醬香型白酒選購(gòu)攻略,看完讓你茅塞頓開!我國(guó)的酒文化具有非常悠久的歷史,因此也有著非常多的種類,其中醬香型白酒就是一種。面對(duì)眾多的醬香酒,相信酒友們都難以選擇,那么我就給大家推薦幾款比較好的醬香酒,希望對(duì)大家有所幫助,找到適合自己的醬香酒!一、茅臺(tái)茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽(yáng)投料,兩次下料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,全部生產(chǎn)過程近五年之久。對(duì)于中國(guó)的白酒文化來說,具有非常重大的意義。一杯飛天茅臺(tái)、品...
除了原材料外,釀造工藝、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要,沒有后期的精湛勾調(diào),白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝,這純屬扯淡,所謂的原漿、基酒如果不經(jīng)過貯存、勾調(diào),口感非常差,或酸、或辣、或澀……硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下,剛釀出來的純糧酒里幾乎都會(huì)有。你可以說選材好,釀出來的基酒品質(zhì)高,但離好喝還差的遠(yuǎn)。白酒釀造還是要以人為本,沒有好的師傅很難做出好酒來,更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來分析成分,才能讓酒體達(dá)到一個(gè)很高很穩(wěn)定的水準(zhǔn)。一般的小酒廠很難請(qǐng)到好的師傅,不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺、父親是釀酒多少年...
不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購(gòu)買得到的,如果你能購(gòu)買到要么你的錢是美元,要么就是酒廠是你自己的。(2)翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,加入適量的麩曲和大曲,但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,其生產(chǎn)成本比坤沙低,品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,而且焦味特別重,犯沙酒只能作一次,目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)...
除了原材料外,釀造工藝、勾調(diào)工藝等環(huán)節(jié)都非常重要,沒有后期的精湛勾調(diào),白酒是不可能好喝的。有些賣酒的人在知乎忽悠說好喝的白酒是直接從桶里打出來就喝,這純屬扯淡,所謂的原漿、基酒如果不經(jīng)過貯存、勾調(diào),口感非常差,或酸、或辣、或澀……硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游離氨等物質(zhì)的氣味大家可以感受一下,剛釀出來的純糧酒里幾乎都會(huì)有。你可以說選材好,釀出來的基酒品質(zhì)高,但離好喝還差的遠(yuǎn)。白酒釀造還是要以人為本,沒有好的師傅很難做出好酒來,更何況現(xiàn)在做酒也要借助高科技來分析成分,才能讓酒體達(dá)到一個(gè)很高很穩(wěn)定的水準(zhǔn)。一般的小酒廠很難請(qǐng)到好的師傅,不要相信那些吹牛逼的說家里爺爺、父親是釀酒多少年...
在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不發(fā)生大的變化下,行業(yè)將維持長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。以我國(guó)白酒茅臺(tái)為例,限制三公消費(fèi)之后,黨政軍消費(fèi)占比已經(jīng)被壓縮到很小的比例。在2016年3月,袁仁國(guó)董事長(zhǎng)公開表態(tài),茅臺(tái)酒公務(wù)消費(fèi)比例已降至1%。而茅臺(tái)酒銷量并未由三公消費(fèi)大幅萎縮而下滑,商務(wù)消費(fèi)及個(gè)人消費(fèi)已成為公司業(yè)績(jī)的主要支撐。經(jīng)過深度壓抑后的消費(fèi)開始強(qiáng)勢(shì)反彈,有效地承接了消費(fèi)留下的市場(chǎng)空間。3、老齡化難以支撐白酒消費(fèi)總量提升預(yù)計(jì)未來我國(guó)出生人口和出生率將保持低位,人口結(jié)構(gòu)老齡化趨勢(shì)明顯,將難以支撐白酒消費(fèi)總量的提升。2016年開放二胎,當(dāng)年我國(guó)的出生人口數(shù)有明顯的上升,但從2017年我國(guó)出生率開始回落,其中2018年新生人口為...
制曲及貯存一年、制酒生產(chǎn)一年、且需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年,總計(jì)需要6年,這樣茅臺(tái)酒的實(shí)際供應(yīng)就會(huì)嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)近二十年我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓,白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期;2003-2012年隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展,產(chǎn)量、價(jià)格迅速增加,為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期;2013-2015年由于整治三公消費(fèi),白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期,2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%,行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì),根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),...
