要說這蘸醬菜，其實還是很有營養(yǎng)的，因為生吃蔬菜可比較大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，既新鮮又不會破壞其中的維生素，而且蔬菜里的植物纖維、植物膠等物質(zhì)還能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防***。但是生吃蔬菜一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清洗干凈。還有一些是必須經(jīng)過焯水的，比如菠菜、香椿那么這醬有什么講究呢？小時候生活在農(nóng)村，一般都是用自家下的大醬，現(xiàn)在就只能選擇超市買的豆瓣醬了。在東北吃蘸醬菜，有兩種醬是吃的比較多的，一個是經(jīng)典的雞蛋醬，再有就是這個尖椒肉末醬了。等。冬天吃火鍋不知道調(diào)醬？有了這款蘸醬，涮火鍋吃餃子都香。廣西經(jīng)典的蘸醬文化

在大豆的眾多形態(tài)中，大醬無疑**得東北人稀罕，幾乎家家必備。在商品經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的年代，東北家家戶戶門前都放著一口醬缸，供給全家一年的好滋味?！跋扔诙緦ⅫS豆入鍋煮爛，磨、剁為泥，制成醬塊存放。翌年農(nóng)歷四月、五月間取出洗凈，粉碎后置缸、壇中加水、鹽發(fā)酵，常以木質(zhì)醬耙搗之，經(jīng)一個月即可制好?！薄跋箩u”是每一位東北主婦都要掌握的基本功夫，每年農(nóng)歷二月初二開始制作豆坯，四月二十八封缸，此后的一個月里天天“打耙”、“撇沫”忙個不休，為的就是餐桌上那口香甜。我們熟知的東北鐵鍋燉，離了蘸醬就等同于失去了靈魂，可以說東北燉菜的味型基礎(chǔ)就在大醬。鐵鍋燉，一勺大醬滋啦下鍋，就著蔥、姜、辣椒炒香后的氣味，一股炸裂式的香氣猛然躥了上來，剎那間香味仿佛凝成了固體，條條分明，絲絲入扣。南寧產(chǎn)地蘸醬商家蘸水即簡單又重要，餐桌上沒有蘸水就吃不了飯。

    此蘸醬口味鮮甜，將豬肉剁泥，澆入檸檬汁、檸檬醋或腌菜的酸水，在檸檬酸的作用下，肉徹底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生豬肝、生雞肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火燒豬皮、青木瓜絲或番木瓜，攪拌均勻，酸甜、清鮮又清脆的復(fù)合口感，那邊讓人無法忘懷。巴撒（魚撒）取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經(jīng)常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇子中，倒入糯米水，密封腌制數(shù)日。起鍋，倒出腌菜和汁液，煮開后撈出腌菜，再將汁液煮至濃稠，放涼后即得腌菜膏。辣瞇——樹番茄蘸醬將新鮮樹番茄洗凈后放入開水中汆燙，至用小刀能輕易滑開果皮，撈出去皮，將番茄肉剁成蓉，加入緬芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，攪勻即可。荊芥蘸醬荊介又叫大薄荷，清爽芳香，健胃，切碎后與放小米辣、鹽和少許生抽拌勻，配酸筍湯、洋芋湯、雜鍋菜等，口感前列。

***給大家分享一些好做、好吃、又下飯的醬料做法，讓你在夏天重新認(rèn)識一種美食。記得小時候，吃得**常見的一種醬就是豆辨醬，不知道各位有沒有吃過，其中主要的材料有:黃豆、食用鹽、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的靈魂原材料);把面炒一下，然后黃豆放在里面均勻的裹上面之后放入，曬幾天，感覺都發(fā)霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜比較好)等等的原料，密封在壇子里面一段時間，就好了。到時候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是剛剛蒸熟的饅頭，一口氣能吃三。很多時候只適合口味比較清淡的人吃，給它蘸點(diǎn)大醬就立馬不一樣了。

