用于釀造刺葡萄酒的原料為刺葡萄（V.davidii），屬葡萄科（Vitaceae）東亞種群。由于它當年新生的枝條上密布皮刺，故稱之“刺葡萄”，物種名“紫秋”，商品名有“湘珍珠”等。目前，全球范圍內的刺葡萄資源，為中國南方各省所獨有，屬世界特有的葡萄屬植物和中國南方主要野生葡萄品種之一，也是中國本土葡萄中既能鮮食又能釀造葡萄酒的特色品種。中國葡萄種植大多數(shù)釀酒品種都是屬于歐亞種葡萄，而刺葡萄種類適應于南方高溫多濕地區(qū)栽培，且抗病性極強，為中國南方釀酒葡萄及產業(yè)發(fā)展開辟了新天地。飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。汕頭刺葡萄酒價格

    刺葡萄酒采取浸提發(fā)酵法，以選育質優(yōu)刺葡萄作原料，利用現(xiàn)代先進設備，控溫發(fā)酵、冷凍處理等先進工藝技術，嚴格按照國家葡萄酒質量標準和食品安全的規(guī)定進行釀造。工藝流程：原料采摘-分選-除梗-破碎-果漿-浸漬-發(fā)酵-倒罐-分離-貯存-冷凍-過濾-灌裝-瓶儲-包裝-成品。1、采摘與分選：人工采摘與分選，剔除生青、霉變果粒。2、除梗與破碎：除梗破碎機將果梗分離除去，以利于果汁的流出，減少汁液損失及酒的不良風味。3、果漿浸漬發(fā)酵：采用泵將果漿送到發(fā)酵罐中，在罐內進行浸提發(fā)酵。由于中國南方氣溫較高，一般采用冷凍機組通過控溫系統(tǒng)控制果漿發(fā)酵溫度。在發(fā)酵過程中，通常有酶處理、亞硫酸處理、酵母添加等生產工藝。酶處理是指在果漿中加入果膠酶，有利于鮮果的出汁和色澤的浸提，一般添加量為15～25PPm。亞硫酸處理是指在果漿發(fā)酵時依據原料的質量添加，一般添加量為50-100PPm。添加酵母是引起果漿酒精發(fā)酵，一般添加量為15-25PPm。4、倒罐：倒罐是將發(fā)酵罐底部的葡萄汁泵送至發(fā)酵罐上部，一般情況下24小時倒罐1-4次。5、分離：取樣分析，判斷浸漬發(fā)酵結束后將自流酒抽至儲酒罐；然后對皮渣進行壓榨分離，皮渣將運往堆肥場進行堆肥后用于種植園基地。 安順山地刺葡萄酒好處飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤舒怡、醇厚飽滿的感官刺激。

刺葡萄釀的紅酒，其白藜蘆醇、有機酸、氨基酸等有效成分的含量遠高于一般葡萄釀的酒。刺葡萄是野生葡萄，它繼承了其它品種葡萄的營養(yǎng)性，它具有很高的營養(yǎng)價值，富含多種維生素和微量元素，經常吃有軟化血管和調養(yǎng)身體的作用，它能夠一定程度的預防動脈硬化，它也是強抗氧化劑，因此具有很好的預防衰老和美白作用。貴州仙女紅酒業(yè)有限責任公司長期銷售山地刺葡萄酒,紅酒,原生態(tài)葡萄酒,干紅,甜型葡萄酒等產品.甄選原料,豐富果香,廠家一手貨源,價格實在,品牌紅酒,放心選購.訂購山地刺葡萄酒,紅酒,原生態(tài)葡萄酒等產品服務熱線。

葡萄酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各種感受，主要有甜、酸、澀、咸等味覺刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知；舌面感受到酒的酸度；舌頭兩側與舌根感受到酒的苦澀味。葡萄酒的口感還包括觸覺和嗅覺的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜對辣、澀極其敏感，這是觸覺在起作用；同時，酒液中的氣味物質進入鼻黏膜，能感受香氣味道，這是嗅覺在起作用。評價葡萄酒的口感，主要從味道、酒體、結構和質感等幾個方面進行。味道除了口感味道、香氣味道，還有回味感；酒體是表示酒在舌頭上的厚重感，如酒體飽滿或輕盈等；結構是對葡萄酒口感的總體評價，是葡萄酒在口腔中的整體印象，包括酒的年齡、狀況、平衡感等；質感是表明酒在口腔內的觸感。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時間等對葡萄酒的口感會產生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質，具有口感濃郁、柔和諧調，清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際先進水平。刺葡萄酒市場價一般多少錢？

刺葡萄主要分布在中國的武陵山脈、雪峰山脈、羅宵山脈、武夷山脈等地，其中，湖南懷化的中方縣、芷江侗族自治縣、鶴城區(qū)、洪江市等地為主要產區(qū)；中方縣桐木鎮(zhèn)被授予“中國刺葡萄之鄉(xiāng)”、“中國南方葡萄溝”。2013年，湘珍珠刺葡萄被認定為“國家地理標志保護產品”。目前，在懷化境內發(fā)現(xiàn)有11種不同的“湘珍珠”刺葡萄品系，只桐木鎮(zhèn)就達7種之多，分別是湘珍珠1號、湘珍珠2號、湘珍珠3號、米葡萄1號、米葡萄2號、澀葡萄和白葡萄。刺葡萄果實可溶性固形物含量19%左右，至高22%,總酸0.35%、糖酸比37.8%、抗壞血酸21.92mg/100g、單寧0.04%、蛋白質0.88%、果膠0.81%、纖維素0.23%，果皮中色素含量達到2.2%，營養(yǎng)及保健成分豐富，適合發(fā)展成為綠色釀酒原料。葡萄酒的生產工序包括除梗破碎、裝罐、添加酵母、發(fā)酵過程、皮渣分離及壓榨等基本工藝流程。陽江干葡萄酒制作

不同的葡萄酒飲用方法不同。汕頭刺葡萄酒價格

中國刺葡萄酒既有國際流行葡萄酒風味，又有刺葡萄特殊果香，綠色、健康、時尚，極具地域特色和民族代表性，氣度非凡。國家葡萄產業(yè)技術體系首席科學家段長青教授在中國農業(yè)大學對刺葡萄進行釀酒試驗后認為，利用刺葡萄可以釀造出中、高當葡萄酒，能與國內張裕、王朝前列葡萄酒媲美。中國農學會葡萄分會的**們認為，湖南懷化的刺葡萄是我國三大本土葡萄資源中種植面積比較大、馴化程度比較高、適合釀造葡萄酒比較好的品種。美國加州大學葡萄酒**肯尼富森教授如此評價:“桐木酒莊生產的紅酒與烈酒，都具有非常強烈的地域和民族代表性，是世界葡萄酒中的一塊瑰寶”,并稱湖南中方的刺葡萄是上帝賜予人類一大圣物，所釀造的刺葡萄酒與美國釀造的黑品諾葡萄酒品味相似，用白刺葡萄釀造的白蘭地有希望拿到國際大獎。汕頭刺葡萄酒價格

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