糖已經(jīng)被證實(shí)是人衰老和長胖的一大根源。糖攝入過多還會導(dǎo)致糖耐量下降，血脂異常，異位脂肪沉積等等。于是一個(gè)***人群的福音出現(xiàn)了——代糖。號稱無卡路里的代糖能給人們帶來同樣的甜味刺激和味覺享受。不過，關(guān)于人工甜味劑（代糖）的研究評價(jià)有好有壞——有的發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可以減少進(jìn)食量，從而控制體重；也有研究表明阿斯巴甜促進(jìn)食欲并導(dǎo)致體重增加。相信很多人都想知道，到底阿斯巴甜等一眾代糖會不會帶來各種副作用。

阿斯巴甜是一種人工合成劑（也就是一堆化工成品），它的甜度是普通蔗糖的200倍。因此只要一點(diǎn)點(diǎn)的阿斯巴甜就可以使整瓶水變甜（沒錯(cuò)我試過干吃阿斯巴甜為主要成分的代糖，每一小袋就足夠齁了）。甜菊葉是一種天然0卡路里代糖，提取自植物甜葉菊。既然他是天然食品，自然比阿斯巴甜的可靠性安全性要高很多。目前的研究看來，甜葉菊可以增加嚙齒類動物的胰島素敏感程度，并且在人類為研究對象的研究中展現(xiàn)出對血糖和胰島素程度有益的效果。在安全性研究中并未發(fā)現(xiàn)任何副作用。 牙膏是發(fā)揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。三元赤蘚糖醇作用

另外以赤蘚糖醇為原料合成- -些稀有產(chǎn)物如以赤蘚糖醇作為底物生產(chǎn)稀有的L-赤蘚糖。日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構(gòu)化酶的異構(gòu)化生產(chǎn)L-赤蘚糖的技術(shù)得率為18%然后通過離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇技術(shù)日趨成熟,由于該工藝原料來源豐富生產(chǎn)工藝環(huán)境友好產(chǎn)品安全性高、可視為***等特點(diǎn)必將成為赤蘚糖醇生產(chǎn)的主要工藝技術(shù)路線。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善產(chǎn)品

質(zhì)量不斷提高生產(chǎn)成本不斷降低產(chǎn)品將具有更強(qiáng)的市場競爭力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對食品、飲料的功能性,保健性食品的品質(zhì)提出了更高的要求對食品的低熱值、無糖產(chǎn)品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場前景。 三元赤蘚糖醇作用赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中***的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取。

2.2赤蘚糖醇作為片劑輔料

直壓工藝是制備片劑的推薦方法,但是直壓工藝對原輔物料的要求較高。一般情況下,原輔物料采用噴霧干燥才能具備直壓工藝所要求的吸濕性、流動性、致密性等特性,而且原輔物料混合物在噴霧干燥過程中不允許發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。乳糖、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯聚吡咯烷酮、纖維素/硫酸鈣、微晶纖維素/二氧化硅、崩解劑等是常用的直壓賦形劑。60~80目的赤蘚糖醇結(jié)晶顆粒堆積密度約為50g/ 100mL,休止角約為45° ,流動性約為120s/100mL ,赤蘚糖醇不含活躍基團(tuán),化學(xué)穩(wěn)定性好,這些參數(shù)符合直壓工藝對輔料的特性要求。

赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點(diǎn)區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因?yàn)槌嗵\糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過腎臟排出。可以順利從腎臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎臟造成傷害。然而，任何食物都或多或少對腎臟有影響，因?yàn)槌嗵\糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物，雖然赤蘚糖醇對腎臟無害，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現(xiàn)貨供應(yīng)，如有需要?dú)g迎隨時(shí)聯(lián)系。 因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

1999年澳大利亞和新西蘭食品監(jiān)督局( AN、A)批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食用配料叨我國在GB 2760-86標(biāo)準(zhǔn)中也允許其在食品中應(yīng)用。由于赤蘚糖醇的熱酸穩(wěn)定性好在- -般性食品加工條件下幾乎不會引|起褐變或分解現(xiàn)象在硬糖生產(chǎn)時(shí)高溫熬煮也不會引起褐變。赤蘚糖醇的熱穩(wěn)定性高使巧克力生產(chǎn)的精煉可以在更高的溫度下進(jìn)行進(jìn)一步促進(jìn)巧克力風(fēng)味的形成改善產(chǎn)品的品質(zhì)。赤蘚糖醇的吸濕性差在濕度為90%的環(huán)境也不易吸潮這一特

性對巧克力、口香糖等食品加工很有利。赤蘚糖醇的高吸熱性使得產(chǎn)品食用后具有持久的爽口清涼感覺,對改善口香糖、清涼性固體飲料和糖果的品質(zhì)十分重要。

赤蘚糖醇的平均血糖指數(shù)和平均胰島素指數(shù)都比木糖醇低。福田赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝

日本:批準(zhǔn)赤蘚糖醇直接作為食品配料。三元赤蘚糖醇作用

赤蘚糖醇在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

2.1

齲病預(yù)防

齲病是一種多因素所致的疾病，特別是與細(xì)菌因素中的變異鏈球菌有關(guān)問。川名部淳等人”以生成蟲牙的Stmutans菌及其他口腔內(nèi)細(xì)菌，用赤薛糖醇作實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)所用細(xì)菌均不能利用赤鮮糖醇，不會產(chǎn)生乳酸及不溶性葡聚糖等。有研究表明，赤蘚糖醇可以使菌斑和詠液中變異鏈球菌的數(shù)量下降，同時(shí)當(dāng)赤蘚糖醇存在于變異鏈球菌的培養(yǎng)環(huán)境中3h后，對變異鏈球菌的***作用強(qiáng)于木糖醇。姚軍等的研究也表明赤蘚糖醇具有***變異鏈球菌生長和產(chǎn)酸的作用，而且在高濃度下使用時(shí)，赤蘚糖醇的這種效果優(yōu)于木糖醇。 三元赤蘚糖醇作用

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