這也是它“三高”特點(diǎn)之一,即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好,但沖、生澀、酸味重,它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,也是需要入庫(kù)貯存的一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束,酒醅出甑后不再添加新料,經(jīng)攤涼,加尾酒和大曲粉,拌勻堆集,再入窖發(fā)酵一個(gè)月,取出蒸酒,即得到第二輪酒,也就是第二次原酒,稱“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作,分別接取三、四、五次原酒,統(tǒng)稱“大回酒”,其酒質(zhì)香濃,味醇厚,酒體較豐滿,無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,酒質(zhì)醇和...
制曲及貯存一年、制酒生產(chǎn)一年、且需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年,總計(jì)需要6年,這樣茅臺(tái)酒的實(shí)際供應(yīng)就會(huì)嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)近二十年我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓,白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期;2003-2012年隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展,產(chǎn)量、價(jià)格迅速增加,為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期;2013-2015年由于整治三公消費(fèi),白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期,2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%,行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì),根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),...
以飛天茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型和養(yǎng)生型的白酒,也越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但是面對(duì)市場(chǎng)上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個(gè)問題:醬香型白酒是否有等級(jí)的區(qū)分呢?醬香型白酒的等級(jí)又有哪些呢?答案肯定的:而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對(duì)此還并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)的。目前根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同,醬香型白酒分為四大種類,分別是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒。好的是捆沙酒(即坤沙酒),也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒,也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺(tái)酒;而差的是竄香酒也就是用食用酒...
2001年白酒消費(fèi)稅新政將白酒的計(jì)稅辦法由從價(jià)定率調(diào)整為從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合,加大了白酒行業(yè)的消費(fèi)稅負(fù)擔(dān),酒品牌議價(jià)能力較強(qiáng),可以將消費(fèi)稅增加的影響轉(zhuǎn)嫁給渠道和消費(fèi)者,且從量定額的征收對(duì)高價(jià)酒影響更小,這在一定程度上加速了行業(yè)的調(diào)整。2、名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制白酒尤其是名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制,產(chǎn)能限制主要體現(xiàn)在:(1)生產(chǎn)周期的限制:白酒的生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng),當(dāng)然不同香型白酒的生產(chǎn)工藝不相同,也就造成不同香型白酒的生產(chǎn)周期不同,一般情況下醬香酒工藝的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),生產(chǎn)周期的限制也就會(huì)帶來名酒的產(chǎn)能限制。(2)好酒出酒率的限制:所謂出酒率就是在特定生產(chǎn)環(huán)境下單位糧食所產(chǎn)出的酒...
不妨一試。六、漢醬漢醬也是出自茅臺(tái)集團(tuán),官方對(duì)這款酒的介紹是秉承茅臺(tái)釀造工藝,外形包裝美麗,請(qǐng)客送人價(jià)格適中,拿得出手。實(shí)際口感個(gè)人認(rèn)為和習(xí)酒1988相差不大,但更加醇厚一些,香味不算突出,實(shí)打?qū)嵉尼u香型白酒。七、華仁酒,產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),與國(guó)酒茅臺(tái)共享得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的自然生態(tài)環(huán)境,以當(dāng)?shù)嘏锤吡?、小麥和純凈甘美的赤水河泉水為原料,秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝,端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒,歷時(shí)一年的精心釀造,不添加任何香味物質(zhì),從投料生產(chǎn)、品評(píng)貯存到出廠經(jīng)歷數(shù)年。故有醬香突出、香氣幽雅、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、酒液微黃晶亮的獨(dú)特風(fēng)格,是宴請(qǐng)賓朋、商務(wù)...
酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果躺著放,酒長(zhǎng)期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。醬酒密封保存步驟詳解其實(shí)在茅臺(tái)酒的存儲(chǔ)中,整個(gè)酒瓶的封存環(huán)節(jié)非常重要,現(xiàn)先詳細(xì)介紹一下茅臺(tái)酒封存步驟。1、瓶口密封瓶口密封對(duì)于茅臺(tái)酒封存來說是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式,專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封,但這種方式很不方便,不適用于一般的業(yè)余收藏者。現(xiàn)在主要講一下另外一種非常方便實(shí)用的密封方式:生膠帶(也叫生料帶)密封。材料:生膠帶。就是我們平時(shí)日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶,2元一卷。生膠帶密封注意事項(xiàng):纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來,貼在紙盒頂端。生膠帶纏繞時(shí),前兩圈稍稍松一點(diǎn)...
酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精,但各類酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各種味感的相互配合,酒味協(xié)調(diào),酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。體——酒體是品評(píng)酒品的一個(gè)項(xiàng)目,是對(duì)酒品的色澤、香氣、口味的綜合評(píng)價(jià),但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體,評(píng)價(jià)酒品的體常用精美醇良,酒體完滿,酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)述。風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的品質(zhì)的評(píng)價(jià)。同一類酒中的每個(gè)品種之間都存在差別,每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的,各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)...
茅臺(tái)鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,以致該區(qū)域的空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定,年平均風(fēng)速,為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,長(zhǎng)期保留在茅臺(tái)河谷。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。河上灘灘相持,湍急異常,兩岸重山峻嶺,適應(yīng)起伏,景色秀麗。據(jù)科學(xué)檢測(cè).赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,無色透明,無嗅無味,微甜爽口,含有多種對(duì)人體有益成分,酸堿適度(pH值為72—7.8)。鈣鎂離子含量均符合要求,硬度為846—7.8。特別是此河水至今一直沒有被污染,不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而且更是釀造茅臺(tái)酒的寶貴自然水源。本地獨(dú)有的紅纓子高梁茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地...
純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒,釀造原材料是水、曲藥和糧食,不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場(chǎng)很混亂,液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山。雖然我們都覺得現(xiàn)在生活好了,大家應(yīng)該喝得起好酒,但實(shí)際上真正能承擔(dān)純糧酒的高價(jià)格的人還是少數(shù)。我們看到的動(dòng)輒都是中檔茅五洋、習(xí)劍郎,這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢?如果是大酒企出來的酒,濃香型的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T酒。同理,清香型的是GB/T,米香型的是GB/T,醬香型的是GB/T26760,鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。可話雖如此,其實(shí)也還是有爭(zhēng)議的,不少酒廠會(huì)亂寫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這也給我們普通消費(fèi)者帶來了很多麻煩和困擾。...
背景技術(shù):白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛,其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味,傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中,黑曲率普遍居高、曲香缺失,黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味,其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味,這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重,大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無法接受,阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展,所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味,讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受,為此,我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道,使酒體更加香醇、柔和。為了實(shí)現(xiàn)...
2、白酒行業(yè)市場(chǎng)容量巨大據(jù)統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模超過6000億人民幣,位居食品飲料,白酒總市值超萬億,市值占比達(dá)到整個(gè)板塊的55%。2016年,我國(guó)白酒產(chǎn)量,同比增長(zhǎng),銷售收入,同比增長(zhǎng)。3、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布(分散性)地方酒企較多白酒行業(yè)的市場(chǎng)容量巨大,但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多,據(jù)酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家,而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家。另外,不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕⒖谖逗推放频钠靡膊槐M相同,這就導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯,市場(chǎng)集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面,一個(gè)是行業(yè)收入的分散,另一個(gè)是區(qū)域分布的分散。首先,從收入規(guī)??矗?016年大白酒上市公...
本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,粒小、皮厚、淀粉含量高,經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。現(xiàn)在我們就來看看醬香的四種類型。飛天茅臺(tái)酒投入的是比較完整的高粱,產(chǎn)的酒為“坤(當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?;而?dāng)?shù)厝擞媚ニ榈母吡患泳圃惝a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”;用9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。(1)坤沙酒(醬香大曲酒);(2)翻沙酒;(3)碎沙酒(是一種麩曲醬香酒);(4)竄香酒;(1)坤沙酒(醬香大曲酒):坤沙酒是傳統(tǒng)的醬香大曲酒也叫“圓籽酒”,坤沙酒...
美容養(yǎng)顏1紅酒中的丹寧、類黃酮等多酚物質(zhì),具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用,能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛、長(zhǎng)皺紋等等問題,達(dá)到養(yǎng)顏美容的作用。一般每天喝50毫升比較適宜。促進(jìn)消化2紅酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升,能幫助食物的消化;而且,紅酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品,每天適量飲紅酒,可以中和食入的大量酸性食物,促進(jìn)消化。3紅酒的酒精含量雖然不高,但適度飲用,能暖身,促進(jìn)血液循環(huán),有效地減少身體內(nèi)水分,緩解水腫。其次,紅酒含有的維他命C、E以及胡蘿卜素,能夠很好地提升人體隨著年齡不斷降低的新陳代謝,這樣就促進(jìn)人體不斷地消耗熱量以及代...
