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各方面的因素促使中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲...

整個(gè)一年一個(gè)周期，一共取七次酒，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中，你喝到了春夏秋冬。而且這七次酒，每一個(gè)酒都不能單獨(dú)作為白酒，只能將七次酒有機(jī)的按照不同的年份，不同的風(fēng)味特征，進(jìn)行合理科學(xué)的組合，方能成為一瓶?jī)?yōu)良的白酒。也就是說(shuō)九次的蒸煮，八次的發(fā)酵，取了七輪次酒，展示人...

白酒肯定是越老越好喝，但是收藏白酒一定要選擇高水平。一瓶普通白酒出廠時(shí)顏色只有微黃，但卻是活的。經(jīng)過(guò)幾年或者幾十年的存放，瓶中的酒的顏色會(huì)發(fā)生很大的變化，從一開(kāi)始的微黃，到三五年后的微黃，再到十幾年后的微黃，再到幾十年后的微綠黃。稻殼是加工大米時(shí)去掉的外殼，是...

濃香型白酒度數(shù)越高很多人以為質(zhì)量越好，濃香型白酒度數(shù)越高質(zhì)量越好，還稱(chēng)“喝酒就要喝高度酒”。但人民網(wǎng)食物頻道曾澄清，酒的度數(shù)與質(zhì)量并無(wú)相關(guān)。從技能視點(diǎn)來(lái)說(shuō)，酒在天然發(fā)酵制成以后的度數(shù)有限，有蒸餾技能后才有高度酒。濃香型白酒會(huì)有高度和低度之分，是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的...

白酒的度數(shù)是53度。當(dāng)這種度數(shù)的烈性酒從瓶中倒出時(shí)，不可避免地會(huì)有一種更影響的滋味，這就是咱們一般所說(shuō)的“辛辣的嘴”。通過(guò)醒酒，酒與空氣聯(lián)系在一起。影響會(huì)減少，香氣會(huì)開(kāi)釋?zhuān)涛稌?huì)變得渾厚。一般需要5~10分鐘才干醒來(lái)。(醒酒可以用醒酒器)。一款好的白酒具有濃郁...

白酒的勾兌流程：洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類(lèi)別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對(duì)照分類(lèi)入酒槽、種類(lèi)酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。白酒釀造的基...

白酒的酸度是其他白酒的3-5倍，主要成分是醋酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸可以控制脾胃，保護(hù)我們的臟，軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)識(shí)到吃酸對(duì)身體有好處，道教和佛教也非常重視酸的養(yǎng)生作用。大多數(shù)白酒都是用小麥、水、高粱釀造的純糧白酒，是天然發(fā)酵產(chǎn)物。由于白酒的釀造工藝復(fù)雜而特...

白酒要如何入庫(kù)貯存？蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點(diǎn)可以是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒，先勾...

白酒品鑒：白酒的鑒別可以把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味...

白酒空杯留香是裝過(guò)好的白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求...

醬香型酒的特點(diǎn)：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專(zhuān)一掃除劑，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基，...

純糧白酒制作指導(dǎo)：1.烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。2.烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。3.白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用...

白酒品鑒：白酒的鑒別可以把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味...

酸度高，有利于健康。醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。富含有益健康的有效成分，醬香型亦稱(chēng)茅香型，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，...

白酒是深受用戶(hù)喜愛(ài)的，醬香型酒是白酒中比較好的白酒”。白酒采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類(lèi)，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時(shí)有出現(xiàn)的現(xiàn)在，白酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴(lài)感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要...

濃香型白酒中含有醇香、甜味等成分，不只起到了甜味的作用，而且在三體風(fēng)味中的香氣成分中也起到了非常奇特的緩沖作用。將酒杯送至唇邊，輕啜慢飲，然后在口中細(xì)細(xì)品味，感受白酒的獨(dú)特風(fēng)味。用舌尖將酒分配到口中后，在口中慢慢品嘗。白酒酒精濃度科學(xué)合理。濃香型白酒的酒精濃度...

白酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)...

白酒的工藝：蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開(kāi)窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)較后一甑酒醅(也稱(chēng)香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并...

醬香型酒有什么特點(diǎn)？醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且白酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小...

醬香型酒有什么特點(diǎn)？醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且白酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小...

白酒要如何入庫(kù)貯存？蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點(diǎn)可以是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒，先勾...

白酒應(yīng)的品鑒要注意不貪杯：根據(jù)自己的量來(lái)決定能喝多少，其次購(gòu)買(mǎi)白酒要到正規(guī)的廠家去購(gòu)買(mǎi)。在和的過(guò)程中可以多吃蔬菜：蔬菜中富含豐富的維生素、纖維素、果酸和無(wú)機(jī)鹽等，這些能有效的保護(hù)身體的一些部位，也可以吃些豆制品，豆制品中的卵磷脂也能起到保護(hù)身體的一些部位的作用...

感官鑒評(píng)白酒的幾個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱(chēng)風(fēng)格，也稱(chēng)酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定...

保藏白酒由高密度質(zhì)料酒瓶灌裝的，且瓶口準(zhǔn)確度高，密封好的酒產(chǎn)品。如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒（封口需技術(shù)處理）等可以較長(zhǎng)時(shí)刻保存，不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的前史和文明，集陶瓷文明和酒文明于一身。它以普遍的文明、深入的內(nèi)涵、優(yōu)美的造、豐富的色彩越來(lái)越多...

白酒生產(chǎn)工藝：洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了正的醬香白酒。洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒的制造過(guò)程有幾個(gè)步驟?洋河鎮(zhèn)傳統(tǒng)白酒的制造過(guò)程...

白酒之所以會(huì)濃香馥郁，要點(diǎn)就在這寄存的過(guò)程中，比方“八次發(fā)酵“，每一次發(fā)酵的時(shí)刻是一個(gè)月左右，隨著酵母的醇化越來(lái)越老熟時(shí)，滋味也越來(lái)越好。而且新酒的滋味缺乏一種醬香的靈魂，需要在”盤(pán)勾“之后再存三年，等酒體形成必定的香氣和口感之后，再”調(diào)味“。制作出不同的口味...

原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲用上口性好，口感、口味較佳；飲后不上頭，不干喉，不傷胃。原漿酒，經(jīng)過(guò)超慮膜等高新技術(shù)處理（超慮膜的孔道只有細(xì)菌的十分之一），不但確保了高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)，而且在除去細(xì)菌的同時(shí)也將釀造酒中常見(jiàn)的粘...

白酒購(gòu)買(mǎi)的注意事項(xiàng)：首先需要認(rèn)識(shí)到的是白酒在市場(chǎng)因?yàn)橛忻缺容^高，確實(shí)存在一些假冒偽劣的產(chǎn)品，因此需要找到那些靠譜的渠道，才能夠讓你購(gòu)買(mǎi)到真正放心的白酒。第1點(diǎn)就是要認(rèn)識(shí)到好酒都是裝在陶罐里的，傳統(tǒng)說(shuō)法是能夠讓白酒呼吸。在進(jìn)行釀酒的步驟當(dāng)中確實(shí)也能夠看到白酒的...

純糧白酒制作指導(dǎo)：1.烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。2.烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。3.白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用...

白酒的風(fēng)味濃郁正，而濃香型酒則偏向于復(fù)雜風(fēng)味。對(duì)于這個(gè)比較，更好的辦法是先選一款茅臺(tái)，再選一款五糧液，效果會(huì)更好。茅臺(tái)濃香型酒沒(méi)有五糧液有性的原因。但醬香型屬于非茅臺(tái)。同時(shí)，在漫長(zhǎng)、特殊、神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在酒窖和空氣中龐大的微生物種群的共同作用下，各種有...