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  • 蘭州純湯拉面加盟哪個(gè)品牌好
    蘭州純湯拉面加盟哪個(gè)品牌好

    每天,有超過(guò)370噸面粉進(jìn)入蘭州本地的牛肉面館,化為200萬(wàn)碗牛肉面。在全國(guó)各地,牛肉面館超過(guò)6萬(wàn)家,也曾有日本人不遠(yuǎn)萬(wàn)里六赴蘭州,硬是把馬子祿的牌子開到了東京街頭,而這不過(guò)是蘭州牛肉面走向世界的一個(gè)縮影。一碗牛肉面如何打遍天下?固然有一代代廚子的個(gè)人奮斗,更...

    2023-07-11
  • 蘭州清湯拉面加盟熱線
    蘭州清湯拉面加盟熱線

    拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種漢族傳統(tǒng)面食,民間相傳因山東福山抻面,有起源福山拉面一說(shuō)。后來(lái)演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面,龍須面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng),要制好拉面必須掌握...

    2023-07-10
  • 原湯拉面加盟利潤(rùn)是多少
    原湯拉面加盟利潤(rùn)是多少

    蘭州牛肉面的面條,全程純手工。所謂“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化,大寬、小寬、韭葉、細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗...

    2023-07-08
  • 蘭州原湯拉面調(diào)料
    蘭州原湯拉面調(diào)料

    蘭州牛肉面在拉面的過(guò)程中必須使用一種添加劑以提高面的韌性和彈性,前期使用的是用蓬草燒制蓬灰,現(xiàn)在大多使用拉面劑,拉面劑是一種食品添加劑,就和牛奶是一種正常的食品一樣,沒有那么江湖上傳聞的可怕,只不過(guò)三鹿牛奶讓小寶寶們腎結(jié)石了。蘭州人吃牛肉面幾十年歷史,我吃...

    2023-07-07
  • 蘭州清湯拉面連鎖
    蘭州清湯拉面連鎖

    一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛大”,卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰(如今多用拉面劑)組合成面,再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,正是面、湯、牛肉和辣子(調(diào)制辣椒油)的有機(jī)融...

    2023-07-05
  • 蘭州拉面總部
    蘭州拉面總部

    地道的蘭州拉面面湯氣香撲鼻,清亮澄澈。將煮熟的面條撈入碗中,澆上清湯,里面配幾片早已煮熟的冬瓜或者白蘿卜片,加三兩片細(xì)牛肉,舀一小勺辣椒油,漂著一層芝麻,澆上點(diǎn)醋,白的蘿卜冬瓜,紅的辣椒油,黑黃夾雜的芝麻,綠的香菜,別說(shuō)吃了,就是看著也很爽目。別看加了辣椒油,...

    2023-07-04
  • 牛肉面湯料在哪買
    牛肉面湯料在哪買

    原料:腌制過(guò)程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲姜兩三片,糖醋適量,主要看你用的蘿卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁;鹽做法:紅蘿卜(白)切片,如果要當(dāng)天吃,就...

    2023-07-02
  • 原湯牛肉面加盟派技術(shù)嗎
    原湯牛肉面加盟派技術(shù)嗎

    調(diào)味料:蔥段、姜片各75克,高度白酒50克,色拉油400毫升,牛骨高湯10斤,白醋1湯匙,生抽200毫升,老抽300毫升,啤酒1瓶,鹽30克,雞精15克,味精15克,冰糖50克,護(hù)色劑2湯匙。制造進(jìn)程:1、牛肉切成小塊,用清水浸泡4小時(shí),撈出洗凈。冷水下鍋,大...

    2023-07-01
  • 加盟蘭州品牌牛肉面怎么加盟
    加盟蘭州品牌牛肉面怎么加盟

    原料:腌制過(guò)程白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲姜兩三片,糖醋適量,主要看你用的蘿卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁;鹽做法:紅蘿卜(白)切片,如果要當(dāng)天吃,就少切點(diǎn),否則...

    2023-06-29
  • 清湯牛肉面加盟電話誰(shuí)有
    清湯牛肉面加盟電話誰(shuí)有

    蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等,食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?..

    2023-06-28
  • 特色牛肉面加盟項(xiàng)目后期怎么樣
    特色牛肉面加盟項(xiàng)目后期怎么樣

    清燉牛肉面湯頭的制造:資料:紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片。鹵包:花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克。調(diào)味料:米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺。做法:1、湯鍋中加水至5...

    2023-06-26
  • 蘭州牛肉面加盟設(shè)備供應(yīng)嗎
    蘭州牛肉面加盟設(shè)備供應(yīng)嗎

    白胡椒、干姜、草扣、陳皮、砂仁、肉桂、大料、花生、芝麻、花椒、肉扣、丁香、香葉、小茴香、冰糖等。(用料份額可自行搭配,去菜市場(chǎng)購(gòu)買調(diào)料,不要去藥店。)煮面的制造進(jìn)程:1、在碗中參加鹽5克、味精5克、混合藥料子4克、牛肉香精、雞精4克、東古醬油3克,再倒入熬好的...

