-21，自成立以來(lái)一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司具有預(yù)制菜，料理包等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供服務(wù)。廚天下致力于開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù)，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。浙江小薇臻品食品科技有限公司本著先做人，后做事，誠(chéng)信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供預(yù)制菜，料理包行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來(lái)電咨詢。