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上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次（上篇） ***層，技藝；第二層，美；第三層，文化。 技藝 1.技藝是可能通過(guò)反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點(diǎn)，茶藝比起其他技藝來(lái)，并無(wú)特別。茶藝動(dòng)作并無(wú)高難度（長(zhǎng)嘴壺之類的除外），一般人，通過(guò)訓(xùn)練，都能掌握。作為一項(xiàng)技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無(wú)須創(chuàng)意和創(chuàng)新。 美 ２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過(guò)后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的?？纯礉M天俗不可耐的茶席和茶藝?？此苹舜笮乃?，實(shí)則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修...

對(duì)于“茶藝”的定義，海內(nèi)外學(xué)者見(jiàn)仁見(jiàn)智。廣義的：茶藝“即”茶之藝“，主張茶藝包括茶的栽培、制造、品飲的方法，狹義的”茶藝“，是指在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，是一門生活的藝術(shù)。 為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量雙手奉茶，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯時(shí)，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人面前與右手附近，是適當(dāng)?shù)淖龇ā? 茶藝的表演形式是很獨(dú)特的，一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了，如果需要或?yàn)榱思?**果，還可以配解說(shuō)詞，還可以配音樂(lè)，還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)...

茶藝師是一個(gè)什么樣的職業(yè)？ 茶藝師更多在扮演銷售員角色？大多數(shù)人在茶莊里喝茶的體會(huì)是，茶藝師一邊泡茶招待你，一邊推薦茶葉產(chǎn)品。那么，茶藝師除了會(huì)泡茶技巧，還得是個(gè)銷售人員。 其實(shí)，這與茶藝師生存大環(huán)境有關(guān)，茶藝師職業(yè)門檻低，流動(dòng)量大，他們的基本工資水平不高，需要配合銷售業(yè)績(jī)來(lái)創(chuàng)收。 他們對(duì)自己的職業(yè)認(rèn)識(shí)也存在誤區(qū)，一部分人把這份職業(yè)當(dāng)做過(guò)渡，還有一部分人覺(jué)得茶泡得好不如把茶賣得好。這便讓他們潛移默化了自己的角色定位。 改變這一現(xiàn)狀需要各方面的配合，一提升茶藝師基本待遇，二商家要以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為重，三茶藝師職業(yè)需要得到行業(yè)規(guī)范，四從業(yè)人員對(duì)職業(yè)的認(rèn)...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次 在上篇我們說(shuō)到了“技藝”與“美”，現(xiàn)在茶藝師教你“茶藝的文化” 文化 ３.到了美的層次，讓人體會(huì)到了精神的享受，但這種享受還是表層的。美到哭，只是比喻。真正打動(dòng)人心的，只能是文化。我這里所說(shuō)的文化，不簡(jiǎn)單指茶文化，而往往在茶之外。文而化之，就是將自身的修為，化到茶藝之中。所以我一直說(shuō)，茶藝要向茶道轉(zhuǎn)化，功在茶外。舉個(gè)例子，大部份的茶藝表演會(huì)配一些文字，要么就是一些動(dòng)作解說(shuō)詞，要么是一此美的詞句，少有和茶藝渾然一體的精神內(nèi)質(zhì)。文化，不是掛在口上，是要讓人感受感動(dòng)，從而一輩子喜歡上的本質(zhì)的東西 茶藝到了文化的層次，不必拘泥于動(dòng)作與技藝，不...

清友堂茶藝師為你準(zhǔn)備的中國(guó)茶區(qū)分區(qū)知識(shí) 中國(guó)的四大茶區(qū) 江北茶區(qū) 位于長(zhǎng)江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)北部的茶區(qū)。這一區(qū)域的茶樹(shù)大多數(shù)為灌木型中葉種和小葉種。茶葉主要以綠茶為主，歷史上比較有名的有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等。 江南茶區(qū) 這一區(qū)域位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部。囊括了粵北、閩中北、湘、贛、鄂南、蘇南等地區(qū)，茶樹(shù)種仍舊以灌木型中小葉種和小葉種為主，但也有少部分的小喬木型中葉種和大葉種，主要出產(chǎn)茶類為綠茶、烏龍茶、花茶以及自己的地方名茶和特色菜。歷史上有名的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧...

