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上海美盛餐飲管理有限公司近幾年在食堂承包運(yùn)營(yíng)管理方面確實(shí)進(jìn)步了不少，不今有一套完善的管理體系，而且有一套實(shí)用的的運(yùn)營(yíng)方案，不斷的創(chuàng)新和發(fā)展是京朝軒追求的目標(biāo)！通過內(nèi)部管理學(xué)習(xí)進(jìn)取，外部借鑒其他餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，不斷的進(jìn)步！得到了更多客戶的認(rèn)可！得到了好的口碑，美聲餐飲管理團(tuán)隊(duì)不斷地?cái)U(kuò)展和壯大，形成了餐飲品牌，形成了現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)組織的餐飲精英管理團(tuán)隊(duì)。1、管理方面體系完善2、服務(wù)方面細(xì)致入微3、衛(wèi)生方面要求嚴(yán)格4、菜品方面營(yíng)養(yǎng)搭配合理5、菜譜方面不斷創(chuàng)新推出新菜品6、餐廳方面注重風(fēng)格設(shè)計(jì)，注重就餐氛圍7、專業(yè)回訪組，問卷調(diào)查回訪客戶滿意度8、餐廳對(duì)比評(píng)分，得分高的有獎(jiǎng)勵(lì)，入股成為股東綜上所述，建議...

企業(yè)在內(nèi)部食堂運(yùn)營(yíng)方面由于短少必要的人員和經(jīng)歷，在運(yùn)營(yíng)企業(yè)內(nèi)部食堂時(shí)不但無法保證飲食的可口關(guān)于食材的平安性更是短少必要的檢驗(yàn)的手腕。因而目前很多地域的企業(yè)都會(huì)將單位食堂承包給專業(yè)的食堂運(yùn)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，食堂承包機(jī)構(gòu)在食堂管理和食材鑒別方面都具有其專業(yè)的優(yōu)勢(shì)。精選食堂食材食堂的主要任務(wù)就是為前來就餐的人員準(zhǔn)備飯菜食品，因而食堂的食材的新穎水平和平安性是極為重要的。效勞佳的食堂承包機(jī)構(gòu)在為企業(yè)提供食堂運(yùn)營(yíng)管理效勞時(shí)，關(guān)于食堂所運(yùn)用的食材的選擇極為注重，所選擇食材通常都是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量消費(fèi)基地現(xiàn)摘的產(chǎn)品，可以為就餐人員帶來更好的口感。自有消費(fèi)基地為了確?？梢詾槠髽I(yè)員工提供質(zhì)量新穎的食材，目前范圍較大的食堂承包...

從企業(yè)人力資源上講，選擇食堂外包就是將企業(yè)的“后廚”交給專業(yè)的餐飲管理公司，從而無形中減少了企業(yè)的采購人員，優(yōu)化了人事結(jié)構(gòu)。而且專門做企業(yè)食堂承包的餐飲企業(yè)，無論是在采購人員的素質(zhì)上，還是食材的價(jià)格和質(zhì)量上都相較于企業(yè)食堂有較大的優(yōu)勢(shì)。而且選擇食堂外包不今減少了單位的采購人員，也不必再請(qǐng)專門的廚師和廚工了，這為企業(yè)省下了一筆不小的工資成本，從而增加了企業(yè)的流動(dòng)資金，同時(shí)還節(jié)約了企業(yè)的辦公場(chǎng)地，無形中又為企業(yè)節(jié)省了運(yùn)行節(jié)省了成本，從多個(gè)方面看都對(duì)整個(gè)企業(yè)的運(yùn)行有著莫大的好處。對(duì)于企業(yè)而言，每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢;這樣就會(huì)讓員工有更多的精力和熱情完成工作，而且一頓可口的飯...