茅臺(tái)鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,以致該區(qū)域的空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定,年平均風(fēng)速,為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,長(zhǎng)期保留在茅臺(tái)河谷。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流。河上灘灘相持,湍急異常,兩岸重山峻嶺,適應(yīng)起伏,景色秀麗。據(jù)科學(xué)檢測(cè).赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,無色透明,無嗅無味,微甜爽口,含有多種對(duì)人體有益成分,酸堿適度(pH值為72—7.8)。鈣鎂離子含量均符合要求,硬度為846—7.8。特別是此河水至今一直沒有被污染,不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而且更是釀造茅臺(tái)酒的寶貴自然水源。本地獨(dú)有的紅纓子高梁茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地...
不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購(gòu)買得到的,如果你能購(gòu)買到要么你的錢是美元,要么就是酒廠是你自己的。(2)翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,加入適量的麩曲和大曲,但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,其生產(chǎn)成本比坤沙低,品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,而且焦味特別重,犯沙酒只能作一次,目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)...
不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購(gòu)買得到的,如果你能購(gòu)買到要么你的錢是美元,要么就是酒廠是你自己的。(2)翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟,加入適量的麩曲和大曲,但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來,這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天,其生產(chǎn)成本比坤沙低,品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風(fēng)格,翻沙酒比較典型的特征就是偏苦,而且焦味特別重,犯沙酒只能作一次,目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分,因?yàn)槌鼍屏刻环€(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好,如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當(dāng)...
不妨一試。六、漢醬漢醬也是出自茅臺(tái)集團(tuán),官方對(duì)這款酒的介紹是秉承茅臺(tái)釀造工藝,外形包裝美麗,請(qǐng)客送人價(jià)格適中,拿得出手。實(shí)際口感個(gè)人認(rèn)為和習(xí)酒1988相差不大,但更加醇厚一些,香味不算突出,實(shí)打?qū)嵉尼u香型白酒。七、華仁酒,產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),與國(guó)酒茅臺(tái)共享得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的自然生態(tài)環(huán)境,以當(dāng)?shù)嘏锤吡?、小麥和純凈甘美的赤水河泉水為原料,秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝,端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒,歷時(shí)一年的精心釀造,不添加任何香味物質(zhì),從投料生產(chǎn)、品評(píng)貯存到出廠經(jīng)歷數(shù)年。故有醬香突出、香氣幽雅、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、酒液微黃晶亮的獨(dú)特風(fēng)格,是宴請(qǐng)賓朋、商務(wù)...
執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的,一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ)。表示酒品香氣程度的則有:無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語(yǔ);描寫酒香釋放情況的詞語(yǔ):暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長(zhǎng)等;描述有不正常氣味用:異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分,飲酒入口要慢而穩(wěn),使酒先接觸舌尖,次兩側(cè).再到舌根,使酒液滿舌...
也是醬香型白酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒,值得大家細(xì)細(xì)品味。GIF為了品嘗美酒,小編一行人也前往了茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)真的是酒坊林立,剛一進(jìn)入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香,酒廠,真是當(dāng)之無愧的醬酒酒鄉(xiāng),中國(guó)酒都。茅臺(tái)鎮(zhèn)出名的酒當(dāng)然是被稱為國(guó)酒的茅臺(tái)酒,那么,當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺(tái)呢?要知道,在茅臺(tái)鎮(zhèn),你看到提著包裝好的茅臺(tái)酒,可能買來送人,可能買來存,買來自己喝的是不多的。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,瓶身包裝不是很精美,甚至沒有標(biāo)簽,那必定是自己喝的酒,而且肯定是非常醇香的!因?yàn)樗?..
2、白酒行業(yè)市場(chǎng)容量巨大據(jù)統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模超過6000億人民幣,位居食品飲料,白酒總市值超萬億,市值占比達(dá)到整個(gè)板塊的55%。2016年,我國(guó)白酒產(chǎn)量,同比增長(zhǎng),銷售收入,同比增長(zhǎng)。3、白酒呈現(xiàn)區(qū)域分布(分散性)地方酒企較多白酒行業(yè)的市場(chǎng)容量巨大,但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多,據(jù)酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)約有2萬多家,而上規(guī)模的企業(yè)卻有1500余家。另外,不同地理區(qū)域?qū)Π拙莆幕?、口味和品牌的偏好也不盡相同,這就導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯,市場(chǎng)集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面,一個(gè)是行業(yè)收入的分散,另一個(gè)是區(qū)域分布的分散。首先,從收入規(guī)???,2016年大白酒上市公...