茶藝用具 1、 置茶器 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。 茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。 茶荷：屬多功能器具，除兼有**者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。 茶擂：用于將茶荷中的長(zhǎng)條形茶葉壓斷，方便投入壺中。 茶倉(cāng)：分裝茶葉的小茶罐。 茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時(shí)可夾杯防手被燙。 茶匙：用以置茶、挖茶渣。 茶針：用于通壺內(nèi)網(wǎng)。 茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；前列用于通壺嘴。 茶...

上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司茶藝師教你茶藝師基本禮儀3 跪式坐姿（即日本人的正坐），坐下時(shí)將衣裙放在膝蓋底下，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，上身如站立姿勢(shì)，頭頂有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。 盤(pán)腿坐姿，適于穿長(zhǎng)衫的男性或表演宗教茶道。 2、走姿 如是女性，行走時(shí)腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動(dòng)，以保持平衡。同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎kou交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動(dòng)，作小幅自由擺動(dòng)。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍傾身，面對(duì)客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。結(jié)束后，面...

溫馨提示：所謂茶藝師不光是品茶，還要會(huì)評(píng)茶！ 茶藝師在每次沖泡茶葉的時(shí)候，都會(huì)進(jìn)行品茶，再進(jìn)行評(píng)茶的流程 茶藝師的賞茶 將茶荷奉給來(lái)賓，請(qǐng)他們欣賞茶的外形，色澤及嗅聞干茶香。 五，潤(rùn)杯 經(jīng)消毒柜消毒后的茶具常帶有一些消毒的異味，故用開(kāi)水潤(rùn)杯，以消除異味，另一方面，干燥的玻璃杯經(jīng)濕潤(rùn)后，沖跑時(shí)可防止水汽在杯壁凝霧，以保持杯的晶瑩剔透，以便觀賞，雙手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手提開(kāi)水壺，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入，約占容量的1/3，右手轉(zhuǎn)碗斷水，逐個(gè)注水完畢后開(kāi)水壺與茶巾復(fù)位。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭桌沿，右手提壺沖水即可...

對(duì)于“茶藝”的定義，海內(nèi)外學(xué)者見(jiàn)仁見(jiàn)智。廣義的：茶藝“即”茶之藝“，主張茶藝包括茶的栽培、制造、品飲的方法，狹義的”茶藝“，是指在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，是一門生活的藝術(shù)。 為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量雙手奉茶，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯時(shí)，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人面前與右手附近，是適當(dāng)?shù)淖龇ā? 茶藝的表演形式是很獨(dú)特的，一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進(jìn)行表演了，如果需要或?yàn)榱思?**果，還可以配解說(shuō)詞，還可以配音樂(lè)，還可以配一名乃至數(shù)名茶侶(協(xié)助茶藝師表演的人員)...

清友堂茶藝師為你準(zhǔn)備的中國(guó)茶區(qū)分區(qū)知識(shí) 中國(guó)的四大茶區(qū) 江北茶區(qū) 位于長(zhǎng)江中下游北岸，主要是鄂北、豫南、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)北部的茶區(qū)。這一區(qū)域的茶樹(shù)大多數(shù)為灌木型中葉種和小葉種。茶葉主要以綠茶為主，歷史上比較有名的有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖等。 江南茶區(qū) 這一區(qū)域位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部。囊括了粵北、閩中北、湘、贛、鄂南、蘇南等地區(qū)，茶樹(shù)種仍舊以灌木型中小葉種和小葉種為主，但也有少部分的小喬木型中葉種和大葉種，主要出產(chǎn)茶類為綠茶、烏龍茶、花茶以及自己的地方名茶和特色菜。歷史上有名的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧...

