作為一個(gè)專業(yè)的吃貨業(yè)余的廚子，每天做菜的手法無(wú)外乎紅燒，清蒸，油炸等等，我燒雞翅經(jīng)常做什么黃燜的，咸鮮的，香辣的，吃的次數(shù)多了不免有些失去了興趣，所以***咱們介紹四種國(guó)內(nèi)國(guó)外的雞翅做法，感受一下那些不同風(fēng)味的域外美食。既然要做外國(guó)的風(fēng)味美食，就需要找到外國(guó)的調(diào)料來(lái)嘗試咱們的做法，所以下面介紹一下。一:沙茶醬。沙茶醬原來(lái)是印度尼西亞的一種風(fēng)味醬料，其多用于烤肉制作，后來(lái)傳入了廣東的潮汕地區(qū)之后，經(jīng)過人們的改良演變成為現(xiàn)在的沙茶醬。這種醬具有復(fù)合的咸鮮味以及輕微的甜辣味。***道菜沙茶雞翅。食材準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅中使用清水浸泡15分鐘，然后取出使用廚房紙吸干水分，來(lái)個(gè)兩面三刀。輔料準(zhǔn)備姜蒜，咸鹽，醬油，料酒，白糖。行軍鍋燒水，水溫40°，看到鍋底有一層小氣泡附著下入雞翅。鍋中水燒開，撇去浮沫，撈出雞翅備用。行軍鍋熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，放沙茶醬炒出香味，然后放入料酒，雞翅中小火翻炒均勻。加入咸鹽，醬油，白糖調(diào)味，倒入一些準(zhǔn)備好的開水，沒過食材不過要蓋蓋兒燉煮十分鐘，收干鍋中湯汁，看到鍋里的雞翅有些焦黃。 與不同炸物搭配呈盤的蘸碟里，所用到的配料都有微妙區(qū)別。柳州產(chǎn)地蘸醬口碑推薦

    這是云南**常見的蘸水，傳統(tǒng)做法是將干辣椒放進(jìn)灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸水將生油燒熱后倒進(jìn)芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調(diào)入鹽和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。腐乳蘸水腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時(shí)**喜歡它。醋辣子蘸水滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到開水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特別要多多加醋，然后兌上少許涼白開。一般用來(lái)蘸蔬菜，又酸又辣，相當(dāng)開胃。哈尼蘸水哈尼蘸水特指世代住在云南紅河州大山里的哈尼人制作的蘸水。哈尼族人制作食物多以水煮的方式，無(wú)論葷素，都不會(huì)添加任何調(diào)料。他們只會(huì)在煮熟后，為每道菜配上一份專屬蘸水?？梢哉f，一千道菜就有一千種哈尼蘸水，配料少則幾味，多則幾十味，就連雞雜、雞蛋、糯米均可制成蘸水。不過，哈尼蘸水的配方中一定會(huì)有小米辣、芫荽、薄荷、黃姜芽、姜蔥蒜和苤菜。其中。 廣西經(jīng)常用的蘸醬哪里買這幾款調(diào)料都是生活中常見的調(diào)料，制作簡(jiǎn)單又方便。別看這款蘸料里面放了香油，但吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩。

蘸醬菜的味道，只有東北才有要說把“刺身”吃得**明白的不是日本人，那得說是東北人開的先河！一個(gè)蘸醬菜，全整明白兒得！苦苣、香菜、大蔥、小蔥、尖椒、黃瓜、生菜、小蘿卜、青蘿卜、白菜芯、各種野菜都不在話下。蘸醬菜的醬可以是雞蛋炸醬，再講究點(diǎn)的肉沫炸醬，味道**竄的當(dāng)屬農(nóng)家大醬，聞著有點(diǎn)臭的農(nóng)家大醬，佐餐起來(lái)**有味道！不要小瞧這東北大醬，那可是伴隨著很多東北人成長(zhǎng)的見證，沒了它，生活貌似就缺少了滋味！南方人不怕東北人，唯獨(dú)害怕這道菜。

    在潮州，有牛肉的地方必有沙茶，經(jīng)過調(diào)制的沙茶醬，具有極強(qiáng)的包容性，成了牛肉火鍋的經(jīng)典蘸碟。沙茶醬不僅可以直接用做蘸醬，蘸肉吃，還可以調(diào)制復(fù)合味，用在烹飪沙茶牛柳、沙茶煸蝦米等菜品中。沙茶醬起源于馬來(lái)語(yǔ)地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。作為蘸料的沙茶醬似乎是**受人喜愛的吃法，尤其是與牛肉火鍋等的搭配，可以說是絕配。而沙茶醬在制作的過程中可以加入辣椒紅來(lái)增加色澤，為了讓其顏色看起來(lái)更鮮艷好看，從而達(dá)到消費(fèi)的目的。辣椒紅是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅**素，屬類胡蘿卜素類色素。辣椒紅不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長(zhǎng)仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用。 蘸醬制作要熱至花螺肉容易脫落，撈出來(lái)沖涼，把肉挑出來(lái)。

***給大家分享一些好做、好吃、又下飯的醬料做法，讓你在夏天重新認(rèn)識(shí)一種美食。記得小時(shí)候，吃得**常見的一種醬就是豆辨醬，不知道各位有沒有吃過，其中主要的材料有:黃豆、食用鹽、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的靈魂原材料);把面炒一下，然后黃豆放在里面均勻的裹上面之后放入，曬幾天，感覺都發(fā)霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜比較好)等等的原料，密封在壇子里面一段時(shí)間，就好了。到時(shí)候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是剛剛蒸熟的饅頭，一口氣能吃三。豆腐很少做熟了吃，都是拿來(lái)直接蘸醬的，因?yàn)檫@樣吃比任何其他吃法都下飯。廣西經(jīng)常用的蘸醬哪里買

苦菜不加油鹽煮成湯，干辣椒粉加點(diǎn)蔥花，舀勺清湯澆進(jìn)蘸碟，家常蘸水蘸淡菜。柳州產(chǎn)地蘸醬口碑推薦

    蘑菇醬準(zhǔn)備食材6朵口蘑4朵干香菇干香菇溫水泡發(fā)。將所有食材，切丁備用。鍋內(nèi)倒入油，將蔥姜煸香。蔥姜爆出香味以后，放入蘑菇丁，炒至微微泛黃即可。放入150克沙茶醬150克甜面醬，根據(jù)醬的濃度，加入適量清水，中火熬制，不停的攪動(dòng)，防止糊鍋。將水分熬沒，并且鍋內(nèi)醬咕嘟咕嘟冒泡時(shí)，關(guān)火。出鍋!-牛肉醬-牛腩500g油適量鹽適量香菇適量火鍋底料3湯匙面醬兩湯匙牛腩肉洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后切丁。東北的黃豆醬是怎樣做的？東北的黃豆醬做起來(lái)很麻煩，一般都是臘月初一二選用上等的黃豆，先擱水浸泡泡上***左右，在用東北的大鍋將豆子不熟發(fā)紅即可，完了再放在鍋中燜12小時(shí)即可，12小時(shí)后再將黃豆，用特制的工具將豆子弄碎成碎末，沒有工具用勺子也行，緊接著再將成碎末的豆子做成醬駝，放置在陰涼干燥處發(fā)酵，等到明年的4月份，選用一口適當(dāng)?shù)拇蟾祝湃脒m當(dāng)?shù)乃?，加入適量的精鹽，將發(fā)酵好的將駝放入缸中搗碎，越碎越好，封閉再次等待發(fā)酵，用不了多長(zhǎng)時(shí)間就可以吃了。 柳州產(chǎn)地蘸醬口碑推薦

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