    2023-06-25
  • 蘭州隴尚合牛肉面加盟在省外做
    蘭州隴尚合牛肉面加盟在省外做

    制造紅燒牛肉面,重頭戲是制造紅燒牛肉澆頭,紅燒牛肉澆頭的好壞不只取決于牛肉的選材上,更多的在于紅燒牛肉調(diào)料上,它在整個(gè)紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡(jiǎn)略做法:1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱,放入牛肉...

    2023-06-24
  • 蘭州清湯牛肉面品牌推薦
    蘭州清湯牛肉面品牌推薦

    制造紅燒牛肉面,重頭戲是制造紅燒牛肉澆頭,紅燒牛肉澆頭的好壞不只取決于牛肉的選材上,更多的在于紅燒牛肉調(diào)料上,它在整個(gè)紅燒牛肉中起了舉足輕重的作用。紅燒牛肉面的簡(jiǎn)略做法:1、將牛肉洗凈并切成小塊。2、將姜、蔥切末。3、炒鍋中注入花生油燒熱,放入牛肉...

    2023-06-24
  • 蘭州牛肉面煮肉料批發(fā)
    蘭州牛肉面煮肉料批發(fā)

    清燉牛肉面湯頭的制造:資料:紅蘿卜塊150克、白蘿卜塊150克、洋蔥塊100克、芹菜塊50克、蒜頭5顆、蔥段3支、姜片3片。鹵包:花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克。調(diào)味料:米酒3大勺、冰糖50克、鹽3小勺。做法:1、湯鍋中加水至5...

    2023-06-23
  • 辣子牛肉面加盟項(xiàng)目
    辣子牛肉面加盟項(xiàng)目

    蘭州牛肉面館,你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,而在門口收銀處的墻上,牛肉面只有一種,簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”!不分大小碗,每碗7塊錢,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”?意思是你要寬...

    2023-06-23
  • 蘭州牛骨酸湯牛肉拉面哪家好吃
    蘭州牛骨酸湯牛肉拉面哪家好吃

    經(jīng)過(guò)一個(gè)下午熬燉的牛肉終于要起鍋了。肉已經(jīng)爛香到入口即化的程度,用叉子叉了撈出,置于案板上供隨后切丁,一鍋肉湯漂滿了一層浮油,得先用罩子再用勺子仔細(xì)地撇掉,然后把剛開始漂洗生肉時(shí)留下的血水倒入湯里,頂起湯里的沉渣細(xì)沫,這個(gè)環(huán)節(jié)叫頂沫子。頂完沫子的湯...

    2023-06-22
  • 蘭州特色牛肉拉面加盟品牌有哪些
    蘭州特色牛肉拉面加盟品牌有哪些

    牛肉面俗稱"牛肉拉面",因?yàn)樗闹饕恼{(diào)味來(lái)源都是與牛肉有關(guān):湯是牛骨頭湯,加的肉是煮爛的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面。清湯牛肉面主料:牛肉700克,生面條500克小白菜4棵輔料:食鹽5克蔥1段姜3片八角1個(gè)花椒10粒料酒1湯匙米醋1/2湯...

    2023-06-22
  • 牛骨湯牛肉拉面加盟條件是什么
    牛骨湯牛肉拉面加盟條件是什么

    熬湯是整個(gè)工序的首要環(huán)節(jié)。煮肉是為了熬湯,熟肉是副產(chǎn)品,是牛肉面上桌前的一點(diǎn)搭配。蘭州人對(duì)于煮肉有著豐富的經(jīng)驗(yàn),多大的火,多長(zhǎng)時(shí)間,加什么料,什么時(shí)候加料,調(diào)料的配方,乃至加料的方法,都有著一套嚴(yán)苛的操作規(guī)程。如果是在各人的家里,這套規(guī)程就會(huì)因人而...

    2023-06-21
  • 蘭州骨湯牛肉拉面成本低的品牌
    蘭州骨湯牛肉拉面成本低的品牌

    蘭州的牛肉拉面,整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說(shuō)下,在蘭州我們對(duì)它的叫法,文藝點(diǎn)的叫牛肉面,普通點(diǎn)的是牛大碗,那個(gè)啥的版本就多了,我們說(shuō)“牛大”的時(shí)候多點(diǎn)。聽你們說(shuō)蘭州牛肉拉面,湯面神馬的,別扭啊…正如前面朋友說(shuō)的,外地大部分的所...

    2023-06-21
  • 純湯牛肉拉面哪家加盟效益高
    純湯牛肉拉面哪家加盟效益高

    為什么牛大出蘭州就不起了,有個(gè)很大的原因就是原料,牛大對(duì)牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴(yán)格,曾經(jīng)在火車上碰到一個(gè)全家都在蘇州周邊開面館的回族師傅,說(shuō)當(dāng)時(shí)苦于找不到跟蘭州口味相當(dāng)?shù)呐H?,于是家族中幾個(gè)人專門負(fù)責(zé)從蘭州運(yùn)送牛肉過(guò)去,才與家鄉(xiāng)口味接近,只是接近。再講個(gè)...

