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保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”,酸漿米線入口“酸脆筋斗”?!案擅拙€”則與“米粉”類似,不同之處也在于是否以大米為原料,米粉易于保存,和“干米線”類似,曬干以后不僅可以長期保存,而且不米線容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單,開始一步步取代酸漿米線,而干米線也被做得更細(xì)更長。云南一帶的米線為米線,其余地方的“米線”為“米粉”,米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物,是米線的傳承和發(fā)展,值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味,但是用米線替代牛肉粉里的“粉”來煮制的時(shí)候,米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎,同樣米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時(shí)的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。酸漿米線老少皆宜,由于傳統(tǒng)制作方法的緣故,使得酸漿米線易于消化,干米線則略遜之。米線米線貯藏酸漿米線的貯藏不方便,且保質(zhì)期非常短,一般情況下,民間用竹筐盛酸漿米線,同時(shí)用濕毛巾覆蓋,在這個(gè)能通過竹筐“通風(fēng)”,而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下。錦州米線加盟連鎖更多詳細(xì)情況,您可以來電進(jìn)行咨詢。
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沈陽市沈河區(qū)金盛園米線店致力于食品、飲料,是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)分為加盟等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。在社會各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。