預制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙。近幾年,隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟,倉儲以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮,預制菜的整套供應鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備,并且進入快速成長期。預制菜也從具備高附加值、制作工藝復雜和易存儲的品類,逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單、新鮮度高的品類。而餐飲連鎖化的趨勢和供應鏈整合的行業(yè)需求,也成為了將預制菜送上產(chǎn)業(yè)風口的重要推手,把預制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚。預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工后,按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。江門廚房預制菜銷售
為了切合社會發(fā)展和新時代消費需求,“預制菜包”非常完美地符合如下特點——方便、簡單、快捷、標準化,因此“預制菜包”特別適用于新時代一族,即使對于一個普通人來說,借助“預制菜包”,你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。預制菜為何能夠在中國火起來?原因在于以下4大個方面:1、方便快捷,省時省力,減少時間成本2、預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本,提高效率,實現(xiàn)利益更大化的必由之路3、成為促使預制菜大部分進入消費市場的重要因素。梅州預制菜品種在預制菜的加持下,人們紛紛化身米其林四星主廚。
預制菜,讓那些不愛做飯的懶患者,也有了一展廚藝的機會。有了預制菜之后,那些平日里熱衷于葛優(yōu)癱的廢柴男女,既像是擁有了百變魔法棒的少女,又像是擁有了青龍偃月刀的關(guān)羽。他們的身上再也沒了軟肋,渾身都是鎧甲。在預制菜的加持下,他們紛紛化身米其林四星主廚,鍋鏟翻飛中,一道道色香味俱全的佳肴便烹飪而成。抱著懷疑態(tài)度的人們,嘗上一口便唇齒生香,禁不住擊節(jié)贊嘆,激動地幾乎想要向天再借五百年。有了預制菜,當家里長輩指責你不會做飯的時候,你可以給他們露一手。當他們想要向你學習烹飪技巧的時候,你還可以名正言順地告訴他們,自己想要留一手。
預制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn),讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過程,而只需要熱菜;人們不再需要花費很長的時間,去準備復雜的食材、完成零散的工作,而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次,對于口味的挑剔,也讓很多人與做飯漸行漸遠。作為一門可以考證評級的學科,做飯這件事雖然入門容易,但想要做好很難。許多人的廚藝水平,其實都是馬馬虎虎;飯菜的味道,其實都是將將就就。如今,各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標準化,不僅保證了口感上的相對上稱,也保證了口味上的相對統(tǒng)一。全國各地的人們,不管來自天南,不管來自地北,吃到的菜都是一樣的美味。更后,市場上各類商品的極大豐富,也使得人們有了更多選擇。過去相當長的一段時間,商品經(jīng)濟不發(fā)達,人們想要滿足口腹之欲,很多時候只能自己做?!皼]了張屠戶,就吃帶毛豬?!鳖A制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體。
優(yōu)配供應鏈科普:一般將預制菜簡略概括為四大類:即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品就如平常吃的罐頭食品,是經(jīng)過高溫殺菌處理的,這種處理可以使得產(chǎn)品達到一種商業(yè)無菌的狀態(tài),不需要使用防腐劑就能在室溫下儲存和運輸。即熱食品、即烹食品和即配食品,在菜品做出來后,經(jīng)過科學包裝,多采用真空包裝、急速冷凍技術(shù)和冷鏈物流儲存運輸,這些技術(shù)在一定程度上抑制了絕大多數(shù)微生物的生命活動,不需要添加防腐劑,亦能夠保證產(chǎn)品在貨架期內(nèi)的安全。預制菜從原料的選擇預處理、加工等一系列過程都有既定的操作以及工藝流程來進行。按照食品加工要求,食品加工企業(yè)必須有HACCP、GMP等生產(chǎn)規(guī)范監(jiān)測產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生標準。每個食品的出廠上市都要進行相關(guān)的食品衛(wèi)生檢驗,所以只要產(chǎn)品在加工、儲存、運輸?shù)冗^程中,嚴格按照??標準執(zhí)行,就能夠保證產(chǎn)品安全。消費者都可以放心購買正規(guī)產(chǎn)品。預制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線,將食材提前做好,簡單化制作工序。江門廚房預制菜銷售
預制菜都是天然的,就像我們在家里做菜也要加調(diào)味。江門廚房預制菜銷售
預制菜還算新生事物,有的廠家執(zhí)行的是地方標準,可能不同的地方制定的標準就會有差異,所以將來我們要制定國家標準或者行業(yè)標準,甚至將來還要制定國際標準,這些都需要一個過程,我們要加快這個過程從標準來講的話,更嚴的標準應該是企業(yè)標準,企業(yè)標準應該高于地方標準,如果說有地方標準有行業(yè)標準的話,地方標準它應該更高。所有的食品有國家標準或行業(yè)標準,同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標準,企業(yè)標準一定要高于國家標準或者行業(yè)標準,這是一個通行的做法。江門廚房預制菜銷售
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