它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”著稱。去到了蘭州寶福祥牛肉面，品嘗這蘭州牛肉面的味道，要了兩碗面，只見這拉面師傅毫不含糊，立刻拿出面做了起來。他用力把面拉長，再不斷晃圈，然后拍打在桌子上那面變得又寬又長。這時，他將兩端對折，再次拉長，面就變得細了一點。漸漸地面越來越細，先是手指那么粗，然后鉛筆那么粗，然后黑筆芯那么粗，然后變得只有牙簽那么粗。他見面已足夠細，便把面下鍋了。 不到三分鐘，面就煮好了。面從鍋里撈出來，放上牛肉，撒上香菜，再倒一點點辣椒油，一碗熱氣騰騰的蘭州拉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的畫，紅的紅，綠的`綠，白的白。許昌加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州牛肉拉面加盟誰懂

店面產(chǎn)品豐富南方人喜食米飯，北方人喜食面類，蘭州寶福祥牛肉面包含多種面食系列，滿足顧客消費的多樣性需求；牛肉面多種口味的牛肉面選擇，炒面、牛肉、小菜、時尚飲品；鼎氏品牌擁有**的研發(fā)團隊，每個季度都會推出新品，滿足不同時節(jié)、不同消費者的需求。做好衛(wèi)生管理與傳統(tǒng)面食相比，寶福祥牛肉面的裝修設計更具有優(yōu)勢，開放式的廚房設計空間一目了然，同時，消費者也能看得見面食的制作過程。由于很多餐飲業(yè)被曝出食品衛(wèi)生健康的問題，消費者在外用餐，對店面整體環(huán)境和食物衛(wèi)生條件關(guān)注較高，不衛(wèi)生的餐館在消費者心中的印象大打折扣。面館的面積雖不大，但是裝修合理統(tǒng)一，在消費者心中形成統(tǒng)一的店面形象，從而消費者對這家店面印象更深。清湯牛肉面加盟連鎖店酒泉加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩頭，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分隔，右手食指勾住面條的中心再抻拉。待面條拉長后把面條分隔。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中心，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增加。面條粗細以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要種類有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個種類。

每天天剛亮，牛肉拉面館里便有了人氣，顧客們多是剛晨練完的大爺大媽，運動完出過汗后，再吃上一碗面，那感覺別提有多爽了。慢慢地，學生、上班族、游客等各種身份的人不斷在館子里聚集，店里經(jīng)常是座無虛席，要是哪位食客碗中的面條快要被吃光，那他周圍一定圍滿了虎視眈眈“覬覦”其座位的人。初次去牛肉拉面館里吃面的食客，一定會為選擇哪種面條而糾結(jié)半天：既有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”，也有形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”“三細”“細”“毛細”等，實在讓人摸不著頭腦。據(jù)說，一般男孩子吃“二細”，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”，文化人愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、猛漢則偏愛“寬”的甚至“大寬”。一碗上佳的牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，剛做好的拉面呈淡黃色，Q彈勁道，放入青花瓷碗中，再澆上牛肉湯汁，放上香菜、蒜苗、辣子、蘿卜、牛肉等，紅的紅，綠的綠，白的白，尚未開動就已食欲大開。這碗令蘭州人魂牽夢繞的牛肉拉面，絲絲縷縷都寄托著蘭州人對家鄉(xiāng)的依戀，無論他們身在何處，拉面就像維系故鄉(xiāng)與游子的紐帶，源源不斷地為他們提供養(yǎng)分。。南陽加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

    每次吃完牛肉面都要再來一碗牛肉湯來解解饞，不知道大家是不是也和小編一樣呢？那么就讓小編來介紹一下牛肉湯的制作方法吧！牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化。蘭州品牌牛肉面加盟還是選擇寶福牛肉面。蘭州拉面加盟費用

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“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾?！?*近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專門定制而成，一個碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當?shù)厝瞬徽J可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。早些年，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業(yè)還不發(fā)達，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領著。蘭州牛肉拉面加盟誰懂