房縣黃酒,“房陵黃酒”歷史悠久,古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載,紹興黃酒較早產于公元前492年越王勾踐時期,而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。聞名天下的《詩經》作者尹吉甫是房陵人,楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進貢,尹吉甫帶了一罈房陵人自產的“白茅”(黃酒)獻給周宣王,寶物呈上殿開罈滿殿香,周宣王嘗了一口,大贊其美,遂封為“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝,依“白茅”封疆土,獎諸侯。房縣黃酒興盛于唐代,武則天廢中宗李顯,貶為廬陵王,流放于房陵。在房陵居住十四年,隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進行改進而成。李顯登基后,封房縣黃酒為“黃帝御酒”,故又稱“皇酒”。房縣黃酒屬北方半甜型,色玉白或微黃,酸甜可口。黃酒在當地人一年四季常備不缺,婚、喪、嫁、娶必不可少。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。汕頭黃酒批發(fā)
市場分析:隨著居民收入水平的提高、消費結構升級和人們對健康重視程度的提升,消費者在選擇酒類產品時,日趨傾向于選擇具備低酒精度、營養(yǎng)保健等特點的健康酒類產品,烈性酒消費被替代的趨勢日益突顯。中國酒類消費習慣發(fā)生改變,含白酒的烈性酒消費量占比逐步萎縮,從2005年的10.1%下降到2011年的7.8%。與海外市場相比,中國烈性酒所占比例仍然過高,歐美國家烈性酒消費量占酒類消費量比例一般在4%~6%左右。未來,中國烈性酒消費量比例將進一步下降,與此同時黃酒等其他健康酒類將得到快速發(fā)展。廣東客家黃酒供應商黃酒的釀造工藝獨特,需要經過多道復雜的步驟。
黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市,而發(fā)展到全國范圍,但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,只占4%,據統(tǒng)計,2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右,其中啤酒約2200萬噸,白酒500萬噸,而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,且近幾年來一直在這個量上徘徊,而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產黃酒130萬噸,較上年只增長30.99%,工業(yè)總產值,銷售產值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%,增長較快的是出口的交貨值,比上年增長32.40%,而利潤下降了4.78%,數據表明近幾年來黃酒產量停滯不前,企業(yè)經營效益下降。
儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間。“仁義”黃酒之禮?!叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準則。子曰:“仁者,愛人。”“克己復禮為仁”,其中“仁”是目標,“克己”而使“禮”得到遵守和恢復是實踐途徑。孟子則經常以“仁義”并重?!叭省斌w現(xiàn)了人與人的關系,是在尊重關懷他人的基礎上,獲得他人的尊重和關懷。黃酒是一種物質,它自古與人們結下了不解之緣?!熬?,就也,所以就人性之善惡?!秉S酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。
《水經注》又載:“酃縣有酃湖,湖中有洲,洲上居民,彼人資以給,釀酒甚美,謂之酃酒?!蹦莻€時代,在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒,酃酒譽滿天下,是曲藥釀黃酒的表示。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被普遍的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應用,是漢民族的驕傲,是中華民族對人類的偉大成就,被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。發(fā)展,經過漫長的歷史歲月,趟過悠久的歷史長河,華夏民族在不斷的生產實踐中,逐步積累糧食釀酒經驗,使黃酒釀造工藝技術爐火純青。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色,口感醇厚,香氣濃郁。廣州壇裝黃酒現(xiàn)貨直供
適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復,使人更加健康、積極和愉悅。汕頭黃酒批發(fā)
市場格局:黃酒,世界較古老的酒種之一,距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產企業(yè)已有700家左右,平均年產量2000—3000噸,但主要以作坊式生產為主,只有1/4左右的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產。據統(tǒng)計,黃酒行業(yè)生產規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,萬噸以上的有近30家,4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數量增加了11家,伴隨新進入者的進入,預計未來兩年黃酒行業(yè)內廠商的競爭將進一步加劇。盡管行業(yè)內銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,但是前5位企業(yè)的產量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,從規(guī)模化生產看,黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。汕頭黃酒批發(fā)