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餐館預(yù)制菜展會

來源: 發(fā)布時間:2023-06-08

預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵,隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富,預(yù)制菜的應(yīng)用場景也向其延伸。近日,北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn),十里河等多個北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來,該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走,在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走,為第二天備好早餐”等字樣,不難看出其瞄準(zhǔn)上班一族,且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實上,預(yù)制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據(jù)餐企老板內(nèi)參報道,去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預(yù)制菜自助售賣機,在學(xué)校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點。無獨有偶,樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵,且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來,預(yù)制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)預(yù)制菜應(yīng)該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化制作出來的。餐館預(yù)制菜展會

優(yōu)配供應(yīng)鏈科普|華農(nóng)**:預(yù)制菜是安全的,也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。預(yù)制菜逐漸成為新寵。然而,預(yù)制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r,也有人會問,預(yù)制菜是否會導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪消失?對此,陳佩(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程**副主任)認(rèn)為,預(yù)制菜的出現(xiàn),不僅不會導(dǎo)致傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的消失,反而對烹飪技術(shù)有更高標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化要求?!爸虚g廚房是預(yù)制菜制作的核新,其口感風(fēng)味等關(guān)鍵要素,廚師起到大作用,菜品的選材、制備、調(diào)味等都要由廚師參與完成,這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的創(chuàng)新性發(fā)展?!鳖A(yù)制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成,以滿足不同消費者群體的需求“預(yù)制菜只要經(jīng)過了正確的加工、儲存,運輸,無需防腐劑,亦能達(dá)到安全儲存運輸?shù)哪康摹泵分菘熘箢A(yù)制菜特點預(yù)制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序。

預(yù)制菜還算新生事物,有的廠家執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn),可能不同的地方制定的標(biāo)準(zhǔn)就會有差異,所以將來我們要制定國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),甚至將來還要制定國際標(biāo)準(zhǔn),這些都需要一個過程,我們要加快這個過程從標(biāo)準(zhǔn)來講的話,更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于地方標(biāo)準(zhǔn),如果說有地方標(biāo)準(zhǔn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的話,地方標(biāo)準(zhǔn)它應(yīng)該更高。所有的食品有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),這是一個通行的做法。

預(yù)制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點,深受廣達(dá)消費者特別是年輕消費者的青睞,正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。另外,經(jīng)分析主要原因在于直擊痛點、滿足需求,能夠為消費者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃飯解決方案。當(dāng)前,我國從大部分小康社會建設(shè)向大部分現(xiàn)代化國家建設(shè)的新征程,一方面隨著社會生活水平不斷提高,國民對生活質(zhì)量要求不斷提升,一方面受多重壓力影響,我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展又面臨諸多挑戰(zhàn)。在當(dāng)前構(gòu)建“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)新格局、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段,發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。有了預(yù)制菜,家里長輩不會指責(zé)你不會做飯。

預(yù)制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn),讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過程,而只需要熱菜;人們不再需要花費很長的時間,去準(zhǔn)備復(fù)雜的食材、完成零散的工作,而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次,對于口味的挑剔,也讓很多人與做飯漸行漸遠(yuǎn)。作為一門可以考證評級的學(xué)科,做飯這件事雖然入門容易,但想要做好很難。許多人的廚藝水平,其實都是馬馬虎虎;飯菜的味道,其實都是將將就就。如今,各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標(biāo)準(zhǔn)化,不僅保證了口感上的相對上稱,也保證了口味上的相對統(tǒng)一。全國各地的人們,不管來自天南,不管來自地北,吃到的菜都是一樣的美味。更后,市場上各類商品的極大豐富,也使得人們有了更多選擇。過去相當(dāng)長的一段時間,商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá),人們想要滿足口腹之欲,很多時候只能自己做?!皼]了張屠戶,就吃帶毛豬?!鳖A(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線,將食材提前做好,簡單化制作工序。東莞小份預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體。餐館預(yù)制菜展會

預(yù)制菜在近兩年進(jìn)入到大眾的視野,2021年上半年,味知香搶到“預(yù)制菜底一股”的名號上市,千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預(yù)制菜。賽道之中不乏美團(tuán)、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預(yù)制菜更早可以追溯到上世紀(jì)20年代的美國,1920年,世界上底一臺快速冷凍機在美國試制成功后,速凍加工品隨即問世。在中國,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,消費習(xí)慣改變,以及的影響,預(yù)制菜消費呈幾何狀倍增。餐館預(yù)制菜展會

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