江蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫新區(qū)博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)擅長(zhǎng)各種不同檔次川菜

無錫博奧川湘菜培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)學(xué)起，烹飪?cè)�料學(xué)與處理藝學(xué)，宴席工藝知識(shí)，傳授川湘菜制作技術(shù)，川湘菜特色調(diào)味，廚房成本核算，餐飲管理；

實(shí)操內(nèi)容:

1。刀工技法，油溫，火候，上漿，掛糊。

2。冷菜，熱菜，經(jīng)典川湘菜制作。

3。傳授大眾味型川菜。

4。制作川湘菜傳統(tǒng)手法。

5。介紹川湘菜流行菜式與大鍋制作。

6。食品，盤式圍邊。

學(xué)習(xí)內(nèi)容；

1.系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜的起源與發(fā)展，烹飪工藝學(xué)，原料學(xué)，營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，刀工，刀法等。

2.傳授川菜代表，特色流行菜，現(xiàn)代酒店時(shí)尚川菜，名師，名菜，創(chuàng)新菜等特色菜肴。

3.重點(diǎn)介紹川菜風(fēng)味菜，火鍋，煲仔，川式干鍋原料的加工。

4.烹飪的基本功，川點(diǎn)制作及各類花色拼盤，花卉。

5.食品藝術(shù)雕刻，果蔬整雕，零雕，組合雕，瓜雕等。

6.制作川菜熱冷制作，傳統(tǒng)流行菜式，川式鹵水涼菜制作。

7.常見的烹飪技法，烹飪工藝，油溫的鑒別。

8.計(jì)算機(jī)操作技能知識(shí)。

9.傳授經(jīng)典名肴，宮廷名菜，川菜傳統(tǒng)菜，藥膳的制作。

10.川式各類燒烤制作，中高檔菜肴的制作；

無錫博奧學(xué)�？偛康刂罚航�蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報(bào)名地點(diǎn)：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號(hào)博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對(duì)面 碩放香梅哥倫布廣場(chǎng)北200米 元祖食品北100步；