在減糖和無糖浪潮的推動下,消費者對于風味和健康的雙重需求也正推動著食品領域的創(chuàng)新,特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品,許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應用在軟糖中,以此應對減糖和創(chuàng)造更佳的消費者體驗的雙重挑戰(zhàn),同時也達到清潔標簽產(chǎn)品的要求。,無糖添加,異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,低GI的理想糖類替代物。應用在軟糖時,能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應,在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢,不會引起血糖量激增,且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,可在標簽上標識“0糖”或“無糖”。異麥芽酮糖醇的使用,為食品行業(yè)帶來了新的甜味解決方案。福建異麥芽酮糖醇有熱量嗎
通過血糖反應測量證明,異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進入血液,為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,有更加充分且更持久的葡萄糖供應,而且不會造成能量“驟升驟降”,避免低血糖的不良反應,如心慌,犯困,注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計,在中國20~49歲的消費者中,約有30%的人會在需要提高腎上腺素及興奮度時選擇能量型飲料,而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補充的新選擇。浙江異麥芽酮糖醇 產(chǎn)量它可以用于制作各種食品和飲料,如糖果、巧克力、餅干、飲料等。
益壽糖?(異麥芽酮糖醇)帶有類似于蔗糖的天然甜味,溫和的甜度為于蔗糖的45-60%,口感特別好,而且糖果的風味持久,食用后讓人沒有降糖的負擔。除此之外,益壽糖?(異麥芽酮糖醇)具有較高的溶解性,并且無美拉德反應,能有效減低焦糖化的風險,外加極低的吸濕性,不易受潮更利于制作造型和延長產(chǎn)品保質(zhì)期,這就為星空糖提供無比純潔的糖料基底。特別值得一提的是,益壽糖?(異麥芽酮糖醇)特有的低血糖效應,能維持血糖指標穩(wěn)定,減少糖尿病發(fā)生機率,增進對血糖的控制以及人體對胰島素的敏感性,降低水平,減少心臟病發(fā)生率。再加上益壽糖?(異麥芽酮糖醇)還能幫助牙釉再礦化,杜絕齲洞產(chǎn)生,非常適合小孩、肥胖、糖尿病等人群食用。目前,益壽糖?(異麥芽酮糖醇)作為糖的替代物和營養(yǎng)甜味劑已經(jīng)廣泛應用于硬糖、軟糖、巧克力、口香糖、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等領域。
異麥芽酮糖醇 也是我國批準進口的新食品原料,作為功能性甜味劑應用在固飲產(chǎn)品,其熱值約為蔗糖的一半,不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動,能量值低,不會導致齲齒。讓消費者既能夠盡情享用自己喜愛的食物,又能得到高效減糖、減脂和低熱量帶來的益處。除此之外,異麥芽酮糖醇還具有護齒功能、低血糖效應和利于腸道健康等功效,是國際市場公認、真正的糖類替代物,已廣泛應用在糖果、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品。它可以用于制作各種飲品,如咖啡、茶、果汁等。
異麥芽酮糖醇源于甜菜,甜度是蔗糖的40%~60%,甜味,不僅具有類似于蔗糖的味道,而且還兼具微妙的水果風味,沒有其他余味,還能掩蓋不良的苦澀味。此外,異麥芽酮糖醇風味釋放時間也比較長,加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗。低吸濕性,高穩(wěn)定性。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性,除了有利于儲存,還可以防止生產(chǎn)過程中吸收水分,從而確保終產(chǎn)品出色的保質(zhì)期和不粘連的效果。不僅如此,異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定,不發(fā)生分解反應,不參與美拉德反應,為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預留空間,增添更多風味和口感。它可以增加食品的甜味,減少對其他添加劑的需求。湖南白砂糖和異麥芽酮糖醇混合
它可以用于制作低糖或無糖的烘焙食品,如蛋糕、面包等。福建異麥芽酮糖醇有熱量嗎
異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑,源于20世紀90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性,如其優(yōu)良的代謝特性,在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢,不會引起血糖量激增,且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,致齲齒性低,甜度較蔗糖低,能量值偏低等。到目前為止,是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然,性質(zhì)穩(wěn)定,溶解度與吸濕性都較低,能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖,可廣泛應用到無糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性,很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象,因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量,但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,每日攝入50g不會造成腸胃不適,因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過,對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。福建異麥芽酮糖醇有熱量嗎