隨著工資的年年上漲和生活水平的提高，人們從以前的吃飽飯到現(xiàn)在的吃的好、吃的安全，這一過程已經(jīng)完成了數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。一個(gè)企業(yè)要想取得更好的發(fā)展，就得留住人才，怎么樣才能留住人才呢？這就要從企業(yè)的環(huán)境與福利問題上進(jìn)行考慮。食堂外包公司一直認(rèn)為一個(gè)企業(yè)的后勤膳食如何，將成為時(shí)下吸引員工的一個(gè)亮點(diǎn)。怎么改變食堂管理，改善膳食標(biāo)準(zhǔn)，成為很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)者吸引人才的措施之一。食堂外包就是目前解決很多企業(yè)在后勤瓶頸問題上的比較好辦法。它不*能改善企業(yè)員工的就餐環(huán)境，提高膳食水平，還能為企業(yè)節(jié)省一些不必要的經(jīng)營(yíng)成本。眾所周知，想要提高全體員工的工作積極性，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受與環(huán)境，為他們制定一個(gè)科學(xué)的...

1、工作人員需有健康證明；2、動(dòng)態(tài)健康管理；3、培訓(xùn)管理；4、手部管理；5、工作服管理；操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦拭容器。成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。餐飲公司的清洗方式：食堂承包的清洗:：葷、素食品應(yīng)分池清洗。1）初洗：將去皮的瓜果，去掉菜頭的蔬菜，打鱗的魚...

一、品牌策略品牌是餐店的象征，凝聚了餐店的管理質(zhì)量、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，是一種有價(jià)的無形資產(chǎn)，有利于團(tuán)膳企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異競(jìng)爭(zhēng)，從而使其飯菜和服務(wù)定位于一種全新的市場(chǎng)領(lǐng)域或賦予其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以復(fù)制的文化內(nèi)涵，以此贏得客源、獲得普遍認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)餐店的利潤(rùn)增長(zhǎng)，占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。餐店實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)造，首先要保證飯菜和服務(wù)的質(zhì)量并形成別人難以復(fù)制的特色，然后通過構(gòu)建和擴(kuò)大相關(guān)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，以此來傳播品牌及其內(nèi)含的信息，讓公眾注意自己、了解自己，**終獲得社會(huì)的信任;品牌是一種資源，有著無限的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值，創(chuàng)造品牌后，還要進(jìn)行品牌營(yíng)運(yùn)，以此為主導(dǎo)來關(guān)聯(lián)、整合其他資源和資本實(shí)現(xiàn)團(tuán)膳企業(yè)**大的經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)...

企業(yè)食堂承包業(yè)務(wù)在曾經(jīng)很常見。由于大型企業(yè)的員工很多，倘若員工下班之后本人要去找地方吃飯，這不只使得員工為每天的飲食擔(dān)憂，而且增加了企業(yè)的很多開支。大局部員工表示，他們都不想在小吃店里面吃飯，特別是夏天的時(shí)分，由于天氣比擬熱，小吃店里面不是很衛(wèi)生，在那里吃很容易生病。企業(yè)食堂托管，企業(yè)食堂承包，企業(yè)食堂承包商為了使員工的飲食有保證，企業(yè)能夠樹立一個(gè)良好的形象，就會(huì)自建食堂。食堂樹立以后，企業(yè)不是就沒事可做了，這時(shí)需求招聘特食堂管理人員，總體上會(huì)很費(fèi)事。在這時(shí)，選擇食堂托管效勞能夠說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂運(yùn)營(yíng)辦法。固然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡(jiǎn)單，但這并不**就可以隨意把食堂托管...

食堂飯的質(zhì)量如何保證?簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類，一類交管理費(fèi)，另一類不交管理費(fèi);交管理費(fèi)的，又有固定交費(fèi)與按年?duì)I業(yè)額提成兩種。無論交不交管理費(fèi)，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場(chǎng)地、廚房、倉庫、廚房?jī)?nèi)的大型設(shè)備(冰箱、吸油煙機(jī)、灶臺(tái)等)，托管公司付出的是廚師、服務(wù)員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，將食堂托管出去可以減少投入，比如托...

