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日本當(dāng)局不顧孫基禎實(shí)際上是個（日籍）韓國人的事實(shí)，將運(yùn)動員的好成績歸功于以大米為主食的飲食方式。對國民食物大米瘋狂信仰導(dǎo)致期間大米的征收總量整整翻了四倍，本土老百姓必須節(jié)衣縮食才能支持前線的充分補(bǔ)給。在這種情況下，以面為主的替代性食物成為不少日本老百姓的生存口...

做好的大醬坯會生出米曲菌，其幫助醬坯在發(fā)酵中進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，首先分解成個鐘肽類，繼續(xù)分解為氨基酸。氨基酸含量越高，大醬就會越好吃。而米曲菌是需要氧氣的，所以大醬發(fā)酵是不能密封保存，還得每天打耙保證它獲取充足的氧氣。如果鹽放少了或者停止發(fā)酵，那么大醬就會變質(zhì)，所...

這樣喝的好處和上面的喝法類似，除此之外因?yàn)橛辛藷崴訙?，所以感覺更加香氣濃郁。制作時需要注意的是，應(yīng)該先倒熱水，然后緩緩注入燒酒，燒酒在熱水中自然對流，不需要攪拌。飲用時還可以加入梅干等來調(diào)節(jié)味道。假如不喝威士忌，我們應(yīng)該喝點(diǎn)什么？隨著威士忌的漲價，這個話題已...

燒酒和白酒的區(qū)別有哪些？可不可以說一個是“燒”開頭，一個是“白”開頭……看韓劇的人應(yīng)該經(jīng)常聽到“燒酒”，不是說“下雪天，炸雞和燒酒配嗎？”小編雖然不怎么看韓劇，也沒去過韓國，但是燒酒還是知道的。給大家普及一下什么是燒酒，什么是白酒，燒酒和白酒的區(qū)別是什么。燒酒...

元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒。這種燒酒就是白酒雛形，它經(jīng)過元明清三代演繹，才有了我們所知的中國的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng)制于元代，成體系于明代，發(fā)揚(yáng)光大于清代，傳承創(chuàng)新于當(dāng)代。燒酒是什么酒？燒酒指各種...

本來酒嘛，主要都是酒精，喝起來都差不多。但是現(xiàn)在韓國燒酒進(jìn)入中國了，它和白酒就不一樣了。韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數(shù)較低，幾乎不放香料，這和中國的傳統(tǒng)白酒可謂背道而馳。韓國燒酒的特點(diǎn)是入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點(diǎn)適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。凡是喝過韓...

除了想要效仿日本威士忌和清酒取得成功，燒酒在日本國內(nèi)的需求下滑也是其迫切需要拓展市場的原因。啤酒、RTD和highball同時沖擊著傳統(tǒng)燒酒的飲用場景，于是燒酒也就只能被迫往威士忌或者是雞尾酒里湊，促成了以上我們所說的這些故事。但本質(zhì)上，燒酒還是十分獨(dú)樹一幟，...

說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒！燒酒（Soju）或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。主要原料為大米，經(jīng)常輔以小麥、大麥或甘薯等；粗酒經(jīng)過二到三次蒸餾，像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴(yán)格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上燒酒。使用其它原料得...

白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個問題就是不同香型之間，風(fēng)格差異太大。不懂酒的人認(rèn)為，白酒味道略奇怪，即使在白酒愛好者內(nèi)部，也很少有人對所有香型大愛無疆。所謂醬香、清香、濃香型分類，在新中國成立之前，至少在國家層面上，是不存在的。之前幾百年，雖然各地酒廠各...

韓國也有像安東燒酒、珍道紅酒之類的地方燒酒，度數(shù)較高（可以達(dá)到45度），香氣口感都更為濃郁醇厚，價格也自然更高。值得注意的是，對于蒸餾酒而言，度數(shù)越低，酒體的清澈度越難控制，易出現(xiàn)渾濁問題，進(jìn)而對釀造工藝的要求越高。所以韓國燒酒都有著「獨(dú)門絕學(xué)」，默默地為積攢...