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓(xùn)己列入國(guó)家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。 茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。茶藝師列入《中華人民gongheguo職業(yè)分類大典》;2001年3月《茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程也已出現(xiàn)。 茗標(biāo)牌供應(yīng)茶藝師品茶茶具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，品茗杯、評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤(pán)，葉底盤(pán)，分樣...

茶藝師資格考試報(bào)名條件 (一)茶藝師 國(guó)家資格五級(jí):1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。 (二)茶藝師 國(guó)家資格四級(jí):1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書(shū)。 (三)高級(jí)茶藝師 國(guó)家資格三級(jí):1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職...

上海清友堂茶藝師告訴你 為什么我考過(guò)高級(jí)茶藝師證，還是不懂普洱？ 茶藝師資格證是六大茶類的茶藝師證，并非單指普洱茶茶藝師證，或者是某一種茶類的茶藝師證，這與我們國(guó)家的總體教育設(shè)計(jì)有關(guān)，雖然是指一種技能證明，實(shí)質(zhì)上套路上還是通才教育那一套。就此而言，老師要學(xué)生過(guò)關(guān)，學(xué)生要拿到證書(shū)，自然要按照教學(xué)大綱來(lái)生搬硬套，過(guò)關(guān)算數(shù)。 其實(shí)不單單是茶藝師，國(guó)內(nèi)有各種各樣的技能證書(shū)，在市場(chǎng)上和實(shí)操上都有所欠缺，實(shí)際上成為某些權(quán)利部門的斂財(cái)工具，并非對(duì)實(shí)際工作有指導(dǎo)意義。 至于談到茶葉基礎(chǔ)知識(shí)的有用無(wú)用，則是另外一回事?；A(chǔ)茶學(xué)知識(shí)也許對(duì)深研某一類茶無(wú)用，然而建立正確的...

茶藝師崗位職責(zé) 工作職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施、設(shè)備做好維護(hù)工作。 2、嚴(yán)格把好操作技藝的質(zhì)量關(guān)，***避免燙傷客人事故發(fā)生。 3、務(wù)必使客人在品茗期間能有耳濡目染的茶文化享受氣氛。 4、對(duì)所有客人熱情、周到，見(jiàn)到上級(jí)、同事要打招呼或問(wèn)候。 5、工作積極、主動(dòng)、勤勞、誠(chéng)實(shí)做好每日相關(guān)崗位的開(kāi)市與收市工作； 6、對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不間斷巡視，隨時(shí)服務(wù)客人，若客人對(duì)茶品有疑問(wèn)，可及時(shí)向客人解釋，不能解決時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。 7、熟悉各種茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、沖泡方法、制作、掌握好泡茶水溫，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)鑒別茶葉質(zhì)量等； 8...

(1)五級(jí)(初級(jí))能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項(xiàng)技能的服務(wù)，同時(shí)能向服務(wù)對(duì)象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識(shí)、茶文化歷史發(fā)展過(guò)程及現(xiàn)狀等知識(shí); (2)四級(jí)(中級(jí))能掌握各類常用茶的審評(píng)、鑒別技能;掌握品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能;會(huì)演示多種茶品的沖泡技藝;能了解中國(guó)茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩(shī)、詞、賦、文及世界其它一些國(guó)家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況;并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營(yíng)和管理; (3)三級(jí)(高級(jí))具有一定的茶藝英語(yǔ)對(duì)話能力;能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù);以熟練的技...

茶藝用具 1、 置茶器 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。 茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。 茶荷：屬多功能器具，除兼有**者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。 茶擂：用于將茶荷中的長(zhǎng)條形茶葉壓斷，方便投入壺中。 茶倉(cāng)：分裝茶葉的小茶罐。 茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時(shí)可夾杯防手被燙。 茶匙：用以置茶、挖茶渣。 茶針：用于通壺內(nèi)網(wǎng)。 茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；前列用于通壺嘴。 茶...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次（上篇） ***層，技藝；第二層，美；第三層，文化。 技藝 1.技藝是可能通過(guò)反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點(diǎn)，茶藝比起其他技藝來(lái)，并無(wú)特別。茶藝動(dòng)作并無(wú)高難度（長(zhǎng)嘴壺之類的除外），一般人，通過(guò)訓(xùn)練，都能掌握。作為一項(xiàng)技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無(wú)須創(chuàng)意和創(chuàng)新。 美 ２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過(guò)后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的?？纯礉M天俗不可耐的茶席和茶藝?？此苹舜笮乃?，實(shí)則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修...

