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感官指標(biāo):應(yīng)有五常大米固有的氣味,沒(méi)有異味。米粒半透明或半透明,色澤青白有光澤。蒸煮時(shí)應(yīng)有特有的米香味,飯粒表面有油光??诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性,冷卻后仍能保持良好口感。 [18] 獨(dú)特標(biāo)志使用2020 年 3 月 9 日,國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)五常市喬府大院農(nóng)業(yè)股份有限公司、五常市睿向米業(yè)有限公司、黑龍江中農(nóng)裕邦綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、五常市衛(wèi)國(guó)鄉(xiāng)明發(fā)米業(yè)使用“五常大米”地理標(biāo)志產(chǎn)品獨(dú)特標(biāo)志。 [19] 2020 年 1 月 3 日,國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)五常市玉源谷物有限公司、五常市綠山川米業(yè)有限公司、五常市金財(cái)米業(yè)有限公司使用“五常大米”地理標(biāo)志產(chǎn)品獨(dú)特標(biāo)志。 [20]以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。綏化東北五常五常大米堆
碎米大米在加工時(shí)被碾碎的部分,稱(chēng)為碎米。泰國(guó)碎米分白碎米和小白碎米。碎米(2張)大米中淀粉含量比較高,其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會(huì)生蟲(chóng),發(fā)霉(霉菌的大量繁殖)。因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停此亢苌伲?,而霉菌和蟲(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分進(jìn)而分解和使用大米中的養(yǎng)分。在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜,或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時(shí)要把存米的缸或桶清掃干凈,以防止過(guò)冬的蟲(chóng)蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲(chóng),可將米放在陰涼處晾干,讓蟲(chóng)子飛走或爬出,生蟲(chóng)的米除蟲(chóng)后還可食用。切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。鑒別方法七臺(tái)河糯五常大米堆每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纖維素7g。
摻假大米識(shí)別1.長(zhǎng)粒香大米大米中,有好多所謂的“長(zhǎng)粒香大米”并非真正的長(zhǎng)粒香。鑒別方法:首先從粒型上看,米粒長(zhǎng)度在5.5mm以上,而且長(zhǎng)寬比達(dá)到2:1以上的才能稱(chēng)之為長(zhǎng)粒;而且長(zhǎng)粒香大米應(yīng)為香米,具有大米自然的香味,而許多無(wú)香味的大米也被當(dāng)成長(zhǎng)粒香大米在銷(xiāo)售。2.加香精的假香米有不法加工商在大米拋光時(shí),會(huì)添加香精,使不香的大米聞起來(lái)和香米一樣,以此謀取暴利。鑒別方法:加香精大米加開(kāi)水浸泡1~2分鐘,泡完后大米無(wú)香味,真正香米泡后依然有香味。3.加礦物油大米
大米倉(cāng)庫(kù)通常采用熏蒸的方法,家庭采取日曬或放置花椒等方法對(duì)稻米進(jìn)行防蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)。未熟粒、蟲(chóng)害粒等受傷害或發(fā)育不健全的米粒,不僅易發(fā)生劣變,還會(huì)導(dǎo)致正常大米的劣變。儲(chǔ)藏中游離脂肪酸、蛋白質(zhì)與淀粉相互作用可形成環(huán)狀結(jié)構(gòu),加強(qiáng)了淀粉分子間的氫鍵結(jié)合,影響大米蒸煮時(shí)的膨潤(rùn)和軟化。儲(chǔ)藏中影響稻米品質(zhì)劣變的因素主要有微生物、蟲(chóng)害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因,如發(fā)芽率減少、蛋白質(zhì)降解和脂肪的氧化等,可導(dǎo)致稻米失去新米的清香,產(chǎn)生不良的“陳米臭”。與新米相比,陳米做的飯硬,且黏度下降,烹煮時(shí)間延長(zhǎng)。而要抑制這些變化,主要應(yīng)考慮儲(chǔ)藏條件。中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳性味甘平,具有清肺潤(rùn)腸、滋陰特別、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效。
隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快,未來(lái)至少仍將有兩億農(nóng)村人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移,城鎮(zhèn)大米需求將大幅增長(zhǎng),城市消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變,將間接消耗更多的糧食。我國(guó)大米行業(yè)的發(fā)展步伐相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)規(guī)模小、組織程度差。大米加工領(lǐng)域主要以小生產(chǎn)、小作坊、小商販為主,少有大型品牌企業(yè)和特別企業(yè),市場(chǎng)集中度較低。隨著經(jīng)濟(jì)全球化程度的深入,中國(guó)巨大的市場(chǎng)消費(fèi)力將吸引越來(lái)越多的國(guó)際大米品牌的進(jìn)入,國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈。品牌消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)催生特別大米行業(yè)。我國(guó)消費(fèi)者正從日常消費(fèi)品時(shí)代步入品牌消費(fèi)時(shí)代,加之媒體對(duì)“毒大米、陳化糧”事件的頻頻曝光,更大了人們對(duì)發(fā)大米的安全和品質(zhì)的注重,市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間日益特別。黑木耳呈葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2~6cm,厚2mm左右。七臺(tái)河?xùn)|北五常五常大米香糯米
也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng),中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代。綏化東北五常五常大米堆
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米,較面食而言更有利于人們特別。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱(chēng)為“五谷”。(稻即是未加工的大米)。綏化東北五常五常大米堆
河南省大胖商貿(mào)有限公司致力于農(nóng)業(yè),是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)分為黑木耳,大豆,大米,人參等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。