除煩,消痰,破癥結(jié),能催生落胎。4.《醫(yī)學(xué)啟源》:補脾胃虛,寬腸胃,搗細炒黃色,取面用之。5.《滇南本草》:寬中,下氣,止嘔吐,消宿食,止吞酸吐酸,止瀉,消胃寬膈,并治婦人奶乳不收,乳汁不止。6.《本草綱目》:麥糵、谷芽、粟糵,皆能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之,可以類推。但有積者能消化,無積而久服,則消人元氣也,不可不知。若久服者,須同白術(shù)諸藥兼用,則無害。7.《本草經(jīng)疏》:麥糵,功用與米糵相同,而此消化之力更緊,其發(fā)生之氣,又能助胃氣上升,行陽道而資健運,故主開胃補脾,消化水谷及一切結(jié)積冷氣脹滿。8.《本草匯言》:大麥芽,和中消食之藥也。補而能利,利而又能補,如腹之脹滿,膈之郁結(jié),或飲食之不納,中氣之不利,以此發(fā)生之物而開關(guān)格之氣,則效非常比也。9.《本草正》:麥芽,病久不食者,可借此谷氣以開胃,元氣中虛者,毋多用此以消腎。亦善催生落胎。10.《藥品化義》:大麥芽,炒香開胃,以除煩悶。生用力猛,主消麥面食積,癥瘕氣結(jié),胸膈脹滿,郁結(jié)痰涎,小兒傷乳,又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛,或產(chǎn)后無兒飲乳,乳房脹痛,丹溪用此二兩,炒香搗去皮為末,分作四服立消,其性氣之銳,散血***,迅速如此,勿輕視之。云南小麥胚芽熟制
按照播種季節(jié)分類按照播種季節(jié)的不同,可將小麥分為春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種,當年夏或秋兩季收割的小麥;冬、麥是指秋、冬兩季播種,第二年夏季收割的小麥。小麥新品種渝麥7號綿農(nóng)6號揚麥12號淮麥16淮麥18豫麥58號閆麥8911高優(yōu)503中育6號邯4589龍麥26龍輻麥10號寧農(nóng)2號晉麥63號龍輻麥8號川麥107皖西8906安農(nóng)92484淮麥17號徐州25號豫麥49號豫麥51豫麥62邯5316川農(nóng)麥1號川育14鄂麥12京冬8號綿陽28石4185皖麥19皖麥38長武134淮麥14號冀麥37號冀麥38號晉麥47號遼春10號龍麥19魯麥15綿陽24號綿陽26號秦麥8918太T15新春6號豫麥34號豫麥41鄭豐3號中麥9號中優(yōu)9507[7]小麥儲存貯藏編輯小麥儲存原理①后熟作用。一般半冬性小麥的后熟期為60—70天,冬性小麥的后熟期為80天,在后熟期,種子的呼吸作用很旺盛,不斷的釋放水和二氧化碳,引起種子表層濕潤。為此,未完成后熟作用的小麥種子,儲藏時穩(wěn)定性很差,必須采取措施,加速其后熟階段的完成。干燥的空氣、充足的氧氣和日光暴曬,都有利于種子后熟。②抗熱性。沒有完成后熟作用的種子具有較強的抗熱性,含水量在16%以上的麥種,只要種子溫度短時間內(nèi)不超過50度,進行干燥處理,都不會降低種子的發(fā)芽率。認識小麥胚芽包括什么
如果能按照蛋白含量對同一種面粉進***流分級處理,分出蛋白含量不同的面粉,就可以解決不同食品對面粉的要求。小麥經(jīng)制粉得到大胚乳團塊、淀粉顆粒和間質(zhì)碎片,這3種物料在粒度和蛋白質(zhì)含量上是有差異的,因此,可以將面粉按顆粒尺寸分成高、中、低三種蛋白含量不同的面粉。實踐證明,采用空氣分級是**好的分級方法,該方法使面粉與空氣成為混合物,然后進入空氣分級篩,分成粒度不同、蛋白質(zhì)含量不同的面粉。小麥粉氯氣處理氯氣處理面粉,主要是對面粉中某些物質(zhì)成分的氧化,能增加蛋白質(zhì)的分散性及面筋的可溶性,使面糊的黏度增加,從而使面團的持氣性增加。將氯氣處理的面粉應(yīng)用到蛋糕中,蛋糕體積增加,內(nèi)部結(jié)構(gòu)得到改善。氯氣對面粉的氧化可能有以下幾種方式:①主要是打斷蛋白分子內(nèi)部及分子之間的氫鍵;②打斷蛋白分子內(nèi)部的肽鏈。當氯氣與有機物反應(yīng)時,通常會產(chǎn)生**氣與面粉反應(yīng)的結(jié)果是pH值降低,pH值對于蛋糕品質(zhì)影響很大,pH值在之間時,制作的蛋糕體積大,內(nèi)部結(jié)構(gòu)好。添加活性面筋粉谷朊粉即為小麥活性面筋,是從小麥中提取的天然面筋蛋白質(zhì),因在提取過程中未破壞其膠體性質(zhì),故稱為活性面筋?;钚悦娼钍且环N優(yōu)良的小麥粉品質(zhì)改良劑。
婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛?!举A藏】置通風(fēng)干燥處,防蛀?!居⑽拿縁RUCTUSHORDEIGERMINATUS【別名】大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛【來源】本品為禾本科植物大麥HordeumvulgareL.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約時,曬干或低溫干燥。【制法】麥芽:除去雜質(zhì)。炒麥芽:取凈麥芽,照清炒法(附錄ⅡD)炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取凈麥芽,照清炒法(附錄ⅡD)炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑?!拘誀睢勘酒烦仕笮?,長8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長披針狀條形,長約。須根數(shù)條,纖細而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。無臭,味微甘?!捐b別】取本品10g,研碎,加無水乙醇30ml,超聲處理40分鐘,濾過,濾液加50%氫氧化鉀溶液1ml,加熱回流15分鐘,置冰浴中冷卻5分鐘,移置分液漏斗中,用水20ml分次洗滌容器,洗液并入分液漏斗中,用石油醚(30~60℃)振搖提取3次,每次ml,合并石油醚層,置45℃水浴上揮干,殘渣加醋酸乙酯1ml使溶解,作為供試品溶液。另取麥芽對照藥材10g。
餅干,烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向,并能防止霉菌和**變質(zhì),而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間。美學(xué)用途:許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如,它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點是耐濕,并且很容易塑造。消化問題和腸胃不適:過量消費含異麥芽酮糖醇食品會導(dǎo)致嚴重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下,這與這種化合物不容易消化有關(guān)。盡管人體通常把普通糖當作碳水化合物處理,但會將異麥芽酮糖醇視為纖維。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便,并且還會造成疼痛性腹脹,腹瀉和胃脹氣等問題。要減少這些負面影響,建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi),孩子不超過25克。一些研究發(fā)現(xiàn),少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后,能逐漸建立耐受度。制備方法以白砂糖為原料,經(jīng)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化產(chǎn)生異麥芽酮糖,異麥芽酮糖溶液經(jīng)催化生成異麥芽酮糖醇溶液;然后經(jīng)過脫色、過濾、離子交換工藝去雜質(zhì),得到澄清透明的異麥芽酮糖醇溶液;再經(jīng)濃縮、固化、結(jié)晶造粒、分篩工藝,即得到固體異麥芽酮糖醇。用途功能性食用糖醇。安徽小麥胚芽時間
云南小麥胚芽熟制
營養(yǎng)不良功效:健脾消食做法:麥芽10克,棟去雜質(zhì),洗凈,曬干或烘干,入鍋,文火炒至微黃,加適量水煮沸,加入調(diào)成稀黏液狀的藕粉50克,邊力口入邊攪拌成羹糊即成。早晚分服。健胃消滯——麥芽山藥牛肚湯麥芽100克,山藥、黨參、云苓各50克,陳皮、大料、茴香各6克。紅棗4枚去核洗凈浸泡,牛肚500克洗凈切塊,與上述全部材料及生姜3片一起放煲內(nèi),加水3000克,大火煲沸后改小火煲約2小時至熟,加適量鹽調(diào)味即成。消食健胃,舒肝回乳——炒麥芽肉片湯麥芽150克,豬肉(瘦)240克,蜜棗30克,鹽3克,腌肉料適量。麥芽用鍋炒至微黃。將蜜棗洗凈。瘦豬肉用水洗凈抹干,切片,加入腌料,腌透入味。將洗凈的蜜棗,炒麥芽放入煲滾的水中,繼續(xù)煲45分鐘。放入豬肉,煲至瘦豬肉熟透。加鹽調(diào)味,即可飲用。******——麥芽山楂瘦肉湯瘦肉350克,麥芽、山楂各50克,荷葉20克,燈芯花5朵,調(diào)料適量。將麥芽、山楂、荷葉、燈芯花洗凈,瘦肉洗凈切塊。瓦煲內(nèi)倒1000克水,煮開后將所有材料放入。中火煲約1小時至熟,加鹽調(diào)味即可。***行滯——麥芽陳皮粥陳皮12克,麥芽30克,粳米60克。將陳皮、麥芽水煎取汁,與洗凈的粳米同煮粥食用。消除積食一一麥芽山楂糕大麥芽100克,山楂50克。云南小麥胚芽熟制