    海鮮大咖鮮辣蘸醬配方及制作方法一、生產(chǎn)工藝：制作：紅油料→研磨中草藥→凈紅油中加入蘸醬料→再加入中草藥→裝瓶。二、海鮮大咖基礎(chǔ)辣蘸醬配方：原料配方（%）菜籽油1500g、色拉油1000g、陳皮100g、香葉、香茅草、八角50g、香辣蘸醬、沙茶蘸醬、桂侯蘸醬1440、海鮮蘸醬720、蠔油500、美樂香辣蘸醬、阿香婆海鮮蘸醬、合計12500三、辣蘸醬制作方法:1、制作紅油料：將菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器內(nèi)加熱至180℃，將陳皮100克，香葉，香茅草，八角50克等調(diào)味料，放入熱油中熬制13分鐘，去掉油中的原料，成為凈紅油；2、研磨中草藥：將陳皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草藥，研磨成粉料，為一包；3、凈紅油中加入蘸醬料：將香辣蘸醬，沙茶蘸醬，桂侯蘸醬1440克，海鮮蘸醬，蠔油，美樂香辣蘸醬，阿香婆海鮮蘸醬，再置入120℃凈紅油中熬制18分鐘，混合成熟；4、再加入中草藥：再加入中草藥一包，混合均勻，120℃熬制3分鐘；5、裝瓶：蘸醬料冷卻至0℃，裝入瓶內(nèi)，密封。此蘸醬是基礎(chǔ)蘸醬，吃麻辣時加麻椒即可。 雖然蘸料本身沒有很高的熱量，但其中強(qiáng)烈的滋味，能讓人把味道寡淡的糧食更容易且更愉快地送進(jìn)嘴里。比較好的蘸醬口碑推薦

茶醬并不作為蘸料出現(xiàn)，而是被加入湯水中調(diào)成鍋底。廣西經(jīng)典的蘸醬文化

    東北農(nóng)村能吃的太多了，很多東西自家加園子都可以種，有些東西在山里也能找得到，吃的特別的多，尤其是山上還有不少野菜，下面這6種野菜是**常吃的幾種，炒著吃蘸醬吃咋吃都行，幾乎東北農(nóng)村的孩子都吃過，味道還可以，可以接受！第一種就是曲麻菜，可以說這個野菜是趁著小的時候比較好吃，因為大了的曲麻菜是偏苦的，都說苦的敗火，但是太苦也下不去嘴，這個蘸醬吃就行了，沒事整點(diǎn)蘸醬也是個新鮮，比較好吃的就是長兩個葉子左右的，那時候沒多苦，稍微有點(diǎn)苦澀的味道而已！第二種就是小根兒蒜，其實就是野山蒜，底下是小蒜瓣頭，然后上面像是蒜苗一樣的葉子，渾身上下都能吃，辣辣的然后很水靈，東北人拿來蘸醬簡直是愛不釋口，確實挺好吃的，在農(nóng)村的地里幾乎很多地方都有，所以大家種地的時候就能挖一點(diǎn)回家吃！第三種就是刺嫩芽，也算是一種東北香椿，東北有一道菜叫刺老芽炒雞蛋，在飯店一盤也要賣上個二十幾塊錢，但是味道有一點(diǎn)點(diǎn)怪，小編覺得有一點(diǎn)點(diǎn)的那個樹葉子的味道，所以有些吃不慣，但是很多人都愛吃！ 廣西經(jīng)典的蘸醬文化

柳州市柳南區(qū)騰蕓食品經(jīng)營部是一家集生產(chǎn)科研、加工、銷售為一體的****，公司成立于2019-11-13，位于門頭村門頭屯4號。公司誠實守信，真誠為客戶提供服務(wù)。公司主要經(jīng)營蟹黃醬，海鮮醬，中餐醬料，戶外酒席，公司與蟹黃醬，海鮮醬，中餐醬料，戶外酒席行業(yè)內(nèi)多家研究中心、機(jī)構(gòu)保持合作關(guān)系，共同交流、探討技術(shù)更新。通過科學(xué)管理、產(chǎn)品研發(fā)來提高公司競爭力。尚騰蕓嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā)，產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測試完成后，通過質(zhì)檢部門檢測后推出。我們通過全新的管理模式和周到的服務(wù)，用心服務(wù)于客戶。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證蟹黃醬，海鮮醬，中餐醬料，戶外酒席質(zhì)量和服務(wù)，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo)。