身為一名***的茶藝師，無(wú)論是品茶，還是評(píng)茶都是要掌握的基本知識(shí) 4. 把握沖泡時(shí)間茶葉的沖泡時(shí)間和茶葉的種類、沖泡的次數(shù)、使用的茶具都息息相關(guān)。發(fā)酵程度較高的茶葉沖泡時(shí)間一般較長(zhǎng)；后面幾泡茶的沖泡時(shí)間也比前面長(zhǎng)，根據(jù)測(cè)試的數(shù)據(jù)顯示，***泡茶湯中的可溶性物質(zhì)在一半左右，而第二次在三成左右，隨后幾泡茶也在遞減。 5. 重視環(huán)境布置很多人認(rèn)為茶的好壞和環(huán)境無(wú)關(guān)，但是環(huán)境的好壞卻容易影響人的心境，如果環(huán)境糟糕，導(dǎo)致人的心境困頓，那好茶自然難以品出其中二三韻味。所以一個(gè)好的品茶環(huán)境也很重要，即使沒(méi)有在典雅和暢的茶室，但我們只要把周圍收拾干凈，保持安靜，相信我們也能夠多得幾分茶的...

為什么建議你用蓋碗泡茶？上海清友堂***茶藝師的泡茶心得（下篇） 便于聞香、看茶、觀葉底 開(kāi)蓋可聞其香，亦可欣賞茶葉和湯色，也便于觀賞葉底。 蓋碗好清洗 泡茶結(jié)束清洗茶具時(shí)，若選用蓋碗，清洗起來(lái)為方便。 用蓋碗泡茶，很多人面臨的的問(wèn)題就是：好燙??！其實(shí)只要挑到合適的蓋碗，泡茶時(shí)掌握正確姿勢(shì)，就能避免這個(gè)問(wèn)題。 怎么挑選合適的蓋碗？ 有3點(diǎn)注意事項(xiàng)： ①選擇寬口蓋碗，碗口與蓋子邊的距離寬一點(diǎn)，起碼超過(guò)1cm。注意蓋碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的蓋碗更容易操作。 ②蓋紐要高，蓋紐離蓋要長(zhǎng)。 ...

***茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級(jí)的紅茶，（上篇） 第一步：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。 第二步：注入正滾沸的開(kāi)水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。 第三步：謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2...

上海清友堂茶藝師教你茶藝的三個(gè)層次（上篇） ***層，技藝；第二層，美；第三層，文化。 技藝 1.技藝是可能通過(guò)反復(fù)練習(xí)，熟能生巧的。這一點(diǎn)，茶藝比起其他技藝來(lái)，并無(wú)特別。茶藝動(dòng)作并無(wú)高難度（長(zhǎng)嘴壺之類的除外），一般人，通過(guò)訓(xùn)練，都能掌握。作為一項(xiàng)技藝，照標(biāo)準(zhǔn)做就行，只有熟練程度之分，無(wú)須創(chuàng)意和創(chuàng)新。 美 ２.審美是一種修養(yǎng)，更是天分。通過(guò)后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，這真的不是所有人都具備的?？纯礉M天俗不可耐的茶席和茶藝?？此苹舜笮乃迹瑢?shí)則是堆砌。他們不明白，真正的美是做減法，所謂增一分太肥，減一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修...