任何事物的開展都需求考究一個(gè)進(jìn)程，注重質(zhì)變的積聚。眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，間接影響到員工任務(wù)的積極性及企業(yè)的消費(fèi)效益。假如要讓全體員工全身心腸投入到消費(fèi)運(yùn)營(yíng)任務(wù)中，就要爲(wèi)他們營(yíng)建一個(gè)如家的感受和企業(yè)的暖和，爲(wèi)他們提供一個(gè)迷信的膳食方案。專業(yè)事情專業(yè)人士做，爲(wèi)滿足這種需求，我們連鎖運(yùn)營(yíng)，貨源團(tuán)購，價(jià)廉物美，能臨時(shí)保證優(yōu)惠的價(jià)錢，高質(zhì)量的伙食波動(dòng)供給。完成客戶希冀，貢獻(xiàn)稱心工程，竭誠希望各貴公司來電來人觀賞洽談。由我方委派專業(yè)廚房任務(wù)人員及管理人員到貴公司停止專業(yè)廚房管理、運(yùn)營(yíng)，爲(wèi)貴公司員工提供膳食效勞。員工***三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，每天餐費(fèi)爲(wèi)6-20元，管理人員另議，豐儉...

職工食堂承包就餐模式大致分為：固定就餐、半固定半自由就餐和員工自由就餐三種模式。職工食堂承包服務(wù)范圍包括了：企業(yè)員工食堂、工廠員工食堂、事業(yè)單位職工食堂、醫(yī)院職工食堂、學(xué)校教職工食堂、公司職員伙食。職工食堂承包1、員工固定就餐規(guī)劃：餐點(diǎn)：早餐、中午和晚上（三餐）員工膳食標(biāo)準(zhǔn)推薦（兩葷菜兩蔬菜），其他膳食選擇2、職工自由餐方案：**餐費(fèi)是IC卡在餐廳隨時(shí)選擇不同的價(jià)格窗口消費(fèi)，員工可以持IC卡到自助餐廳充費(fèi)，月的餐費(fèi)不能消費(fèi)，卡餐費(fèi)不會(huì)為零。企業(yè)可以為我們公司提供設(shè)備，場(chǎng)地和水電。由于員工可以自由支付費(fèi)用，因此公司的管理簡(jiǎn)單明了。只需安排合適的管理和監(jiān)督人員，為自己減少許多麻煩。3、食堂自由餐方...

食堂飯的質(zhì)量如何保證?簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類，一類交管理費(fèi)，另一類不交管理費(fèi);交管理費(fèi)的，又有固定交費(fèi)與按年?duì)I業(yè)額提成兩種。無論交不交管理費(fèi)，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場(chǎng)地、廚房、倉庫、廚房?jī)?nèi)的大型設(shè)備(冰箱、吸油煙機(jī)、灶臺(tái)等)，托管公司付出的是廚師、服務(wù)員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，將食堂托管出去可以減少投入，比如托...

食堂外包的好處1、專業(yè)管理（1）所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。（2）企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到“雙贏”效果。2、衛(wèi)生安全嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān)；平時(shí)確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒。3、品質(zhì)保障（1）從菜單開列、采購檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。（2）由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。4、資本控制（1）明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。（2）電腦數(shù)據(jù)...

食堂外包合同協(xié)議簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致**終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做食堂外包一定要先了解一些合同協(xié)議方面的知識(shí)：1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，利潤(rùn)從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);2、食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作...

為了保證員工的飲食，企業(yè)能夠設(shè)立特地的食堂，食成立后，企業(yè)無事可做，這時(shí)需求招聘特地的食堂管理人樣，整體上會(huì)很費(fèi)事，此時(shí)，選擇食堂托管效勞能夠說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它們?yōu)槠髽I(yè)提供了食堂管理的辦法。固然這使得企業(yè)更容易管理他們的食堂，擔(dān)這并不意味著他們能夠很容易地被其他企業(yè)管理。承包食堂似乎是一項(xiàng)有利可圖的生意，但這并不容易。與酒店管理不同，食堂合同依賴于長(zhǎng)期不懈的努力和溝通，以壓服企事業(yè)單位將食堂外包進(jìn)來。此外，食堂承包運(yùn)營(yíng)形式不同于傳統(tǒng)餐廳。因而，食堂的承包商也需求做好準(zhǔn)備。從蔬菜配送的角度來看，食堂承包商應(yīng)具有豐厚的蔬菜水果資源，配臺(tái)蔬菜養(yǎng)殖基地，降低蔬菜本錢，保證蔬菜的新穎度和食材的平安，...

