蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國漫長的幾千年歷史中，我們國家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國歷史上民族團(tuán)結(jié)的典范。蘭州做得好的品牌牛肉面加盟。蘭州牛肉面加盟中心誰知道

不過后來商家把牛肉面的肉與面分離，牛肉單賣。不過，牛肉面的肉面分離，也使傳統(tǒng)簡易的平民食品館子更上了一個(gè)檔次。大約從本世紀(jì)初葉前后開始，商家開始裝點(diǎn)門面，置辦桌椅，牛肉面除了牛肉，還配以各色小菜，形成套餐，當(dāng)然價(jià)格也更是比牛肉面檔次更加上檔次。但是，凡蘭州人，到了外地，就想找一碗牛肉面吃，可是，好不容易吃到的面卻大失所望，沒有蘭州的味道。許多人吃遍大江南北的牛肉面后，失望地說，牛肉面出了蘭州就變味了，究其原因，許多人歸咎于水質(zhì)。于是，傳說有些蘭州出去的大官從蘭州專門運(yùn)水制作牛肉面，至于味道如何，誰知道呢！由于此印象，生性又不從眾，不愿隨波逐流。前段時(shí)間對寶福祥牛肉面在朋友圈里炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的時(shí)候，我保持了謹(jǐn)慎的沉默。等這次寶福祥牛肉面橫空出世的時(shí)候，我也是這種心情，任朋友圈里到處看到朋友們說多么多么好吃。心想，吹吧，未必，廣告而已。可是，真去吃的時(shí)候還真不錯(cuò)，它沒有其他一些牛肉面那么咸，反而很香?？粗鵁釟怛v騰的面，我先抿了一口湯，有點(diǎn)辣、有點(diǎn)麻的的面湯在我口中徘徊好久才流進(jìn)肚子，頓時(shí)感覺胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起來。蘭州牛肉面，面筋道，湯鮮美，誰吃了都叫絕！真是名不虛傳！純湯牛肉面加盟總部電話多少蘭州品牌牛肉面加盟就找寶福祥牛肉面。

 蘭州牛肉面一般要選擇新鮮的高筋面粉。而和面，是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。和面對水溫要求很高，一般冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。通過和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性也高，可以達(dá)到150%，面筋的生成率也高，質(zhì)量也好，即延伸性和彈性也好，適宜抻拉。其次，和面時(shí)還要放入適量的水和灰，提高面團(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉?！逼渲械幕遥怯酶瓯跒┧a(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用和面劑代替，和面技巧仍是很關(guān)鍵。

 在讀《頂端的中國》的時(shí)候，喜歡上了節(jié)目里的一句話：“人們懂得用五味雜陳來形容生活，因?yàn)橹懒宋兜谰褪谴蠹覉?jiān)守的鄉(xiāng)愁，懷念那一碗熱氣騰騰的牛肉面。

蘭州拉面，大家會(huì)很熟悉的。但在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)名字，稱之為“牛肉面”，并不是因?yàn)樘m州人多愁善感，而只是因?yàn)樗麄兞?xí)慣了，而是因?yàn)檫@個(gè)名字暗含了蘭州人的生活情節(jié)。早年蘭州人舍不得離開家鄉(xiāng)去外地開面館。本地牛肉面市場需求量大，沒必要開拓新市場。第二，以前物流不發(fā)達(dá)，牛肉面改了水土就變味了。食物的誕生和發(fā)展與當(dāng)?shù)赝寥?、氣候等自然條件密切相關(guān)。地理上，蘭州位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明和農(nóng)業(yè)文明的聚集地。自古以來，黃河穿城而過，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、可以把漢族的糧食互相運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下商人食物的痕跡。蘭州也不例外。藏族人留下的牦牛肉、西方的香料，蘭州盛產(chǎn)的質(zhì)量上乘的小麥，推動(dòng)了一碗蘭州牛肉面的形成。 蘭州品牌牛肉面加盟還是選擇寶福牛肉面。

關(guān)于牛肉面和蘭州拉面，看這一篇就夠了說起“蘭州拉面”想必大家都不陌生，尤其在南方城市，想找到當(dāng)?shù)靥厣膓ing真餐館也許很難，但是“蘭州拉面”的門店招牌卻隨處可見。青海人對蘭州拉面的推動(dòng)作用功不可沒，很多時(shí)候多虧有“蘭州拉面”，才不至于讓有qing真飲食需求的游子餓著肚子圖片因?yàn)椤疤m州拉面”的招牌深入人心，讓很多小伙伴都誤認(rèn)為在“蘭州拉面”館里吃到的拉面就是蘭州的一道特色面食，其實(shí)不然。在蘭州，正zong的是“牛肉面”，本地人也會(huì)叫它“牛大（碗）”，大碗牛肉面的意思。洛陽加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州的少數(shù)牛肉面加盟排行靠前的品牌

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蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華***面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿，靠**的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號(hào)，絕難經(jīng)營出**的蘭州牛肉面，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。蘭州牛肉面加盟中心誰知道