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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-06-05

坤沙釀造工藝又稱之為“12987”釀造法,寓意深刻。其中“1”是一年的生產(chǎn)周期,茅臺(tái)鎮(zhèn)作為醬香酒的主產(chǎn)區(qū),每年醬香酒的產(chǎn)值不低于三千噸,然而醬香酒釀制的每個(gè)過(guò)程都耗費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間,從制作酒曲到出酒入口封存,整個(gè)釀造過(guò)程需要一年的時(shí)間?!?”是一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)的兩次投料,兩次投料都不太相同,投料叫作下沙,一般都是在重陽(yáng)節(jié)后進(jìn)行下沙,將完整顆粒的紅纓子高粱投入生產(chǎn),第二次投料稱為糙沙,兩次投入的都是完整顆粒的紅纓子高粱,不同之處在于顆粒的破損程度?!?”是九次蒸煮,將高粱變成酒這個(gè)工序是必不可少的,一般情況下經(jīng)過(guò)兩次的蒸煮就能將高粱變?yōu)榘牍腆w狀,在第三次蒸煮的時(shí)候就可以取酒了,后續(xù)的每次蒸煮后都需要攤晾、堆積之后再次蒸煮,一共需要9次。“8”是八次發(fā)酵,在每次蒸煮之前都需要堆積發(fā)酵,8次的發(fā)酵一是為了保證酒水獨(dú)有的醬香風(fēng)味,給微生物提供足夠的發(fā)酵時(shí)間和環(huán)境,二是只有當(dāng)發(fā)酵的次數(shù)足夠才能釀造出醬香濃郁的好酒?!?”是七次取酒,每一次的取酒都是在檢驗(yàn)酒水的發(fā)酵程度,檢測(cè)是否發(fā)酵成功,如果發(fā)酵的不夠,可以及時(shí)調(diào)整,減少可以避免的損失。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過(guò)程中添加了醬油,而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。湛江濃香型坤沙酒加工

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一般坤沙酒開(kāi)瓶后,夏季保存時(shí)間為7天,冬季保存時(shí)間為10-14天。坤沙酒開(kāi)瓶后如何儲(chǔ)存?1、選擇陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕的環(huán)境保存,避免陽(yáng)光直射。較高的溫度和強(qiáng)光照射,可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變,加速酒液的揮發(fā)。2、開(kāi)瓶后瓶蓋一定要重新擰緊,可以使用保鮮膜纏住瓶口密封,避免酒液與空氣接觸。3、瓶裝白酒不宜橫置存放,盡量直立儲(chǔ)存。在實(shí)際保存過(guò)程中,賞味期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響,從而加速影響酒體原有的品質(zhì)。因此,白酒開(kāi)瓶后盡量一次喝完為宜,或者選擇小瓶裝。江門(mén)坤沙酒供應(yīng)坤沙酒就是按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝,采用完整顆粒的紅纓子高粱。

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坤沙酒主要選用高粱、小麥和水釀造而成,對(duì)水質(zhì)的要求極高,由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀造工藝來(lái)源于茅臺(tái)酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香突出,酒味飽滿渾厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。醬香型,因有一種相似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),明顯的是,坤沙酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮的特性。

坤沙白酒作為中國(guó)白酒,擁有悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。無(wú)論是在制作過(guò)程中還是在使用場(chǎng)所上,坤沙白酒都憑借其品質(zhì)和口感,贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。相信隨著時(shí)間的推移,坤沙白酒將繼續(xù)在中國(guó)白酒市場(chǎng)上發(fā)光發(fā)熱,為消費(fèi)者帶來(lái)更多美好的酒體體驗(yàn)。坤沙白酒是中國(guó)的白酒品牌之一,擁有悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。據(jù)傳,坤沙白酒的歷史可以追溯到清朝乾隆年間,已有將近兩百年的歷史。當(dāng)時(shí),坤沙白酒以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)而聞名于世。坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢?

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坤沙酒首要選用高粱、小麥和水釀造而成,對(duì)水質(zhì)的要求極高,由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,所以得名“坤沙酒”,釀造工藝來(lái)源于茅臺(tái)酒,也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特色是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型,因有一種相似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特色,明顯的是,坤沙酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮的特性。坤沙酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,以高粱為主要原料,經(jīng)過(guò)多道工序釀造而成,具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。茂名特色坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒有多個(gè)品牌,包括宜賓五糧液坤沙酒、宜賓坤沙酒、大禧程坤沙酒等。湛江濃香型坤沙酒加工

坤沙酒的存放注意事項(xiàng):1、關(guān)于環(huán)境:盡量將坤沙酒存放在沒(méi)有陽(yáng)光直射,相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的地方,如酒柜、地下室、庫(kù)房等。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃,高溫會(huì)讓水分蒸發(fā)的速度加快,封口容易開(kāi)裂,也不宜低于0℃,溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。總的來(lái)說(shuō),儲(chǔ)存環(huán)境要避光、陰涼、通風(fēng)、恒溫恒濕。2、關(guān)于瓶子:白酒帶原包裝保存,已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間保存,極容易揮發(fā)。對(duì)于酒瓶,關(guān)鍵是要對(duì)瓶口進(jìn)行密封,目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,所以先要把瓶蓋擰緊。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步,可以采用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封。湛江濃香型坤沙酒加工