一般能喝酒的人，單獨(dú)喝一瓶燒酒是沒問題的，但是韓國燒酒后勁較大，酒后頭偶爾會有發(fā)脹，但不會有痛的感覺。我國的白酒，又名燒酒、白干。具有悠久的釀造歷史，是我國特有一種蒸餾酒。白酒一定要有適當(dāng)?shù)馁A存期，少則幾個月，多則幾十年。所以我國的陳年酒也多。白酒的度數(shù)一般都...

說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒！燒酒（Soju）或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。主要原料為大米，經(jīng)常輔以小麥、大麥或甘薯等；粗酒經(jīng)過二到三次蒸餾，像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴(yán)格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上燒酒。使用其它原料得...

不過話說回來，白酒長期作為國酒用來招待訪華的美蘇首腦，成為外交的酒，友誼的酒。在這種情況下，白酒都沒能全世界流行，這和酒曲帶來的風(fēng)味過于“東亞”關(guān)系很大。如果當(dāng)年換成沒什么風(fēng)味成分可言的液態(tài)發(fā)酵酒，白酒說不定早就和伏特加一樣，就變成雞尾酒常用的基酒之一了。中國...

紫蘇燒酒是使用紫蘇為主原料的燒酒，口味獨(dú)特。日本北海道產(chǎn)的“鍛高譚”是紫蘇燒酒品牌。關(guān)于燒酒的飲用方法其實(shí)有很多?，F(xiàn)在在居酒屋常見的是「サワー」，就是用烏龍茶或者其他果汁（常見的是檸檬）和水進(jìn)行勾兌。不過傳統(tǒng)的飲用方法有這三種，下面給大家介紹一下。首先是燒酒加...

韓燒卻沒有這么濃烈的酒味，不是湊到跟前，是不會聞到酒味的，這可能是為什么中國人喝韓燒在喝之前先聞一聞就對韓燒沒有好印象的原因吧。韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數(shù)較低，入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點(diǎn)適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。凡是喝過韓國燒酒的人，絕大部分都...

在韓國，一份針對「上班族會餐常點(diǎn)的菜單是什么」的調(diào)查問卷中，五花肉以30%的票投拿得頭彩，排在其后的依次是：啤酒屋下酒菜、炸雞以及生魚片；甚至有韓國網(wǎng)民表示「五花肉雖然天天見，但是好吃的還是它?！勾藛柧硗瑫r顯示，韓國人會餐時常喝的酒是燒酒（占40%），啤酒位居...

一般能喝酒的人，單獨(dú)喝一瓶燒酒是沒問題的，但是韓國燒酒后勁較大，酒后頭偶爾會有發(fā)脹，但不會有痛的感覺。我國的白酒，又名燒酒、白干。具有悠久的釀造歷史，是我國特有一種蒸餾酒。白酒一定要有適當(dāng)?shù)馁A存期，少則幾個月，多則幾十年。所以我國的陳年酒也多。白酒的度數(shù)一般都...

每逢節(jié)假日或者家人團(tuán)聚，總有一些熱情的親戚長輩會在餐桌上掏出一瓶白酒，然后笑靨如花。那辣酒穿腸過的酸爽，是否會令你忍不住回憶起三里屯、五道口的威士忌兌可樂和假龍舌蘭？的確，白酒在中國的消費(fèi)者確實(shí)出現(xiàn)老齡化趨勢，看出口量也很難說在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒...

每逢節(jié)假日或者家人團(tuán)聚，總有一些熱情的親戚長輩會在餐桌上掏出一瓶白酒，然后笑靨如花。那辣酒穿腸過的酸爽，是否會令你忍不住回憶起三里屯、五道口的威士忌兌可樂和假龍舌蘭？的確，白酒在中國的消費(fèi)者確實(shí)出現(xiàn)老齡化趨勢，看出口量也很難說在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒...

從原料上看，朗姆和白蘭地比較類似。朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果的。白酒理論上也是糧食釀造的，但是只要喝過酒的人，就不會把白酒和同樣無色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒主要的區(qū)別，在于...

每逢節(jié)假日或者家人團(tuán)聚，總有一些熱情的親戚長輩會在餐桌上掏出一瓶白酒，然后笑靨如花。那辣酒穿腸過的酸爽，是否會令你忍不住回憶起三里屯、五道口的威士忌兌可樂和假龍舌蘭？的確，白酒在中國的消費(fèi)者確實(shí)出現(xiàn)老齡化趨勢，看出口量也很難說在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒...

