總結(jié)輕食這個看似熱鬧的賽道，似乎沒有想象的風(fēng)光。正如徐先生提到，在線上做輕食，是一個環(huán)環(huán)相扣的事情，一環(huán)沒做好，就難以生存?！耙圆似穪碚f，如果你想出10款不同的沙拉，那你要接觸的食材就要150種”，從原材料、制作、到客戶群體分布、線上運營都要有嚴格的把控，這樣才能在市場“混戰(zhàn)”的環(huán)境下，生存下去。隨著輕食規(guī)模的擴大，勢必得到更多的資本、創(chuàng)業(yè)者、平臺的關(guān)注。如美團外賣等平臺對于輕食商家的扶持。因此，未來輕食商家無論從流量還是運營上都會有大的提升。但如果沒有一套完整的運營、產(chǎn)品策略，盲目跟風(fēng)進場，很可能會進入輕食商家間“低價競爭”，無法自拔。其實“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅只是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約。北京還喜輕食外賣

輕食在中國，起起伏伏，又重新開始?；仡欇p食在中國的發(fā)展，可以將其分為四個階段：第一階段：進入中國市場（2013年~2014年），輕食作為舶來品，直到2013年才被大部分國內(nèi)消費者了解，這一階段可謂是“中國輕食沙拉元年”，自然也吸引了大批國內(nèi)創(chuàng)業(yè)者進入這個市場。第二階段：資本密集投放期（2015年~2017年），伴隨著大量創(chuàng)業(yè)者的涌入，健身行業(yè)的興起和消費者健康飲食理念的提升，一批輕食品牌得到了資本的青睞，據(jù)公開數(shù)據(jù)估測，少有10億資本進入輕食市場，2018年，gaga鮮語A輪融資就高達1.8億，將輕食產(chǎn)業(yè)推向了高潮。
四川超能陸戰(zhàn)隊輕食外賣公司但對輕食一直沒有一個準確的定義。結(jié)合我這兩年在輕食領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，說說我對輕食的理解和認知。

前期的費用主要由四方面組成，個是房租，那房租的話完全取決于地段的不同，基本上我們找到的店鋪會在3000~8000左右不等。第二個主要是裝修，像我們的輕食店，基本上裝修都是比較干凈衛(wèi)生的，要花到2~3萬的樣子。第三個設(shè)備讓我們在設(shè)備主要有四門冰箱，還有雙門冰箱，還要烤箱、蒸箱，加上一些小型的微波爐，電磁爐等，這些所有的加起來大概在2萬塊左右。第四就是如果是加盟店的話，前期需要支付一個加盟費用，基本上現(xiàn)在市面上的輕食品牌大概在5萬~10萬左右。后期也會有一些費用，在整個開店過程中，我們主要有四塊費用組成。是房租，3000~8000不等；第二是人工，就是店員的一個薪資費用，基本上我們輕食店的一個人工支出的話，一個人大概在5000塊左右，也就是說我們前期開業(yè)可能人工大概需要兩個人左右，也有可能老板自己來，那它的一個價值大概就5000

”第二，利潤小，成本轉(zhuǎn)移至消費者。輕食自身的入門和生產(chǎn)成本極低，但是架不住產(chǎn)業(yè)鏈分成壓力大，尤其是冷鏈運輸以及外賣平臺分成的問題。餐飲行業(yè)重要的就是食材的安全衛(wèi)生，細分到輕食產(chǎn)業(yè)，就要求保證食材采購渠道正規(guī)安全的同時，在運輸上保證食材的新鮮，冷鏈成為了比較好選擇，當(dāng)然成本也是比較高的一種。除此之外，和所有餐飲商家一樣，輕食商家也面臨外賣平臺分成嚴重的問題。一方面，輕食的目標(biāo)人群，如白領(lǐng)、學(xué)生等決定了外賣是輕食消費的主要途徑；另一方面，輕食做堂食效果有限，元氣輕食店鋪的老板告訴我們，開業(yè)三個多月，一共只有三個人來店里消費過。而數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺的抽成均在20%左右，盡管外賣平臺近在監(jiān)管的大錘下展開，但是，平臺的傭金始終遏制著輕食商鋪的利潤。
輕食可以是沙拉，也可以是健康的漢堡和三明治，一些符合健康理念的便當(dāng)、雜糧飯甚至壽司都可以是輕食。

2021剛過半，入局企業(yè)數(shù)超去年全年，輕食大有卷土重來之勢？經(jīng)歷兩年的冷靜期后，輕食又有卷土重來之勢。一來新入局者眾多。企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年剛過半，就已經(jīng)有3172家新注冊輕食企業(yè)，超過2020年全年。二是外賣訂單量猛增。2020年美團數(shù)據(jù)顯示，輕食類外賣訂單年同比增長50%。美團輕食類商戶的店均月售訂單，是普通外賣商戶的1.74倍。再者，模式創(chuàng)新突出。以咚吃為例，主打輕食簡餐與低卡美食，可以選擇如21天一個周期的套餐，商家將會把配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家。不少做訂閱式輕食品牌備相繼獲得融資：“咚吃”完成5000萬元A+輪融資，“薄荷健康”也完成D輪融資。相區(qū)別于重口味的飲食習(xí)慣。近幾年，隨著生活節(jié)奏的越發(fā)快速，重口味的飲食文化在國內(nèi)非常流行。四川沙野輕食外賣代理

輕食本身就是健康的。至于如何巧妙地把它組合在長期的健康飲食當(dāng)中。北京還喜輕食外賣

像辛先生做的這種高客單價的輕食品牌，主要消費群是對減脂、減脂減脂、健康生活有嚴格要求的人。這些人是能夠辨別出食材的區(qū)別。但也因為人群比較小眾，獲客成本高，銷量自然也不如低客單價的商家。 因此想做規(guī)模化的老板們都定位于低客單價區(qū)間。 此前，輕食品牌纖蔬語的老板徐先生做的是40元以上的高客單價產(chǎn)品。但在他調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，輕食消費排名頭部大城市中，接受中檔價位的用戶占比60%左右，中低端用戶占比量大。因此，他果斷轉(zhuǎn)向了低客單價定位。北京還喜輕食外賣

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