食堂外包是如今比較普遍的一項(xiàng)就餐服務(wù)形式之一，很多企業(yè)事業(yè)單位基本都會(huì)選擇去食外承包，那么食堂外包服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)有哪些?食堂承包服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50,保證師生吃到...

食堂外包公司越大越好嗎?一般來說，大型企業(yè)在做食堂外包調(diào)研時(shí)，會(huì)手選大型餐飲企業(yè)，該類型的公司具有總部在外阜，經(jīng)營(yíng)管理層次太多，采購環(huán)節(jié)過多，成本過高等硬傷，其菜品的性價(jià)比不能夠達(dá)到顧客滿意，造成大量投訴，顧客流失等現(xiàn)象。不易作為手選。食堂承包公司具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式嗎?專業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式，是選擇食堂承包商的首要因素。選擇具有規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式的民營(yíng)企業(yè)，將是食堂承包商良好選擇。龐大的采購量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)，簡(jiǎn)約化管理流程可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包公司實(shí)地考查：實(shí)地考察食堂承包商的企業(yè)投資規(guī)模，核實(shí)食堂承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀承包商工廠規(guī)模，食品原料采...

專門做企業(yè)食堂承包的餐飲企業(yè)，無論是在采購人員的素質(zhì)上，還是食材的價(jià)格和質(zhì)量上都相較于企業(yè)食堂有較大的優(yōu)勢(shì)。而且選擇食堂外包不今減少了單位的采購人員，也不必再請(qǐng)專門的廚師和廚工了，這為企業(yè)省下了一筆不小的工資成本，從而增加了企業(yè)的流動(dòng)資金，同時(shí)還節(jié)約了企業(yè)的辦公場(chǎng)地，無形中又為企業(yè)節(jié)省了運(yùn)行節(jié)省了成本，從多個(gè)方面看都對(duì)整個(gè)企業(yè)的運(yùn)行有著莫大的好處。對(duì)于企業(yè)而言，每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢;這樣就會(huì)讓員工有更多的精力和熱情完成工作，而且一頓可口的飯菜還帶給員工的是“家”的溫馨，無微不至的關(guān)懷與重視。將食堂外包給專業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)之后，并不意味著就可以什么都不用管。人們的消費(fèi)需求...

企業(yè)將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛(wèi)生健康性價(jià)比高的餐飲。而如今餐飲衛(wèi)生健康問題層出不窮，那該怎么尋找到一家專業(yè)的食堂承包公司？上海美盛餐飲帶大家來了解一下，我們是怎么對(duì)食堂承包的衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的呢？一、個(gè)人衛(wèi)生管理，員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。而且也規(guī)定在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房?jī)?nèi)洗滌衣物。二、餐具衛(wèi)生管理在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會(huì)直接放在臺(tái)面上，而是放置在規(guī)劃的區(qū)域標(biāo)識(shí)內(nèi)。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須...

專業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元）自營(yíng)時(shí)：用工10人，平均工資1300元工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元原材料進(jìn)貨自己負(fù)責(zé)采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料節(jié)約額：80000-70000=10000（元）自營(yíng)時(shí)：采購需80000元采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營(yíng)養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的研究成果，可提供無形效益合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營(yíng)從...

食堂承包公司食品安全關(guān)鍵點(diǎn)詳述1.加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。2.米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。3.主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。4.食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。5.主食制成成品后，要放入**熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做...

內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2．詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；3．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；4．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；5．要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。6．要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議...

食堂承包公司食品安全關(guān)鍵點(diǎn)詳述1.加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。2.米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。3.主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。4.食品加工機(jī)械要保證干凈整潔、安全有效，嚴(yán)防機(jī)械油泥帶入主食中。5.主食制成成品后，要放入**熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做...