在中國歷史上有青梅煮酒論英雄的典故，那么問題來了，青梅煮酒煮的是什么酒呢？又于現(xiàn)代白酒有什么分別？南北朝以前，酒類不易存放，喝的酒與現(xiàn)在的白酒有很大區(qū)別，大部分都是水酒或是黃酒不易存放，經(jīng)常出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。唐代人學(xué)會了給酒進(jìn)行加熱處理(蒸酒法或火迫法)來保持酒質(zhì)...

新中國成立后白酒地位被拔高，為了解決人民的喝酒問題，在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法之外，開辟了液態(tài)發(fā)酵的新形式。固態(tài)發(fā)酵顧名思義，釀酒的原料呈固態(tài)，一般有五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。把這些糧食灑水摻和，再摻入酒曲，控制溫度濕度和空氣量，調(diào)節(jié)微生物的繁衍生息速度...

中國白酒的酒精度也要有30度以上，但是韓燒的度數(shù)卻都在19.5--21.5之間，比中國的黃酒度數(shù)高那么一點(diǎn)，這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因了。為什么中國白酒除了南方小部分地區(qū)外，大部分地區(qū)都喝30度以上的白酒呢？這也是由中國特殊的氣候條件決定的，在...

日本九州各地盛產(chǎn)燒酒，品種因地域而有所區(qū)別，壱岐則是大麥燒酒的發(fā)祥地。與南部九州的甘薯燒酒相比，壱岐的大麥燒酒沒有沖味，保留了淡淡的麥香和米曲子甜味的同時，將自然精華發(fā)揮得比較好。壱岐島大麥燒酒的歷史可以追溯到16世紀(jì)，當(dāng)時島內(nèi)的大米多被征收為貢糧，人們主要食...

在韓國，一份針對「上班族會餐常點(diǎn)的菜單是什么」的調(diào)查問卷中，五花肉以30%的票投拿得頭彩，排在其后的依次是：啤酒屋下酒菜、炸雞以及生魚片；甚至有韓國網(wǎng)民表示「五花肉雖然天天見，但是好吃的還是它。」此問卷同時顯示，韓國人會餐時常喝的酒是燒酒（占40%），啤酒位居...

除了想要效仿日本威士忌和清酒取得成功，燒酒在日本國內(nèi)的需求下滑也是其迫切需要拓展市場的原因。啤酒、RTD和highball同時沖擊著傳統(tǒng)燒酒的飲用場景，于是燒酒也就只能被迫往威士忌或者是雞尾酒里湊，促成了以上我們所說的這些故事。但本質(zhì)上，燒酒還是十分獨(dú)樹一幟，...

清朝是白酒真正盛行的年代，從此酒叫白酒了，很多時候不用杜康指代了，而且現(xiàn)存的大多數(shù)中國名酒品牌的歷史。當(dāng)時統(tǒng)治階級多為滿族和蒙古族，北方寒冷的氣候，對于燒酒的需求非常大。任何飲料，都肯定跟地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)有密切關(guān)系。民國時期白酒采用公賣制度（相當(dāng)于現(xiàn)在專賣制度，...

隨著消費(fèi)新升級，飲品行業(yè)也迎來了大變化，飲品行業(yè)巨頭旗下系列飲品因包裝陳舊、口感單一、高糖高脂，已逐漸被消費(fèi)者摒棄。這給了國貨新生品牌一個不可多得的發(fā)展良機(jī)，眾多廠商紛紛加入，推出了眾多營養(yǎng)健康的飲品。甜蜜清爽的果粒在嘴里跳動，宛如是心動的感覺，讓人徹底迷上了...

固態(tài)發(fā)酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是貴。液態(tài)發(fā)酵，簡單粗暴不負(fù)責(zé)任的說法就是酒精勾兌。這個發(fā)酵方法始于1959年，成品幾乎就是純酒精，和現(xiàn)在的清潔能源差不多，然后再人工加香精調(diào)味，保證它喝著像酒。因?yàn)榭傄{(diào)和一波，所以液態(tài)發(fā)酵法對糧食原料的要求沒那么高，紅...