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福建異麥芽酮糖醇限量

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-05-05

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,是一種天然的新型功能性糖,也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對(duì)于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說,異麥芽酮糖是良好的選擇,也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,由葡萄糖與果糖以a-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,分子量為342.30。呈正交晶體,含水異麥芽酮糖晶體的相對(duì)分子質(zhì)量為360.32,比旋光度為[a)97.2°。結(jié)晶體含有1分子的水,失水后不呈結(jié)晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品,近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用,主要是因?yàn)椴粫?huì)像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點(diǎn),美國FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號(hào)。異麥芽酮糖醇不會(huì)引起胰島素水平的急劇波動(dòng)。福建異麥芽酮糖醇限量

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異麥芽酮糖不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化,一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收,且由于分解十分緩慢,不會(huì)使血糖濃度提高。異麥芽酮糖被消化吸收后不會(huì)引起胰島素的分泌,也就不會(huì)脂蛋白脂酶,所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用,所以不會(huì)形成蛀牙和引起牙周病問題,還能夠有效抑制由蔗糖引起的蛀牙。異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收,相關(guān)研究稱,哪怕攝入量達(dá)到80g,也不會(huì)引起腹瀉。這和一般糖醇有很大差異??梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖,優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進(jìn)口,價(jià)格一般在2.5萬元/噸,因價(jià)格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用。大連工業(yè)大學(xué)生物工程院院長李憲臻教授經(jīng)過近7年的攻關(guān),終于完成了“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”,經(jīng)相關(guān)**鑒定,李教授這項(xiàng)技術(shù)與國際先進(jìn)國家相比降低成本約30%,“已達(dá)到國際水平”。廣東異麥芽酮糖醇原料配方它在食品加工中具有良好的穩(wěn)定性和溶解性,易于使用。

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異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,低GI的理想糖類替代物。應(yīng)用在軟糖時(shí),能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng),在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,不會(huì)引起血糖量激增,且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0糖”或“無糖”??诟泻茫L(fēng)味更美味異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量,與高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí),可帶來增效的甜度分布,而不會(huì)產(chǎn)生其他味道或回味。

異麥芽酮糖醇也叫異麥芽糖醇、帕拉金糖醇,是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物,國外又稱為“益壽糖”,于1997年在歐洲作為商品投入市場(chǎng),并獲得我國批準(zhǔn)進(jìn)口“新資源食品”稱號(hào)。異麥芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%,甜味、風(fēng)味良好,與其他多元糖醇混合使用時(shí)產(chǎn)生協(xié)同增效作用,與高甜度甜味劑糖精、甜蜜素等混合使用也產(chǎn)生同樣作用,還能掩蓋其不良的苦澀味。異麥芽酮糖醇的吸濕性很低,其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,將其水溶液加熱到沸騰以上,分子結(jié)構(gòu)無變化。異麥芽酮糖醇對(duì)酸也很穩(wěn)定,正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng),也不參與美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇是一種功能性甜味劑,其熱值約為蔗糖的一半,不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng),能量值低,不會(huì)導(dǎo)致齲齒。異麥芽酮糖醇不會(huì)引起齲齒,有助于口腔健康。

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比靈配料應(yīng)用中心推出適合應(yīng)用在軟糖的異麥芽酮糖醇,為老產(chǎn)品升級(jí)和新產(chǎn)品開拓市場(chǎng)提供風(fēng)味更真實(shí)、品質(zhì)更穩(wěn)定、供貨更有保障的代糖配料。異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,低GI的理想糖類替代物,甜味、自然,應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中,能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,能按1:1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng),在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,不會(huì)引起血糖量激增,且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無蔗糖”。它可以減少牙齒上的細(xì)菌滋生,保護(hù)口腔健康。BENEO貝利優(yōu)異麥芽酮糖醇經(jīng)銷商

異麥芽酮糖醇的口感與蔗糖相似,但卡路里更低。福建異麥芽酮糖醇限量

通過血糖反應(yīng)測(cè)量證明,異麥芽酮糖能夠以更加緩慢且穩(wěn)定的方式進(jìn)入血液,為人們提供充足的低血糖碳水化合物能量,有更加充分且更持久的葡萄糖供應(yīng),而且不會(huì)造成能量“驟升驟降”,避免低血糖的不良反應(yīng),如心慌,犯困,注意力不集中等。據(jù)統(tǒng)計(jì),在中國20~49歲的消費(fèi)者中,約有30%的人會(huì)在需要提高腎上腺素及興奮度時(shí)選擇能量型飲料,而含有異麥芽酮糖的食品、飲料除了上班族能量需求,還是糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者日常能量補(bǔ)充的新選擇。福建異麥芽酮糖醇限量