食堂承包合同協(xié)議方面簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致**終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同協(xié)議方面的知識(shí)：1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，利潤(rùn)從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);2、食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止...

食堂外包合同協(xié)議簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致**終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做食堂外包一定要先了解一些合同協(xié)議方面的知識(shí)：1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來維持，利潤(rùn)從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);2、食堂設(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作...

衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理，指導(dǎo)檢查。人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。合計(jì)每月節(jié)約費(fèi)用合計(jì)：節(jié)省19000元19000元是以往經(jīng)驗(yàn)得出的低限值按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)500人就餐的公司，一年為貴公司少節(jié)省食堂承包合同案例編輯相關(guān)合同舉例：食堂承包合同書甲方：（以下簡(jiǎn)稱甲方）乙方：（以下簡(jiǎn)稱乙方）甲、乙雙方經(jīng)過多次共同商討、洽談，甲方?jīng)Q定將工廠食堂承包給乙方經(jīng)營(yíng)，由乙方為甲方提供膳食及服務(wù)。雙方本著公平、自愿、互惠互利的原則達(dá)成下列之協(xié)議事項(xiàng)：食堂承包合作方式1．雙方的合約開始執(zhí)行時(shí)間，提天給予我公司進(jìn)駐。2．廚房設(shè)備使用情況（1）廠方提供廚房設(shè)備給我方使用；雙方對(duì)所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點(diǎn)算核準(zhǔn)...

食品安全問題往往是食堂外包中遇到難解決的一個(gè)問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在食堂外包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識(shí)。2、開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員...

這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培...

民以食為天，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,提高文化餐飲，為顧客帶來全新就餐樂趣是食堂餐飲所追求的。提高食堂承包的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)從以下幾方面做起：一、菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在為了給大家提供提供更加質(zhì)量的服務(wù)，應(yīng)關(guān)注顧客高層次的需求。比起吃飽飯，現(xiàn)在的顧客更重視吃好的問題。提供高質(zhì)量服務(wù)的體驗(yàn)。二、擁有好的拉近與顧客之間的距離食堂承包在對(duì)企業(yè)食堂的服務(wù)中，會(huì)在節(jié)日在食堂提供不同小驚喜：臘八粥、粽子、圣誕蘋果；萬圣節(jié)的南瓜燈和鬼臉橘子等等，還有夏日的綠豆湯等冰鎮(zhèn)解暑佳品。定期對(duì)菜單進(jìn)行翻新創(chuàng)新，微笑服務(wù)。食堂承包每天的菜色不重復(fù)，按照營(yíng)養(yǎng)師的推薦進(jìn)行專業(yè)的配比，更是每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行一次菜單創(chuàng)新活動(dòng)，爭(zhēng)取讓...

內(nèi)容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2．詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；3．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；4．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；5．要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。6．要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議...

從企業(yè)人力資源上講，選擇食堂外包就是將企業(yè)的“后廚”交給專業(yè)的餐飲管理公司，從而無形中減少了企業(yè)的采購人員，優(yōu)化了人事結(jié)構(gòu)。而且專門做企業(yè)食堂承包的餐飲企業(yè)，無論是在采購人員的素質(zhì)上，還是食材的價(jià)格和質(zhì)量上都相較于企業(yè)食堂有較大的優(yōu)勢(shì)。而且選擇食堂外包不今減少了單位的采購人員，也不必再請(qǐng)專門的廚師和廚工了，這為企業(yè)省下了一筆不小的工資成本，從而增加了企業(yè)的流動(dòng)資金，同時(shí)還節(jié)約了企業(yè)的辦公場(chǎng)地，無形中又為企業(yè)節(jié)省了運(yùn)行節(jié)省了成本，從多個(gè)方面看都對(duì)整個(gè)企業(yè)的運(yùn)行有著莫大的好處。對(duì)于企業(yè)而言，每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢;這樣就會(huì)讓員工有更多的精力和熱情完成工作，而且一頓可口的飯...