以飛天茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型和養(yǎng)生型的白酒,也越來越受到消費(fèi)者的喜愛。但是面對(duì)市場(chǎng)上這么多的醬香白酒我們又不知道怎么去挑選。在困惑之余那你是否曾經(jīng)想過一個(gè)問題:醬香型白酒是否有等級(jí)的區(qū)分呢?醬香型白酒的等級(jí)又有哪些呢?答案肯定的:而且可能是很多白酒的愛好者即醬粉們對(duì)此還并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)的。目前根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同,醬香型白酒分為四大種類,分別是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒。好的是捆沙酒(即坤沙酒),也就是我們常說的傳統(tǒng)987工藝的醬香型白酒,也就是以醬粉們醉癡迷的飛天53度貴州茅臺(tái)酒;而差的是竄香酒也就是用食用酒...
次白酒競(jìng)品基本以全國(guó)名優(yōu)酒為主,種類相比于白酒要豐富一些,地方白酒想進(jìn)入次與現(xiàn)有次白酒進(jìn)行正面競(jìng)爭(zhēng),難度比較大,但仍然存在一定的進(jìn)入空間;地方強(qiáng)勢(shì)品牌白酒主要以地方企業(yè)為主,包括口子窖、老白干酒等,基本以大本營(yíng)市場(chǎng)為主要收入來源地,在大本營(yíng)市場(chǎng)具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以本地酒企為主。1、白酒:市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形成寡頭壟斷歷史白酒的競(jìng)爭(zhēng)格局主要有三輪變化,在這個(gè)過程中集中度不斷提升,形成寡頭壟斷格局:輪變化是在2000-2007年,主要受從量消費(fèi)稅的影響,行業(yè)向發(fā)力,品牌泛濫;第二輪變化是在2008年-2012年,主要受政商消費(fèi)推動(dòng),白酒價(jià)格不斷突破天花板,逐漸形成少數(shù)企業(yè)壟斷競(jìng)爭(zhēng)階段;第三輪主...
純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒,釀造原材料是水、曲藥和糧食,不含香精、食用酒精等添加劑。白酒市場(chǎng)很混亂,液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山。雖然我們都覺得現(xiàn)在生活好了,大家應(yīng)該喝得起好酒,但實(shí)際上真正能承擔(dān)純糧酒的高價(jià)格的人還是少數(shù)。我們看到的動(dòng)輒都是中檔茅五洋、習(xí)劍郎,這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢?如果是大酒企出來的酒,濃香型的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T酒。同理,清香型的是GB/T,米香型的是GB/T,醬香型的是GB/T26760,鳳香、豉香、兼香等各種香型都是有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)??稍掚m如此,其實(shí)也還是有爭(zhēng)議的,不少酒廠會(huì)亂寫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這也給我們普通消費(fèi)者帶來了很多麻煩和困擾。...
所以酒體的醬香味很弱,甚至很多時(shí)候糧食的生味完全壓住了微弱的醬味。碎沙酒體喝起來比較單薄,厚重感也不如大曲醬香酒好,但是這個(gè)酒比較甜,一點(diǎn)也沒有傳統(tǒng)醬香大曲酒的苦味,所以碎沙酒在醬香白酒剛開始走俏的時(shí)候甚至蒙蔽了很多外省過來的白酒的專業(yè)人員但是是非專業(yè)從事醬香白酒的工作人員。目前在白酒行情不明朗且酒廠大規(guī)模停產(chǎn)的情況下茅臺(tái)鎮(zhèn)的很多醬香白酒廠家都是做碎沙為主,因?yàn)榇怂樯尘粕a(chǎn)成本相對(duì)較少和生產(chǎn)靈活性強(qiáng),且大多數(shù)顧客都能夠接受。(4)竄香酒;這個(gè)算是我比較討厭的一個(gè)酒,以前大部分的竄香酒是用坤沙酒烤過翻沙以后丟棄的酒糟為甑醅,加入食用酒精到地鍋里蒸餾后的偽醬香白酒,其產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。...