什么是輕食？簡單來說就是“三低兩高”的餐食，低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維。不同于普通餐食，它更注重還原食材本身的味道，制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。其主要種子人群是減脂、健身人群，現(xiàn)在逐漸大眾化，70%左右消費者是女性。一些輕食賽道中的頭部品牌，已經(jīng)將門店版圖擴張到了全國市場。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊獲得了1200萬元的天使輪融資，目前已在全國150個省市區(qū)，開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開出了400多家門店。除了輕食創(chuàng)業(yè)品牌的崛起，傳統(tǒng)餐飲、健身服務(wù)企業(yè)也紛紛涌入輕食賽道。在近幾年，諸如元氣森林投資田園主義、麥當勞推出全新輕食系列產(chǎn)品——夏巴特系、keep發(fā)布新的健康輕食品牌keeplite等等。輕食追求用好簡單的烹飪方式保持食材好原始的口感和自然的風味，避免過度加工。四川纖維輕食外賣好不好

輕食餐中的基底菜都是蔬菜水果，但是冷藏食物存在嗜冷菌繁殖的風險。輕食餐的制作對蔬菜、水果的新鮮度和質(zhì)量有著非常高的要求，所以整個輕食生產(chǎn)加工過程中都需要嚴格的把控。市場上有些輕食店鋪存在食品安全風險隱患。無良商家圖省事無視食品安全知識，不注重后廚衛(wèi)生，食材、輕食設(shè)備亂堆亂放，將不新鮮的食材作為輕食中的基底菜，不僅影響口感，而且損害人體健康。消費者有了比較差的體驗感后在市場上口耳相傳，讓人們對輕食留下了壞印象。湖南纖維輕食外賣推薦讓食用者的營養(yǎng)攝取無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。

外賣平臺的用戶評價對外賣店鋪而言，可以說是非常的重要。特別是中差評，如果店鋪處理得不好，直接會影響外賣店鋪在外賣平臺的排名和評分，更會影響消費者的消費選擇。因此，我們需要盡可能的提前跟顧客溝通，從源頭處控制此類差評的產(chǎn)生，那么如何做?將沙拉在出品后可能會出現(xiàn)的什么問題，和顧客在食用菜品時出現(xiàn)哪些變化，都以這種溫馨的方式來提示告知顧客。有的門店是做成小卡片，黃白綠輕食是寫在墊餐紙上，但不管是那種方式，這種在服務(wù)細節(jié)上深度挖掘的門店，都會收獲滿滿的顧客好感。在外賣平臺上，菜單欄的設(shè)置基本大同小異，有“**”、“折扣”、“進店必買”、“精選套餐”，到的“飲料”。但有些商家在這菜單中，加入了溫馨提示，看到提示的顧客能夠馬上清楚自己有什么需要注意的，哪些食物必點，哪些贈送。這些解釋避免了很多不必要的麻煩和差評。

“生菜、玉米、蘿卜、雞胸肉、金槍魚……打開外賣平臺看下，沒有哪家能超出這個范疇”。徐先生無奈的表示，現(xiàn)在輕食行業(yè)的同質(zhì)化太嚴重，進入門檻低，無論是菜品還是口味，輕食很容易被模仿、復制。 健身餐、減脂餐、塑形餐等，菜單設(shè)計名稱相似，宣傳效果更是雷同，無非減脂和營養(yǎng)。產(chǎn)品差異化不明顯，即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。局限二：客單價上不去。 “輕食賣的好的都是客單價低的”。已經(jīng)做了5年輕食的辛先生告訴內(nèi)參君，自己是3家輕食外賣店的老板，主打的產(chǎn)品客單價在40元左右。相比于低客單價的商家，他家的輕食客群相對要更小眾一些。 秦先生提到，在食材上的精挑細選是高成本的重要原因之一。 “同樣輕食中的沙拉，我們用的是每斤在5-7塊的羅馬生菜，其他商家可能是一兩塊的圓生菜；有一些菜我們可能也只用到50%的部分，其他商家就不一樣；我們雞腿買回來自己去皮，牛肉也是可直接出牛排那種質(zhì)量的，這就拉開了成本?！敝饕且驗檩p食沙拉食品健康，營養(yǎng)豐富且脂肪含量低，使消費者能夠吃得健康，快樂和滿意。

近年來，一些主打低糖、低脂、高纖維的輕食餐受到人們喜愛。對于健身、減脂人士來說，點一份輕食外賣，既方便又能達到控制熱量的目的。但市面上常見的輕食餐，真的能達到健康減脂的效果嗎？在央視的一檔節(jié)目中，記者購買了某外賣平臺上幾家**店的多款輕食，并由**來進行測評。結(jié)果這幾家銷量靠前的輕食食品，基本都存在問題。主食過少，會造成碳水化合物攝入不足，短期內(nèi)可能可以幫助控制體重，但碳水化合物是人體功能物質(zhì)，長期攝入不足，容易引起營養(yǎng)不均衡、注意力不集中、疲勞等現(xiàn)象。隨著機體自我保護，下調(diào)代謝率之后，也會出現(xiàn)體重難以控制甚至反彈的情況。而有的輕食餐里主食又過多。如果攝入過多主食，那就達不到減重的效果，輕食餐的意義也就沒有了。輕食讓人們更加注重食材的安全與營養(yǎng)，以及身體的健康狀況，過多的物欲逐漸消失。重慶沙野輕食外賣

開一家輕食店需要多少成本？四川纖維輕食外賣好不好

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