異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然，但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn)，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上Chemicalbook被標(biāo)注為“無糖”。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用。與天然糖相比，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11，是兩個帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準(zhǔn)低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號GM080、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號R0Chemicalbook052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號299v）、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。它可以用于制作各種口味的食品和飲料，滿足不同人群的口味需求。江西新資源異麥芽酮糖醇

麥芽酮糖醇是從甘蔗以及蜂蜜中提取出來的天然糖類，同時含糖量比較低，如果被糖尿病患者食用后，通常不會導(dǎo)致血糖升高。患有糖尿病應(yīng)該長期服用降糖藥進(jìn)行控制，同時應(yīng)該避免服用含有糖分的食物?；加刑悄虿?yīng)該定期到醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查，由于患有糖尿病很容易導(dǎo)致其他出現(xiàn)損害。異麥芽酮糖醇常用于日常生活中的糖尿病病人。不致血糖、胰島素升高。應(yīng)用該技術(shù)不會造成血糖的異常改變。該產(chǎn)品熱量較低，是普通蔗糖的總熱量，適合糖尿病病人食用。未發(fā)生齲齒，無褐變反應(yīng)。所以，比較安全，作為糖尿病人的一種甜品。福建異麥芽酮糖醇與赤蘚糖醇在果醬和果凍中，它提供了必要的甜味。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源的糖類替代物，從甜菜中提取，幾乎等同于蔗糖的口感，還有更柔和的天然甜度，相當(dāng)于蔗糖的45-60%，以及有蔗糖一半的熱量，在巧克力中加入異麥芽酮糖醇可提升產(chǎn)品的自然感和舒適感，讓消費(fèi)重新愛上無蔗糖的巧克力。控制血糖平衡經(jīng)過科學(xué)證明，食用含有異麥芽酮糖醇的巧克力不會促進(jìn)牙菌斑的形成，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性，杜絕齲齒產(chǎn)生。不僅如此，異麥芽酮糖醇在小腸中分解不完全，對血糖和胰島素水平幾乎沒有影響，也適用于肥胖人群和糖尿病患者食用，以及采用基于碳水化合物低血糖飲食的其他人群。

當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長保質(zhì)期，有時用于早餐谷物，餅干，烘培面包和松餅等制品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和變質(zhì)，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長時間。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。例如，它常用于制作蛋糕和食品模具。它的優(yōu)點(diǎn)是耐濕，并且很容易塑造。消化問題和腸胃不適：過量消費(fèi)含異麥芽酮糖醇食品會導(dǎo)致嚴(yán)重反胃和腹脹。許多人在少量攝入后也會出現(xiàn)這些癥狀。大多數(shù)情況下，這與這種化合物不容易消化有關(guān)。盡管人體通常把普通糖當(dāng)作碳水化合物處理，但會將異麥芽酮糖醇視為纖維。攝入太多異麥芽酮糖醇會增加排便，并且還會造成疼痛性腹脹，腹瀉和胃脹氣等問題。要減少這些負(fù)面影響，建議成年人將每日攝入量限制在50克以內(nèi)，孩子不超過25克。一些研究發(fā)現(xiàn)，少量吃異麥芽酮糖醇一段時間后，能逐漸建立耐受度。在烘焙食品中，它可以作為糖的替代品使用。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。在一些無糖或低糖產(chǎn)品中，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)它的身影。廣東異麥芽酮糖醇是什么東西

異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好，不易受溫度和pH值的影響。江西新資源異麥芽酮糖醇

在減糖和無糖浪潮的推動下，消費(fèi)者對于風(fēng)味和健康的雙重需求也正推動著食品領(lǐng)域的創(chuàng)新，特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中，以此應(yīng)對減糖和創(chuàng)造更佳的消費(fèi)者體驗(yàn)的雙重挑戰(zhàn)，同時也達(dá)到清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的要求。，無糖添加，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值，低GI的理想糖類替代物。應(yīng)用在軟糖時，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識“0糖”或“無糖”。江西新資源異麥芽酮糖醇