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佛山米香型黃酒直銷

來源: 發(fā)布時間:2023-10-30

工藝流程:浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,這里,我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,有異曲同工之妙??茖W(xué)釀酒,黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,新原料、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇,產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化。除糯米黃酒外,開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運用高科技手段,從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,達到用曲少,出酒率高的效果。工藝科學(xué)化。采用自流供水,蒸汽供熱、紅外線消毒,流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),酒質(zhì)好,效率高。生產(chǎn)機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成,機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),減少勞動強度,提高了產(chǎn)量和效益。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新,更好地傳承黃酒釀造技術(shù),弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復(fù),使人更加健康、積極和愉悅。佛山米香型黃酒直銷

酒作用于人的精神的東西,可使人為善,也可使人為惡。酒雖有利有弊,但適度把握,裨益頗多。酒的功能有三,一是可解除疲勞恢復(fù)體力,二可藥用治病滋補健身,三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神,惠澤健康,表達情感,體現(xiàn)愛心,激發(fā)睿智的作用,這與儒家崇尚“仁義”,主張“天地人合一”的精神境界,提倡友善、愛護是息息相通的。忠孝”黃酒之德。子曰:“己欲立而立人,己欲達而達人?!笨鬃诱J為,忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實;孟子說:“誠者,天之道也。”孔子認為孝悌是仁的基礎(chǔ),孝不只限于對父母的贍養(yǎng),而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張:“老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼。”儒家這些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明,也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長,在漫漫中國酒文化長河中,黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道,黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題,這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。珠海糯米黃酒規(guī)格黃酒在儲存過程中需要注意防潮和避光,以保持其品質(zhì)。

2006—2011年,由于產(chǎn)品升級,黃酒行業(yè)銷售收入、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達14.13%、28.39%;而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速,如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)》所示。在眾多白酒替代品中,由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢,可以同時滿足酒類消費者“飲用”和“健康”的兩大需求,因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢,將成為白酒較有潛力的替代者。同時,伴隨著深厚的中國文化底蘊因素,未來黃酒的消費需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市,而發(fā)展到全國范圍,但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,只占4%,據(jù)統(tǒng)計,2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右,其中啤酒約2200萬噸,白酒500萬噸,而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,且近幾年來一直在這個量上徘徊,而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,較上年只增長30.99%,工業(yè)總產(chǎn)值,銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%,增長較快的是出口的交貨值,比上年增長32.40%,而利潤下降了4.78%,數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,企業(yè)經(jīng)營效益下降。黃酒在中國各地都有不同的釀造方法和口味,如江浙一帶的紹興黃酒、廣東的花雕酒等。

冰鎮(zhèn)黃酒,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。佐餐黃酒,黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味,以紹興酒為例:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。黃酒的制作工藝獨特,需要經(jīng)過多道工序,包括釀造、發(fā)酵、貯存等。汕尾黃酒采購

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中國黃酒的主要流派,分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來,由中國文物保護基金會組織學(xué)者對黃酒文化進行了發(fā)掘保護,提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因為以浙江、福建、江蘇等地為表示的大量廠家,以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料,不添加任何其它成分,以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”),傳承歷史悠久,十分普及。為此,酒基會連續(xù)組織召開了三屆“中國紅粬高峰論壇”,發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人,為發(fā)掘保護傳統(tǒng)文化開啟了一片新領(lǐng)域。佛山米香型黃酒直銷

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