    2023-06-20
  • 蘭州牛骨原湯牛肉拉面哪家比較好
    蘭州牛骨原湯牛肉拉面哪家比較好

    蘭州飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),民族風(fēng)味小吃種類繁多,特色鮮明,尤其以“牛肉拉面”聞名中外,因其口味鮮美,被譽(yù)為“中華***面”和“三大中式快餐”之一。物美價(jià)廉,獨(dú)具特色。牛皮拉面至今已有一百二十年的歷史,它以獨(dú)特的風(fēng)味,“湯如鏡,肉如香,面如精”,“一清二白三紅四...

    2023-06-20
  • 清湯牛肉拉面加盟需要投資多少
    清湯牛肉拉面加盟需要投資多少

    這是一幅毫無(wú)色彩的景象,呆板、單調(diào)、僵硬,熱氣蒸騰中往往是一張慵懶倦怠的面容,這張面容經(jīng)??赡苁腔镉?jì)的,也只有在這個(gè)環(huán)節(jié)中,馬保子那一雙充滿魔力的手可以不必親臨。一個(gè)漫長(zhǎng)的下午過(guò)去了,蓬灰在鍋底變成一層細(xì)滑的粉末,這是不能溶解的炭,其手感就像石墨...

    2023-06-19
  • 清湯牛肉拉面煮肉料多少錢
    清湯牛肉拉面煮肉料多少錢

    馬保子的創(chuàng)制在于第二個(gè)環(huán)節(jié),在開門迎客之前,從正在餳著的面上切下一塊,用拳頭打開,中間打出一個(gè)窩,把蓬灰水倒進(jìn)去,叫窩子灰。為了防止面軟,這時(shí)需要再挖一碗干面倒進(jìn)窩里,然后將其蹭開,讓蓬灰和干面充分地融合進(jìn)面團(tuán)。接下來(lái)的程序是純粹的力氣活,用拳頭對(duì)...

    2023-06-19
  • 品牌牛肉面制作簡(jiǎn)單嗎
    品牌牛肉面制作簡(jiǎn)單嗎

    藥燉牛肉面:資料:牛腱子300克、藥燉湯頭、白面線、250克。做法:1、將準(zhǔn)備好的牛腱子切厚片,用滾水汆燙后撈起,放入藥燉湯頭鍋內(nèi),以小火燉約40分鐘,到筷子能夠輕易刺穿的程度。2、另將面線煮熟裝碗,參加湯與料即可。紅燒牛腩面:資料:牛腩300克、...

    2023-06-18
  • 隴尚合牛肉面店加盟條件
    隴尚合牛肉面店加盟條件

    和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法。搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán);揣是兩時(shí)用掌或交叉搗壓面團(tuán);登是用手握成虎爪形,抓上面團(tuán)向前推搗;揉是用手來(lái)回搓或擦,把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面,雙拳擊打面團(tuán)(同時(shí)沾拉面劑水,但要注意把水完全打到面里),比較關(guān)鍵的是當(dāng)面...

    2023-06-18
  • 蘭州清湯牛肉拉面品牌加盟
    蘭州清湯牛肉拉面品牌加盟

    滲水的面粉在張力的作用下被劃拉成索子。索子一定要拉得足夠細(xì),否則就會(huì)包水,這樣的面叫包水面,連普通的主婦都無(wú)法容忍。面被拉成索子后,其分子的排列還相當(dāng)混亂,無(wú)法塑形。接下來(lái)就要用力了,灑上水,使勁揉。在這一過(guò)程中,面的分子被有序排列,黏合度越來(lái)越強(qiáng)...

    2023-06-17
  • 天水加盟蘭州特色牛肉面好做嗎
    天水加盟蘭州特色牛肉面好做嗎

    蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等,食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?..

    2023-06-17
  • 傳統(tǒng)牛肉面加盟流程誰(shuí)知道
    傳統(tǒng)牛肉面加盟流程誰(shuí)知道

    面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀(寬面)或搓成長(zhǎng)條(細(xì)面),再由中間對(duì)折拉扯幾次,放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后,出鍋,加入牛肉老湯,撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點(diǎn)面開始到面條制作完成的過(guò)程只要大約兩分鐘的時(shí)間...

    2023-06-16
  • 蘭州純湯牛肉面外地加盟好做嗎
    蘭州純湯牛肉面外地加盟好做嗎

    雖然都說(shuō)出了蘭州,離開黃河水,就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求,越來(lái)越多的蘭州人也開始走出來(lái),尤其是在上海北京這樣的1線移民大都市做起了牛肉面生意,開始為真正的蘭州牛肉面正名。我們?cè)谏虾L袅耸畮准以u(píng)價(jià)較好的...

    2023-06-16
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