異麥芽酮糖醇適合于糖尿病病人的食物不會引起血糖和胰島素升高。非致齲齒性,口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,不會造成蛀牙,特別適合兒童服用。水解速度較蔗糖比較慢,吸收速度比蔗糖慢得多,不會引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動,可以作為糖尿病人的甜味料,適合于肥胖病人。高耐受性,很多甜味劑,例如山梨醇、木糖醇,如食用過多后會造成腹脹腹瀉的情況,但是異麥芽酮糖醇每日的攝入量不作為規(guī)定,不會引起胃腸不適。較合理的負(fù)溶解熱,在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。甜味,天然。高穩(wěn)定性。它是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子,利于人體的健康。在果醬和果凍中,它提供了必要的甜味。浙江異麥芽酮糖醇維基百科
異麥芽酮糖醇非致齲齒性,口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,不產(chǎn)生酸和葡聚糖,不會造成蛀牙,特別適合兒童食用。高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩(wěn)定,在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。江西異麥芽酮糖醇什么提取異麥芽酮糖醇不會產(chǎn)生甜味后的苦味,口感舒適。
麥芽酮糖醇是從甘蔗以及蜂蜜中提取出來的天然糖類,同時含糖量比較低,如果被糖尿病患者食用后,通常不會導(dǎo)致血糖升高?;加刑悄虿?yīng)該長期服用降糖藥進(jìn)行控制,同時應(yīng)該避免服用含有糖分的食物?;加刑悄虿?yīng)該定期到醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查,由于患有糖尿病很容易導(dǎo)致其他出現(xiàn)損害。異麥芽酮糖醇常用于日常生活中的糖尿病病人。不致血糖、胰島素升高。應(yīng)用該技術(shù)不會造成血糖的異常改變。該產(chǎn)品熱量較低,是普通蔗糖的總熱量,適合糖尿病病人食用。未發(fā)生齲齒,無褐變反應(yīng)。所以,比較安全,作為糖尿病人的一種甜品。
有甜感,低甜度,更健康,一般來說,像太妃糖這類的軟糖產(chǎn)品,甜膩的味道主要來自蔗糖,雖然給人們帶來甜蜜的感覺,但也是高熱值的碳水化合物,過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、、糖尿病以及齲齒等疾病。而采用益壽糖(異麥芽酮糖醇)具有類似于蔗糖的天然甜味,甜度極為溫和,相當(dāng)于蔗糖的45-60%,更有護(hù)齒功能、低卡路里、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,是國際市場公認(rèn)、真正的糖類替代物,已廣泛應(yīng)用在無糖食品及糖果點心等產(chǎn)品。除此之外,從甜菜中提取的益壽糖(異麥芽酮糖醇)還具有溶解性好、無美拉德反應(yīng)、吸濕性極低、終產(chǎn)品保質(zhì)期較長,不僅能在生產(chǎn)、儲運過程中,更能提升軟糖產(chǎn)品優(yōu)勢和市場競爭力,為客戶創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場價值。它可以用于制作低糖或無糖的烘焙食品,如蛋糕、面包等。
異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然的新型功能性糖,也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽酮糖是良好的選擇,也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,由葡萄糖與果糖以a-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,分子量為342.30。呈正交晶體,含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質(zhì)量為360.32,比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水,失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用,主要是因為不會像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點,美國FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號。它可以用于制作各種健康食品,滿足人們對美味和健康的追求。浙江低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別
異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑,被廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)。浙江異麥芽酮糖醇維基百科
益壽糖?(異麥芽酮糖醇)不僅能改善蛀牙預(yù)防和防止蛀牙酸腐蝕,與牙膏中的氟化物組合還能提供和加速再礦化作用,以加強(qiáng)琺瑯質(zhì)和防止牙齦疾病,幫助預(yù)防齲齒和重新礦化牙釉質(zhì)?,F(xiàn)已國外的功能牙膏、漱口水中廣泛應(yīng)用,并得到了消費者的認(rèn)可和支持。異麥芽酮糖醇源于甜菜,甜度是蔗糖的40%~60%,甜味,不僅具有類似于蔗糖的味道,而且還兼具微妙的水果風(fēng)味,沒有其他余味,還能掩蓋不良的苦澀味。此外,異麥芽酮糖醇風(fēng)味釋放時間也比較長,加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性,除了有利于儲存,還可以防止生產(chǎn)過程中吸收水分,從而確保終產(chǎn)品出色的保質(zhì)期和不粘連的效果。不僅如此,異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定,不發(fā)生分解反應(yīng),不參與美拉德反應(yīng),為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預(yù)留空間,增添更多風(fēng)味和口感。浙江異麥芽酮糖醇維基百科