異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—,因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。⑥甜味**天然,可與其它強力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。⑦高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩(wěn)定,在較強的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。⑧非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時,基本沒有吸濕,便于包裝和運輸。⑨異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子,雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用,但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用,促進雙歧桿菌的生長繁殖,維持腸道的微生態(tài)平衡,有利于人體的健康。異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品,其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實驗充分證實,其用量近年來急劇上升,在歐美等發(fā)達國家,已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。廣西作為全國比較大的蔗糖生產(chǎn)基地。帕拉金糖醇:“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。浙江異麥芽酮糖醇圖片
全球幾乎有99%的人群受到齲齒困擾,這是因為現(xiàn)代飲食中含有越來越多的易發(fā)酵碳水化合物,當(dāng)消費者在吃這些食品時,牙齒表面易形成牙菌斑,牙菌斑破壞牙齒組織,從而產(chǎn)生齲齒。這些細菌利用蔗糖和其他可發(fā)酵的碳水化合物,產(chǎn)生酸性物質(zhì)。導(dǎo)致口腔pH下降,溶解牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)。這使得原本堅硬的牙釉質(zhì)逐漸變軟,變脆。唾液通常是一種天然的保護屏障;如果因為不規(guī)則的飲食規(guī)律,就再也不能起到保護牙齒的作用。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時,口腔內(nèi)的pH就會下降,導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕,唾液也沒有足夠的時間恢復(fù)到中性狀態(tài)。在此,貝利優(yōu)的**產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品,可在無糖糖果和口香糖的應(yīng)用上,同時做到只提供蔗糖一半的能量,而且對血糖水平幾乎沒有影響。01有益牙齒健康的科學(xué)依據(jù)有一種叫牙菌斑-pH遙測的方法可用來科學(xué)測試所吃的食物或原料是否對牙齒有害。在該方法中,把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里,幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋。通過這種方法,在食物的咀嚼過程中,口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測到。如果pH在食物咀嚼后半小時內(nèi)沒有低于,那么可以認為該種食物不會導(dǎo)致齲齒,或者說是對牙齒有益的。對牙齒有益的益壽糖對微生物有很高的穩(wěn)定性。福建異麥芽酮糖醇 生產(chǎn)廠家異麥芽酮糖醇糖尿病人能用嗎?
異麥芽酮糖醇的介紹,和使用2011-02-15迎接冬天...展開全文異麥芽酮糖醇(Isomalt)Isomaltitol(HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt)別名氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(Palatinitol),亦稱“益壽糖”俗稱巴糖醇編碼GB;INS953性狀白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度≥+°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。制法由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)毒理學(xué)依據(jù)ADI無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)使用甜味劑。編輯本段使用注意事項本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用,并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。本品熱值約為蔗糖的一半,對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響,可供糖尿病人食用。不致齲,無褐變反應(yīng)。編輯本段使用范圍及使用量根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺。
異麥芽酮糖醇合適體育運動員服用。遲緩的水解反應(yīng)和消化吸收速率,較為合適體育運動員服用。選手以便保持體力緩解疲憊,需要補充高效電力能源。異麥芽酮糖進到身體后,可在結(jié)腸處由糖酶-異麥芽糖酶復(fù)合型催化反應(yīng)水解反應(yīng)成與綿白糖溶解物同樣的葡萄糖和葡萄糖,進而被消化,因為其水解反應(yīng)速率是綿白糖的五分之一,從而可推斷異麥芽酮糖的消化吸收速率要比綿白糖慢得多,除此之外異麥芽酮糖可以所有被消化轉(zhuǎn)換為動能,故非常合適于給長期的體育競賽遠出示動能。甜味chunzheng天然,可與其它強力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。
產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的百分之五十以上,這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了充足且價廉的原料。編輯本段產(chǎn)品應(yīng)用因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被***應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。硬糖:因為異麥芽酮糖醇吸水性小,所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起,也不易于冷流,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,不必?zé)岱夂椭饌€包裝,可**的降低成本,并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。糖果包衣:異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分***。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長,使該糖果更容易包裝,從而降低生產(chǎn)成本??谙闾桥c壓片:異麥芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀,味道特性上與蔗糖非常接近,甜味緩和、負溶解熱性小,能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味。異麥芽酮糖適合兒童嗎?江西異麥芽酮糖醇與異麥芽酮糖
型號Isomalt DC 101 粒徑0.1 – 0.8 應(yīng)用 direct compressed tablets。浙江異麥芽酮糖醇圖片
麥芽糖醇可以作為防止肥胖、防止齲齒及糖尿病人的良好甜味劑。由于其能100%溶解于水,對酸和熱有較強的穩(wěn)定性,不易被人體所分解和吸收,不引起血液中血糖胰島素及無機物的明顯變化,而且麥芽糖醇很難被微生物利用。麥芽糖醇在代謝過程中不需胰島素的參與,攝食后不會引起血糖升高,所以麥芽糖醇對于糖尿病人來說是安全的。麥芽糖醇口感及甜度類似于蔗糖,同時能抑口腔內(nèi)鏈球菌產(chǎn)生葡萄糖,能有效防止齲齒。麥芽糖醇熱值低,發(fā)熱量只有蔗糖得十分之一,是很好的低熱量調(diào)味料,符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)和保健的消費需求。浙江異麥芽酮糖醇圖片
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