椰青的果肉、果汁口感是甘甜、清香爽口的，若是食用椰青發(fā)酸時(shí)，可能是椰青變質(zhì)了，這時(shí)不建議食用椰青，不僅會(huì)降低自身的抵抗力，可能還會(huì)造成腹瀉等不良癥狀，在食用椰青時(shí)一定要注意。當(dāng)發(fā)現(xiàn)椰青的果肉、果汁發(fā)黃了，這也說(shuō)明椰青變質(zhì)了，不能將其食用，平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)椰青時(shí)，一定要通過(guò)正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮的椰青，椰青頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)為佳，這樣的椰青果肉、果汁口感比較好。新鮮的椰青不會(huì)有一絲酸味，口感較佳深受人們的喜愛(ài)，而且蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量將其食用，能起到清熱解渴、消腫等功效，但不宜一次食用過(guò)多，會(huì)給身體健康造成負(fù)擔(dān)。椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。北京青皮椰青

從外觀上是比較容易區(qū)分椰子和椰青的區(qū)別，椰青的表面是青綠色的，所以才會(huì)有椰青的叫法。而椰子的表面是黃色的，所以才會(huì)叫椰子。椰青和椰子都屬于椰子的品種，只是椰青在還沒(méi)有完全熟透的情況下摘下來(lái)是嫩的椰子，椰子肉也是滑滑嫩嫩的，水分比較多。但是完全熟透的椰子在采摘下來(lái)以后，肉質(zhì)純嫩，有一股清香的奶味，關(guān)鍵是可以用來(lái)炒菜或者做飯，成熟的椰子肉也脆甜好吃。椰青葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳(即“果肉”或種仁)，胚和汁液(椰子水)，花果期主要在秋季。椰青原產(chǎn)于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國(guó)廣東南部諸島及雷州半島、海南及云南南部熱帶地區(qū)均有栽培。廣東泰國(guó)海風(fēng)椰青規(guī)格椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少。

椰青對(duì)于一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠者。要是你真愛(ài)椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時(shí)，加入其它配料來(lái)平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養(yǎng)陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補(bǔ)的黃耳又可中和椰子的溫燥。患寒咳時(shí)，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補(bǔ)火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無(wú)痰等征狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個(gè)不停的話(huà)，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。不過(guò)椰青也有一定的食用禁忌，椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多。隨手摘來(lái)樹(shù)上熟的椰子，已能提供一餐好營(yíng)養(yǎng)。對(duì)椰子較大的誤會(huì)，莫過(guò)于以為它清潤(rùn)。各種水果的藥用與食用禁忌不過(guò)，依然是老話(huà)一句，體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子。

在椰子成熟的過(guò)程中，里面的椰子水會(huì)越來(lái)越少，椰肉越來(lái)越成熟。隨著成熟度不斷提升，椰肉會(huì)越來(lái)越硬，椰子的香氣也越來(lái)越濃。所以呀，在日常生活里，椰青既能滿(mǎn)足喝椰汁的需求又能滿(mǎn)足吃椰肉的需求，而椰皇則是被更多的用來(lái)加工成椰奶、椰漿等。椰青通常被稱(chēng)為長(zhǎng)在樹(shù)上的礦泉水，椰青的水富含維生素C，不僅能夠有益身心，對(duì)于皮膚，還有強(qiáng)大的護(hù)膚作用，堅(jiān)持用椰子水洗臉能夠有效去除粉刺、黑斑等現(xiàn)象，由于椰清水的抗氧化活性較強(qiáng)，還能夠收縮毛孔，讓皮膚保持光滑水嫩的狀態(tài)。椰青的口感就是微涼清爽，能夠有效清熱解渴。椰青的汁水吃起來(lái)是非常的清甜，有很好的清熱生津的作用，而且果肉吃起來(lái)也是非常的爽口。

隨著椰青年紀(jì)的增長(zhǎng)，液態(tài)胚乳會(huì)逐漸變成固態(tài)胚乳，椰肉變得越來(lái)越厚，椰青水則越來(lái)越少，然后消失。新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步乳化加工，就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營(yíng)養(yǎng)豐富，加上乳液的外貌，被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)贊為“植物牛奶”。椰漿除了拿來(lái)做“椰汁”，也是東南亞國(guó)家的美食調(diào)料。馬來(lái)西亞人喜歡用椰漿來(lái)燉煮椰香濃郁的“椰漿飯”，而泰國(guó)人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發(fā)揮出較佳的味道。椰果制作起來(lái)挺麻煩的：首先要把椰汁進(jìn)行蒸煮、殺菌和裝盤(pán)冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發(fā)酵。5～7天后，椰汁表面會(huì)長(zhǎng)出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。然后經(jīng)過(guò)干燥切割等步驟后，小塊的椰果就做好了。這一制作過(guò)程共要持續(xù)10天左右。椰果雖然不是椰青的果肉，但外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加優(yōu)良。椰青雖然是香甜的，但糖度卻很低；每顆椰青汁只有20卡；相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果的熱量。深圳椰青規(guī)格

椰青的椰肉富含健康脂肪、蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素，椰肉與椰汁混合后，可榨出濃稠的椰奶。北京青皮椰青

剛剛采摘下來(lái)的嫩椰青，果汁多，肉薄，皮厚，這種椰青的保質(zhì)期是相當(dāng)短的，大部分情況都是立馬吃掉的，如果存放的時(shí)候太長(zhǎng)的話(huà)就會(huì)影響到口感，吃起來(lái)就沒(méi)有那么香了，所以這款新鮮椰青的保存時(shí)間大約在10天左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間的話(huà)盡量就不要吃了，因?yàn)槔锩娴墓赡軙?huì)變味，人吃了的話(huà)可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。然后就是老椰青，相比于嫩椰青它的果肉更加厚實(shí)，但是果汁相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)少一點(diǎn)，所以保質(zhì)期也會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，大概在15天左右，保存時(shí)間主要從樹(shù)上掉下來(lái)的那一刻開(kāi)始算起。還有要說(shuō)的就是已經(jīng)開(kāi)了口的椰青，指的就是我們一次性沒(méi)有吃完的椰青，這種椰青是不能隔夜的，所以盡量在當(dāng)天吃完，否則椰肉就會(huì)變軟影響口感。北京青皮椰青