通俗地理解，料理包就是各式餐點的半成品，簡單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺興起，在線點餐頗受年輕人追捧。料理包可以說是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費(fèi)者對外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購加工成本，而且因為加工廠家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來。料理包只需要商家加熱就能制作完成，食品的安全衛(wèi)生更容易得到把控。杭州半成品鹵肉飯銷售商

根據(jù)中金公司研究部的測算，一家面積20平方米，主要經(jīng)營外賣，日均80單、實際客單價35元的餐飲門店，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%，而人工成本、租賃成本、能源成本、運(yùn)營費(fèi)用的下降可以覆蓋食材成本的提升，總體上提高門店的外賣利潤率。這意味著，采用預(yù)制菜的外賣店家，雖然毛利更低，但凈利更高?？吹竭@里，你是不是覺得，大不了不點外賣小店，只點有名的連鎖餐廳，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧。太天真了。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的。武漢半加工鹵肉飯市場價格鹵肉飯堪稱中國臺灣美食的代名詞。

出餐速度、出餐量的各項數(shù)據(jù)會直接影響商家的權(quán)重，影響排名，顯示先后順序，進(jìn)而影響訂單量，通俗來講，就是商家必須想盡辦法提高自身的“流量”。為了追求出餐速度，外賣商家引入機(jī)器人替代人工，自建半成品或者直接使用料理包，只要米飯管夠，一天多少單都能吃得下。困在系統(tǒng)里的不只只有騎手，還有千千萬萬為流量而掙扎的商家。選擇效率、擁抱流量，并不是商家個人的追求，更是這個行業(yè)的集體“妥協(xié)”。在未來的某一天，具有幾千年美食文化的中國，連美食都成為一模一樣的工業(yè)化“作品”，不知道是多大的諷刺。

我們經(jīng)常在外賣平臺上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因為料理包的緣故。速食料理包確實能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運(yùn)營成本，在當(dāng)下外賣平臺上調(diào)對商戶抽成的情況下，還會有更多外賣商戶選擇采用速食料理包，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度，不再讓問題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場。未來的餐飲行業(yè)勢必會朝著工業(yè)化的趨勢發(fā)展，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來餐飲發(fā)展的一個方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。料理包不只有番茄炒蛋、魚香肉絲這種家常菜，還有臺式鹵肉、重慶辣子雞、紹興大排這種特色菜。

料理包，如果要歸類的話，其實也可以把它看作是罐頭的一種。中央廚房先把菜品制作完畢，然后裝進(jìn)包裝袋，再通過高溫消毒、抽取氧氣、冰鮮保存等方式，進(jìn)一步提高它的保質(zhì)期。由于這個過程實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，所以很容易制定相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。哪怕后續(xù)真的出現(xiàn)了食品安全問題，回溯整個制作過程也相當(dāng)容易。所以料理包，它真的沒有我們所想象中那么麻煩。正是因為料理包的多種特性，料理包正在被廣泛應(yīng)用在餐飲行業(yè)中。我們熟知的一些餐飲企業(yè)，背后其實都有料理包的身影。中國臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中較為有名的，當(dāng)推鹵肉飯。西安即熱鹵肉飯廠商

原來我們所吃的絕大多數(shù)的外賣，都是用料理包做出來的。比如說常見的鹵肉飯、黃燜雞米飯。杭州半成品鹵肉飯銷售商

主播較近發(fā)現(xiàn)，那些鹵肉飯都是用料理包制作而成的，他點了一份外賣，又在網(wǎng)上買了中國臺灣鹵肉飯的料理包，將料理包加熱之后，放在米飯上， 口味和他點的外賣的味道竟然是一模一樣的。主播買的料理包是四元一袋，而一般外賣鹵肉飯都是十七八元一份，這中間的利益真的是太大了。而且料理包是用塑料袋包裝的，有的商家為圖省事，直接將料理包隔水加熱，可想而知，這中間的危害是有多大。所以說，外賣可以偶爾的點一次，但是不要完全的依賴外賣。有些外賣商家很良心，但是有些外賣商家就很不厚道了。杭州半成品鹵肉飯銷售商

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