溫馨提示：所謂茶藝師不光是品茶，還要會(huì)評(píng)茶！ 茶藝師在每次沖泡茶葉的時(shí)候，都會(huì)進(jìn)行品茶，再進(jìn)行評(píng)茶的流程 茶藝師的賞茶 將茶荷奉給來(lái)賓，請(qǐng)他們欣賞茶的外形，色澤及嗅聞干茶香。 五，潤(rùn)杯 經(jīng)消毒柜消毒后的茶具常帶有一些消毒的異味，故用開(kāi)水潤(rùn)杯，以消除異味，另一方面，干燥的玻璃杯經(jīng)濕潤(rùn)后，沖跑時(shí)可防止水汽在杯壁凝霧，以保持杯的晶瑩剔透，以便觀賞，雙手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手提開(kāi)水壺，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入，約占容量的1/3，右手轉(zhuǎn)碗斷水，逐個(gè)注水完畢后開(kāi)水壺與茶巾復(fù)位。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭桌沿，右手提壺沖水即可...

上海清友堂茶藝師告訴你 為什么我考過(guò)高級(jí)茶藝師證，還是不懂普洱？ 茶藝師資格證是六大茶類的茶藝師證，并非單指普洱茶茶藝師證，或者是某一種茶類的茶藝師證，這與我們國(guó)家的總體教育設(shè)計(jì)有關(guān)，雖然是指一種技能證明，實(shí)質(zhì)上套路上還是通才教育那一套。就此而言，老師要學(xué)生過(guò)關(guān)，學(xué)生要拿到證書(shū)，自然要按照教學(xué)大綱來(lái)生搬硬套，過(guò)關(guān)算數(shù)。 其實(shí)不單單是茶藝師，國(guó)內(nèi)有各種各樣的技能證書(shū)，在市場(chǎng)上和實(shí)操上都有所欠缺，實(shí)際上成為某些權(quán)利部門的斂財(cái)工具，并非對(duì)實(shí)際工作有指導(dǎo)意義。 至于談到茶葉基礎(chǔ)知識(shí)的有用無(wú)用，則是另外一回事。基礎(chǔ)茶學(xué)知識(shí)也許對(duì)深研某一類茶無(wú)用，然而建立正確的...

上海清友堂茶藝師告訴你 為什么我考過(guò)高級(jí)茶藝師證，還是不懂普洱？ 茶藝師資格證是六大茶類的茶藝師證，并非單指普洱茶茶藝師證，或者是某一種茶類的茶藝師證，這與我們國(guó)家的總體教育設(shè)計(jì)有關(guān)，雖然是指一種技能證明，實(shí)質(zhì)上套路上還是通才教育那一套。就此而言，老師要學(xué)生過(guò)關(guān)，學(xué)生要拿到證書(shū)，自然要按照教學(xué)大綱來(lái)生搬硬套，過(guò)關(guān)算數(shù)。 其實(shí)不單單是茶藝師，國(guó)內(nèi)有各種各樣的技能證書(shū)，在市場(chǎng)上和實(shí)操上都有所欠缺，實(shí)際上成為某些權(quán)利部門的斂財(cái)工具，并非對(duì)實(shí)際工作有指導(dǎo)意義。 至于談到茶葉基礎(chǔ)知識(shí)的有用無(wú)用，則是另外一回事?；A(chǔ)茶學(xué)知識(shí)也許對(duì)深研某一類茶無(wú)用，然而建立正確的...

如何欣賞茶藝 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 我們將熟練的茶技用以賦予藝術(shù)和美學(xué)的功能從而使其得到進(jìn)一步的提升，使人在品飲中不僅品鑒到茶的真香，真味，真色，而且給人以美的享受。如選用同樣的茶葉，同樣的水，就可比較出沖泡技術(shù)的高低;同時(shí)可 評(píng)價(jià)比較出茶的優(yōu)劣。水的好與差便于制定規(guī)則，在此基礎(chǔ)上再將其提升到美學(xué)的范疇，即為茶藝。茶藝的特征是物理變化導(dǎo)致感官享受而無(wú)意識(shí)形態(tài)屬性。 科學(xué)地泡茶是當(dāng)代茶藝的基本要求。茶藝的程式...

