坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當地所釀為佳,這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質清澈甘冽,因此用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當地紅纓子高粱糯性好,籽粒堅實、飽滿,能經受多次蒸煮,方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝。這里所說的坤沙,就是一種釀造方法,沙是指高粱,當然,以茅臺鎮(zhèn)及周邊出產的紅纓子高粱為佳,自然而然,坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進行發(fā)酵釀造而成的白酒,屬于純糧高溫大曲白酒。坤沙酒有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點。珠海坤沙酒釀造廠家
坤沙酒怎么保存呢?坤沙酒的保存方法包括地窖保存,坤沙酒有著非常濃郁的香味,所以在保存的時候一定要格外注意,防止它漏氣散味??梢韵葘①I回來的坤沙酒的蓋子重新擰緊,因為有些白酒出廠的時候,蓋子有可能沒有旋的那么緊,短期內是不會有問題的,但是如果放的時間長的話,就會漏氣,所以需要先將它擰緊。接下來就可以放入地窖進行保存?,F在在農村或者是別墅區(qū)都會有地下室,也就是所謂的地窖,這個空間相對來說沒有陽光直射,溫度也比較均衡,所以用來保存白酒是非常好的。因此如果想要把坤沙酒保存起來,而且若干時間之后喝上去仍舊保持原味的話,那么地窖存放非常有效。肇慶特色坤沙酒特點坤沙酒的特點包括富含有益健康的有效成分。
坤沙酒的三大保健特性:特點一:不上頭——坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉得多,并且坤沙酒需經過三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,易揮發(fā)物質再次被揮發(fā)掉了很大一部分,因此酒體中保存的易揮發(fā)物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。特點二:酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。特點三:特點酚類化合物多——坤沙酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于*******。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,可見坤沙酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢?一、茅世原醬酒:茅世原醬酒系列,都是坤沙酒。茅世原酒業(yè)公司座落在中國醬酒中心產區(qū)——茅臺鎮(zhèn),占據天時、地利和釀造環(huán)境的天然條件,秉承傳統工藝,依托現代化釀造科技,經過數年的艱苦開拓,現有茅臺生產區(qū)、美酒河生產區(qū)和魯班生產區(qū),占地面積5萬多平方米的實體。二、茅臺酒:茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產,中國國家地理標志產品。茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲坤沙酒的鼻祖,已有800多年的歷史。坤沙酒是什么口感呢?
回沙酒和坤沙酒區(qū)別:1、工藝不同:坤沙酒釀造是傳統的坤沙酒工藝,回沙酒是經過兩次工藝處理釀成坤沙酒;2、口感不同:回沙酒具有口感細膩、酒體醇厚的特點,坤沙酒酒體更醇厚,口感更細膩;3、窖藏時間不同:回沙酒釀制時需要發(fā)酵窖藏一個月,坤沙酒則需要三年。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別:碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同,“坤”是完整的意思,坤沙酒是指使用完整高粱,經過九蒸八曬七出釀成;而碎沙酒是使用碾碎的高粱,烤二三次提取酒液而得。高粱是坤沙酒的釀酒原料。肇慶特色坤沙酒特點
坤沙酒飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且?guī)滋觳粫?。珠海坤沙酒釀造廠家
坤沙酒各輪次酒的口感:一輪次(生沙酒):無色透明、無懸浮物,有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,后味微苦;二輪次(糙沙酒):無色透明,無懸浮物,有醬香味、甜味,后味干凈,略有酸澀味;三輪次(大回酒):無色透明,無懸浮物、有醬香味、醇和。尾凈;四輪次(大回酒):無色透明、無懸浮物;醬香味明顯、醇和、有后味;五輪次(大回酒):無色(微黃)透明、無懸浮物:醬香味突出、后味長、略有焦香味;六輪次(小回酒):無色(微黃)透明、無懸浮物:醬香味明顯、后味長、焦香好;七輪次無色(枯糟酒):(微黃)透明、無懸浮物:醬香味明顯、后味長、有焦糊味。珠海坤沙酒釀造廠家
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