異麥芽酮糖醇(Isomalt)也叫做帕拉金糖醇,是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然,但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作,這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上Chemicalbook被標(biāo)注為“無糖”。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期,異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用。與天然糖相比,這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11,是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日,衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,批準(zhǔn)低聚半乳糖、副干酪乳桿菌(菌株號GM080、GMNL-33)、嗜酸乳桿菌(菌株號R0Chemicalbook052)、鼠李糖乳桿菌(菌株號R0011)、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌(菌株號299v)、植物乳桿菌(菌株號CGMCC258)、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。它是通過天然生物工藝生產(chǎn)的,環(huán)境友好。原裝進(jìn)口異麥芽酮糖醇
比靈配料應(yīng)用中心推出適合應(yīng)用在軟糖的異麥芽酮糖醇,為老產(chǎn)品升級和新產(chǎn)品開拓市場提供風(fēng)味更真實(shí)、品質(zhì)更穩(wěn)定、供貨更有保障的代糖配料。異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,低GI的理想糖類替代物,甜味、自然,應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中,能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,能按1:1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng),在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢,不會引起血糖量激增,且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,可在標(biāo)簽上標(biāo)識“0蔗糖”或“無蔗糖”。湖南異麥芽酮糖醇在硬糖中的應(yīng)用異麥芽酮糖醇的穩(wěn)定性較高,適合長期儲存。
異麥芽酮糖醇極具特色的益齒特點(diǎn)由于益壽糖的甜味曲線與蔗糖相似,因此它常常被用來生產(chǎn)無糖硬糖。它也很適合應(yīng)用于口香糖的包衣:加工容易,能增加產(chǎn)品的咀嚼感,甜味天然,色澤穩(wěn)定,且不易吸潮。特制的益壽糖DC系列可用來生產(chǎn)直壓型的口香糖或糖果。直壓型產(chǎn)品可為生產(chǎn)者開發(fā)新品提供一種新的可能性。而且直壓型口香糖或糖果可以避免在生產(chǎn)過程中對那些敏感的色素或活性物質(zhì)產(chǎn)生破壞。不可否認(rèn),原料的低吸濕性對產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存性能都至關(guān)重要。因?yàn)橐鎵厶蔷哂羞@一特性,因此加有益壽糖的產(chǎn)品在保存期內(nèi)不會變粘或熔化-即使在溫暖的儲存溫度下。
麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解,它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,它的穩(wěn)定性、高甜度,適用于制作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。由于麥芽糖醇的風(fēng)味、口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用,屬于難發(fā)酵性糖質(zhì),可以延長面包的保質(zhì)期,且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑,可以代替甘油,用于化妝品、牙膏等的生產(chǎn)上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感。無需再加任何高倍甜味劑,成品清爽宜人。麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感,常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品,同時(shí),也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品。它有助于改善腸道菌群平衡。
經(jīng)過科學(xué)證明,食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時(shí)內(nèi),口腔PH值沒有低于5.7,不會促進(jìn)牙菌斑的形成,而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇,產(chǎn)生不了有害酸性,杜絕齲齒產(chǎn)生。不管是對于兒童、還是青壯年、老年人,食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒有齲齒負(fù)擔(dān)。除此之外,異麥芽酮糖醇作用溫和不會刺激腸道過度反應(yīng),食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用,而且還具有吸濕性低、流動性好、混合性高等特點(diǎn),廣泛應(yīng)用在各類糖果、烘焙、涂層制品、壓片片劑、飲料等產(chǎn)品,為諸多食品客戶打造獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢和具有極高市場價(jià)值的產(chǎn)品。憑借多年的食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、敏銳的市場洞察力、高效的應(yīng)用團(tuán)隊(duì),廣州比靈配料還將繼續(xù)開發(fā)創(chuàng)新的代糖應(yīng)用,讓產(chǎn)品風(fēng)味更和諧、天然更健康,期待為食品廠商創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場價(jià)值。它不僅可以提供甜味,還能增加食品的口感。原裝進(jìn)口異麥芽酮糖醇
它可以用于制作各種健康食品,滿足人們對美味和健康的追求。原裝進(jìn)口異麥芽酮糖醇
新食品原料,更高要求,異麥芽酮糖醇也是我國批準(zhǔn)進(jìn)口的新食品原料,作為功能性甜味劑應(yīng)用在固飲產(chǎn)品,其熱值約為蔗糖的一半,不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動,能量值低,不會導(dǎo)致齲齒。讓消費(fèi)者既能夠盡情享用自己喜愛的食物,又能得到高效減糖、減脂和低熱量帶來的益處。除此之外,異麥芽酮糖醇還具有護(hù)齒功能、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,是國際市場公認(rèn)、真正的糖類替代物,已廣泛應(yīng)用在糖果、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品。原裝進(jìn)口異麥芽酮糖醇