2021年，中國預制菜市場規(guī)模已達3459億元，預計2026年市場規(guī)模將達10720億?！吨袊A制菜行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》顯示，長期來看，預制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn)3萬億元以上。3萬億是什么概念？2020年，中國整個餐飲市場營收才3.95萬億。食品企業(yè)一擁而上。包括但不限于，賣咖啡的瑞幸、賣火腿腸的雙匯，賣水的農夫山泉、賣火鍋的海底撈……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也來添一把火。包括但不限于，宣布在未來三年打造20個銷售億級預制菜品牌的京東、成立一系列“預制菜事業(yè)部”的盒馬，推出單獨預制菜品牌的叮咚買菜，大力發(fā)展預制菜項目的美團買菜……現(xiàn)有的預制菜里選擇自己的品類，于是賣鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會越來越多。上海速熱鹵肉飯源頭工廠

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示，中央廚房具有單獨場所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購配送成本，可以減少約70%從業(yè)人員、節(jié)約30%配送成本。做預制菜，當然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的。以“預制菜頭一股”味知香為例。2021年，味知香實現(xiàn)營收7.65億元，實現(xiàn)凈利潤1.33億元，凈利率17%。對比萬聯(lián)證券的研究報告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率。較高的細分市場是火鍋市場，平均凈利率為13.7%，西餐及休閑餐飲市場和快餐，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%。北京速食鹵肉飯供應原來我們所吃的絕大多數(shù)的外賣，都是用料理包做出來的。比如說常見的鹵肉飯、黃燜雞米飯。

元代詩人馬鈺，有一手烹飪鱔魚的絕活兒，他曾在《西江月·赴胡公齋》寫道，“我會調和美鱔。自然入口甘甜。不須醬醋與椒鹽。一遍香勝一遍。”放到這里，如果將這道美肴做成預制菜，大概就變成了，“全是醬醋與椒鹽，一遍味同一遍”。“餐飲開店省時省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛(wèi)生”……近年來，由于外賣行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。風口之下，對待料理包，有人接受，有人反對。

我們知道，很多朋友可能也為了了解健康知識，關注了一大堆公眾號。看久了就發(fā)現(xiàn)，真正的干貨特別少，而且有的號為了廣告恰飯，無底線地吹捧各種垃圾產品。萬一相信了什么不靠譜的“磚家”和“知識”，還在生活中照做，有沒有效果還是小事，萬一傷害了自己的身體，那可就得不償失了。我想告訴你，不管我們看到什么健康科普，或是產品推薦，不要被噱頭、包裝和所謂的“人氣”所打動，只有安全、健康、適合自己的，才是值得相信的，才是較好的?？破者@件事上，我們是認真的。中國臺灣鹵肉飯是旅客去中國臺灣旅游都必點的美食之一。

“我個人覺得用料理包較不好的一點是它保障不了食物的‘風味’?！蹦蠈幨忻窭钕壬J為，為了保障質量和口味，料理包里面可能會含有添加劑。不少消費者和他一樣，認為商家用料理包制餐“沒鍋氣”。南寧的梁小姐卻會主動從電商平臺上購買料理包來食用，“加熱起來也挺方便的，我覺得吃著還不錯?！痹谀畴娚唐脚_以“料理包”為關鍵詞進行搜索，找到相關店鋪10萬余家。這些店鋪大多銷售蓋澆飯、鹵肉飯等各種口味的料理包，單包價格一般不超過10元，保質期3個月至一年半不等。快餐作為餐飲業(yè)的一個重要的組成部分，更是潛力巨大。即配鹵肉飯價格

料理包在圈外人看來如此陌生、冷門，但其實，它屬于餐飲界的公開秘密。上海速熱鹵肉飯源頭工廠

點外賣算是常態(tài)。由于點外賣過于頻繁，我發(fā)現(xiàn)了不少人類未解之謎。比如說外賣員在送餐這件事上，比下班打卡還要準時，總是能夠在超時然后一秒鐘前完成送餐；又比如說，有時候點外賣比堂食還要更劃算。那么問題來了，外賣包含了餐品費、配送費以及平臺抽成，不應該是更貴才對嗎？還有一點，外賣送餐快得簡直不可思議，5分鐘就可以出餐，然后半個小時就能送達。種種靈異事件的背后，究竟是人性的扭曲還是道德的淪喪？而隨著外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，料理包更是上升了一個臺階。上海速熱鹵肉飯源頭工廠

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