鮮切菠蘿改善了菠蘿鮮食時的不便，但鮮切菠蘿通常壽命較短。殼聚糖、殼寡糖所形成的膜能抑制呼吸，減少水分散失，起到護色、抑菌的作用。本研究針對鮮切菠蘿采用殼聚糖、殼寡糖兩種物質進行處理，比較了不同處理下鮮切菠蘿的貯藏品質，以選出更合適的處理方法。結果表明，1.0%殼聚糖處理的鮮切菠蘿在（5±1）℃的環(huán)境中貯存8d后，感官得分為5.3分，質量損失率為0.8%，可溶性固形物含量下降到8.6%，VC含量為10.5mg/100g，總體保鮮效果好于其他處理。本研究解決了鮮切菠蘿易變質的問題，研究延長了鮮切菠蘿的壽命，具有廣闊的市場前景。殼寡糖能夠誘導果實的防御性，提高抗性相關酶的活性，増強細胞壁的活性，抑制果實病害的發(fā)生。山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

    作物抗逆劑氨基寡糖素誘導作物的抗性不僅表現在抗病方面,也表現在抵抗非生物逆境方面。施用氨基寡糖素對作物的抗寒冷抗高溫抗旱澇抗鹽堿抗肥害氣害抗營養(yǎng)失衡等有良好作用。這是由于氨基寡糖素對作物本身以及土壤環(huán)境均產生了多方面的良好影響,如氨基寡糖素誘導作物產生的多種抗性物質中,具有預防、減輕或修復逆境對植物細胞的傷害作用;另氨基寡糖素能促使作物生長健壯,健壯植株自然也有較強的抗逆能力。以草莓懸浮培養(yǎng)的細胞為對象,研究了氨基寡糖素處理對活性氧代謝的效應。氨基寡糖素可誘導草莓懸浮培養(yǎng)細胞的活性氧迸發(fā),也可誘導活性氧清理酶活性上升,可以認為氨基寡糖素處理能直接誘導活性氧產生速率的早期直接增加。有利于啟動活性氧信號系統(tǒng),并引起抗性信號的轉導。而在處理后期活性酶---CAT和SOD活性明顯增加,可以去除過多活性氧,避免活性氧積累對細胞的傷害作用。因而氨基寡糖素處理草莓細胞可以誘導產生抗性反應。浩瀚農業(yè)技術**實踐中發(fā)現:當作物幼苗遇低溫冷害而萎蔫時,施用氨基寡糖素,很快植株就恢復了長勢;當作物根系老化時,施用氨基寡糖素能促發(fā)有活力的新根;當作物遭受農藥藥害導致枝葉枯萎時,施用氨基寡糖素可以輔助解除并使之快速抽出新枝。 山東氨基寡糖素線蟲殼寡糖可以增強植物體內滲透調節(jié)能力，光合作用和抗氧化能力等來提高植物抗性。

工業(yè)上一般殼聚糖在利用生物酶法降解后，直接進行噴霧干燥，得到的殼寡糖產品分子量分布普遍較寬，其中含有一些未充分降解的殼聚糖大分子、殼聚糖降解酶類、無機鹽、酸根離子及單糖、二糖等生物活性較低的糖，還有原料殼聚糖中帶有的一些雜質組分等，這些成分會影響殼寡糖的純度，進而影響殼寡糖的使用價值。為了得到殼三糖-殼六糖含量較高的殼寡糖產品，必須選擇合適的分離純化手段對酶解液進行純化。由于殼寡糖分子中含有較多的氨基和羥基，其分子間或分子內作用較強，分離純化相對較困難。目前，殼寡糖的分離純化方法主要有：膜分離法、凝膠滲透色譜法、薄層色譜法和離子交換色譜法等。