茶藝師是一個(gè)什么樣的職業(yè)？ 茶藝師更多在扮演銷售員角色？大多數(shù)人在茶莊里喝茶的體會(huì)是，茶藝師一邊泡茶招待你，一邊推薦茶葉產(chǎn)品。那么，茶藝師除了會(huì)泡茶技巧，還得是個(gè)銷售人員。 其實(shí)，這與茶藝師生存大環(huán)境有關(guān)，茶藝師職業(yè)門檻低，流動(dòng)量大，他們的基本工資水平不高，需要配合銷售業(yè)績(jī)來(lái)創(chuàng)收。 他們對(duì)自己的職業(yè)認(rèn)識(shí)也存在誤區(qū)，一部分人把這份職業(yè)當(dāng)做過(guò)渡，還有一部分人覺(jué)得茶泡得好不如把茶賣得好。這便讓他們潛移默化了自己的角色定位。 改變這一現(xiàn)狀需要各方面的配合，一提升茶藝師基本待遇，二商家要以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為重，三茶藝師職業(yè)需要得到行業(yè)規(guī)范，四從業(yè)人員對(duì)職業(yè)的認(rèn)...

上海清友堂茶藝師分享綠茶的沖泡方法 【1】綠茶的分類 在過(guò)去漫長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，炒茶是純手工，人性化的制茶需要制茶師傅十幾年甚至數(shù)十年的積淀，才能夠賦予青嫩茶葉另一種生命，現(xiàn)在絕大數(shù)的茶葉都被機(jī)器代替手工，但是***的綠茶，比如西湖龍井，還是靠著手工炒茶，占據(jù)數(shù)百年不變的地位，綠茶大致可分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶，綠茶 分為西湖龍井，洞庭碧螺春，太平猴魁，六安瓜片，安吉白茶 【2】沖泡要注意水溫 在沖泡綠茶的時(shí)候一般使用80~85度的水溫為好，因?yàn)榫G茶的芽葉比較嫩，如果使用的水溫太高，會(huì)將茶葉燙熟 使得茶湯發(fā)黃，在注水的時(shí)候要采用吊水方式...

茶藝師鑒定方式分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式;技能操作考核采用實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)**等方式，由2~3名考評(píng)員組成考評(píng)小組，考評(píng)員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識(shí)考核和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級(jí)技師鑒定還需進(jìn)行綜合評(píng)審。 考評(píng)人員與考生配備比例 理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生配比為1:15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人;技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1:3，且不少于3名考評(píng)員。折疊鑒定時(shí)間各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間不超過(guò)120分鐘。初、中、高級(jí)技能操作考核時(shí)間不超過(guò)50分鐘，技師、高級(jí)技師技能操作考核時(shí)間不超...

***茶藝師，七步教你沖泡出一杯大師級(jí)的紅茶，（上篇） 第一步：新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。 第二步：注入正滾沸的開(kāi)水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。 第三步：謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2、5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2...

上海清友堂茶藝師提醒，玻璃茶具公道杯選對(duì)，好看不燙手 【1】巧用帶把手款 我們?cè)谶x擇公道杯時(shí)，公道杯的大小要與茶壺和茶杯相配，一般來(lái)說(shuō)，公道杯應(yīng)該大于茶壺和茶杯，但是玻璃材質(zhì)的公道杯比較燙手，所以我們?cè)谶x擇時(shí)可以巧用帶把手款，帶把的公道杯，不僅可以避免燙手，在拿握的時(shí)候，手勢(shì)也會(huì)非常的優(yōu)雅。 【2】無(wú)把莫倒?jié)M 我們?cè)谂莶钑r(shí)不僅講究泡茶的器具，而且泡茶的過(guò)程和沖泡的時(shí)間都是非常講究的，如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間的被浸泡，口感也會(huì)**的下降，所以這個(gè)時(shí)候就要用到公道杯，公道杯的作用主要在于均衡茶湯，使得每個(gè)人喝到的茶湯口感滋味都是相同的，想要避免公道杯...