由于之前在深圳,開過一家專門的中國臺灣鹵肉飯餐廳實體店,所以我的自媒體認證大家能看到。較近,越來越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我,請教中國臺灣鹵肉飯的做法,正好之前實體店的所有圖片和步驟都還在。這時候圖文并茂,發(fā)出來供大家參考討論。首先是原材料:既然是中國臺灣鹵肉飯,必須要用到中國臺灣產(chǎn)的“金蘭醬油”和“義峰油蔥酥”,再搭配廣東米酒;上好的五花肉、干香菇。所以總結一下:只需要這5樣原材料:1,“金蘭醬油” 2,“義峰油蔥酥” 3,“廣東米酒” 4,“五花肉” 5,“干香菇” 就能做出中國臺灣鹵肉飯。不錯,連鹽巴都不需要!快餐幾乎全是料理包制做的,西餐廳使用料理包的比例也高達66.67%。上海半加工鹵肉飯批發(fā)價
料理包不是外賣平臺時代的產(chǎn)物。上世紀60年代,華裔日本人安藤百福把方便面專利轉讓給業(yè)界,目的是“給平民百姓提供價廉物美的拉面”。自然,還會有很多人聯(lián)想到飛機餐。而稍微了解連鎖餐飲店,也發(fā)現(xiàn)它們大都是統(tǒng)一預加工再分發(fā)模式。對這樣的快餐而言,某種程度上說,標準化不只意味著效率,同時也強化了衛(wèi)生安全。常言道,民以食為天,食以安為先??磥?,無論監(jiān)管部門,還是外賣平臺,還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來已久,卻未形成規(guī)模化市場化的主因。佛山常溫鹵肉飯廠家直銷鹵肉飯,又被稱為魯肉飯,中國臺灣小吃之一。
隨著社會的發(fā)展,科學的進步,我們的生活也越來越便捷了。還記得我們小時候,每到過年的時候,大街上都會擠滿了很多買年貨的人,但是現(xiàn)在買年貨,我們就可以在網(wǎng)上購買了。網(wǎng)上購物越來越方便了,幾乎什么東西網(wǎng)上都有賣的,價格便宜,而且質量也不會很差。我國古代的四大發(fā)明,這四樣發(fā)明不只改變了我國的發(fā)展,也給很多國家?guī)砹吮憷?。而如今的四大發(fā)明,更是讓全球受益,“新四大發(fā)明”是指“高鐵、掃碼支付、共享單車和網(wǎng)購”。這些對于我們的生活改變很大,尤其是支付,讓我們付錢更是便利,以前買東西還要帶錢包,如果錢包丟了那就很麻煩。
通俗地理解,料理包就是各式餐點的半成品,簡單加熱或加工一下,你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年,外賣平臺興起,在線點餐頗受年輕人追捧。料理包可以說是適應這種新興餐飲生活方面的供給側變革。一方面是“方便”,正如廠家所宣稱“無需大廚,3分鐘快速出餐”,可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求;另一方面是“省錢”,對外賣餐飲店來說,不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購加工成本,而且因為加工廠家規(guī)模效應,料理包的成本也可以降下來。料理包可以說是適應這種新興餐飲生活方面的供給側變革。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,中國目前有超過6.8萬家預制菜相關企業(yè),近58%的企業(yè)成立于5年內。在這樣的滔天浪潮下,作為一個平凡消費者的我,只能淹沒其中。我愛吃小酥肉。作為每次吃火鍋的必點選項,我曾經(jīng)樂于品嘗和比較每家店小酥肉的細微差別:這家用的是純里脊肉,特別嫩滑;這家用的肉有點肥了;這家面衣裹得有點厚了;這家復炸沒到位;這家加了花椒,香味很足……但現(xiàn)在,我沒有這樣的快樂了。因為十家店的小酥肉,九家都用的同一個品牌的預制品。幾乎全中國臺灣各個地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。無錫半成品鹵肉飯批發(fā)
中國臺灣鹵肉飯因其獨特的風味風靡中國,成為了快餐界的表示之一。上海半加工鹵肉飯批發(fā)價
為了保證食物不變質,預制菜會在肉的表面多裹上一層淀粉,醬料里多加一些糖鹽油,再放一點合規(guī)合量的防腐劑——這都是你自己在家做飯不會有的工序。這一切操作和添加都是合法合規(guī)的,雖然合規(guī)并不意味著健康。比如盒馬賣的預制菜產(chǎn)品“湖南風味小炒黃牛肉”,一份菜品250g,鈉含量為2500mg(1000mg/100克)。比如象大廚賣的預制菜產(chǎn)品“魚香肉絲”,一份菜品350g,鈉含量為2751mg(786mg/100克)。比如味知香賣的預制菜產(chǎn)品“金湯酸菜魚”,一份菜品450g,鈉含量為7173mg(1586mg/100克)。這是個很麻煩的數(shù)字。上海半加工鹵肉飯批發(fā)價
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