    水溶性殼寡糖提純和濃縮的方法，具有以下步驟：(1)將殼寡糖降解液通過陶瓷膜進行預處理，去除降解液中的殼寡糖和其它不溶雜質，得到陶瓷膜透過液；(2)采用超濾膜將陶瓷膜透過液進一步提純，去除大分子蛋白質和大分子多糖，得到超濾透過液；(3)采用納濾膜對超濾透過液進行濃縮-加水的四級分離濃縮(即濃縮-加水-濃縮-加水-濃縮-加水-濃縮)，去除無機鹽和單糖，得到殼寡糖納濾濃縮液；(4)對濃縮的殼寡糖濃縮液進行噴霧干燥，得到高純度的殼寡糖粉末。殼寡糖降解液可以是化學制備法(酸解、氧化降解等)或物理制備法(酶解、微波法、復合降解法等)中的任何一種殼寡糖降解液。所使用的陶瓷膜為管式、平板和多通道陶瓷膜中的一種。所使用的陶瓷膜材料為無機材料氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦、碳化硅等中的一種或兩種及以上復合材料。所使用的陶瓷膜的孔徑在20～200nm。所使用的超濾膜為中空纖維、平板、卷式、管式超濾膜中的一種。所使用的超濾膜材料為無機、有機材料的一種。所使用的超濾膜的截留分子量在5000～20000da。納濾膜為中空纖維、平板、卷式、碟管式納濾膜中的一種，為有機材料、無機材料材料和有機-無機雜化材料中的一種，截留分子量在150～800da。 殼寡糖除了有上述保鮮作用外，還能夠維持葉綠素的含量，從而有效控制西蘭花的黃化。

干旱脅迫下植物體內脯氨酸的累積是其合成和降解途徑綜合作用的結果，其中吡咯琳-5-羧酸合成酶(P5CS)和鳥氨酸δ-氨基轉移酶(δ-OAT)分別是脯氨酸合成過程中谷氨酸途徑和鳥氨酸途徑的關鍵酶，脯氨酸脫氫酶是脯氨酸降解途徑的關鍵酶。姜淑欣等研究發(fā)現，PEG脅迫下小麥葉片中谷氨酸和鳥氨酸合成途徑加強，P5CS和δ-OAT活性均明顯增加，而降解途徑中PDH活性卻受到抑制，引起脯氨酸含量增加。本研究中，處理12h和24h后，噴施100mg/L和200mg/L的殼寡糖明顯增加了PEG脅迫下小麥幼苗葉片中的脯氨酸含量(處理24h噴施200mg/L殼寡糖除外)，可能是殼寡糖對脯氨酸合成和降解途徑綜合調控的結果，能進一步提高脯氨酸合成途徑中的P5CS和δ-OAT活性，同時抑制PDH活性，促進干旱脅迫下脯氨酸的累積，增強了小麥的滲透調節(jié)能力。殼寡糖能夠提高萌發(fā)的種子中胚郭的淀粉酶的活性，使淀粉快速水解，為種子的萌發(fā)創(chuàng)造有利的條件。山東氨基寡糖素播種

殼寡糖不僅可以調節(jié)植物代謝促進其生長，還可以提高植物的非生物脅迫性。山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

    在殼寡糖的螯合作用下，中微量元素更容易被果實吸收，番茄營養(yǎng)生長時期，％殼寡糖添加量處理的果實掛果數高，說明高濃度的殼寡糖可以促進植株從營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，而添加％的殼寡糖對于提高果實橫徑、果實產量以及果實轉色率均有明顯的效果，說明低濃度的殼寡糖可以促進果實的生殖生長。劉弘等在晚熟甜橙葉面進行的試驗結果表明，噴施５％殼寡糖1000倍液，對于增強樹勢、促進生長、提高產量均有效果，其中果實可溶性固形物含量增加。金國強等研究發(fā)現，使用分子量為1500Ｄa和2500Da殼寡糖葉面噴施或灌根溫州蜜柑的處理，有利于提高果實品質，朱瀟婷等在“巨峰”葡萄上的應用結果也表明噴施或灌根均有利于提高葡萄果實可溶性固形物含量。該試驗中，在水溶肥中添加不同濃度的殼寡糖對于提高番茄果實的可溶性固形物和可溶性糖含量均沒有顯著提高，推測是因為濃度設置的梯度過小和對照所有處理都額外添加了黃腐酸和氨基酸，但在果實維生素Ｃ含量方面，添加殼寡糖和海藻酸的處理均明顯高于對照處理，且添加海藻酸的平均效果優(yōu)于殼寡糖，說明海藻酸相較于殼寡糖更能促進果實維生素Ｃ的積累。海藻酸水溶肥能提升氮肥、鉀肥吸收效率，對作物養(yǎng)分吸收有強化作用。 山東氨基寡糖素蕓苔素的作用

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