鮰魚(yú)肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚(yú)宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚(yú)肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。可能冷凍半成品會(huì)損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時(shí)間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚(yú)肚的問(wèn)題，魚(yú)頭、尾、背、皮等被另外分開(kāi)加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費(fèi)，真的是很好的東西。所以這個(gè)冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買(mǎi)，做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著，孩子吃得也很爽。這魚(yú)的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤(pán)。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要。江西速凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)一份

秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰魚(yú)入烹，視其大小，既可整條烹調(diào)，又可加工成塊條片丁等烹用。整條烹飪宜清蒸，與鰣魚(yú)刀魚(yú)一樣做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)后，曰：鰣魚(yú)刀魚(yú)味美而刺多，河豚味鮮而有毒，而鮰魚(yú)兼有河豚之美味、鰣魚(yú)刀魚(yú)之鮮嫩，無(wú)倆魚(yú)之缺陷，可謂上品名菜也。鮰魚(yú)除了魚(yú)色嬌美和肉質(zhì)鮮嫩外，其吻部更是有著異常的之美味。有人說(shuō)鮰魚(yú)的精華全在于鮰魚(yú)的吻部軟肉，就像螃蟹里蟹黃一樣。春鮰的吻部軟肉十分發(fā)達(dá)，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鰣魚(yú)之鮮嫩，用白湯加以清煮，汁如乳，味鮮香，質(zhì)滑潤(rùn)，食之肥美可口、軟嫩相彰，實(shí)是難得的珍饌。鮰魚(yú)的鰾也特別肥厚，可以鮮用，干制后即為名貴的鮰魚(yú)肚，名菜“蟹黃燴魚(yú)肚”中的魚(yú)肚就是用鮰魚(yú)肚做成的。江蘇冷凍鮰魚(yú)片調(diào)料茄汁青魚(yú)的做法：西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁。

鮰魚(yú)一條，春筍。調(diào)春筍切成梳子塊。2.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟豬油，燒至五成熱，放入姜片、蔥段，炸香時(shí)放入魚(yú)塊、加料酒、筍塊、清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)塊），蓋上鍋蓋，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約10～15分鐘，放入鹽，再用旺火收汁，盛入盤(pán)中食用?？谖短攸c(diǎn)：色白如奶、湯汁濃厚，肉嫩味鮮。要點(diǎn)：1.春筍在食用前，先用水煮20～30分鐘左右；2.煮后換涼水浸泡4～5小時(shí)，去掉筍中澀味；3.鮰魚(yú)燒制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰魚(yú)時(shí)不用放味精，鮰魚(yú)本身非常鮮美。營(yíng)養(yǎng)：1.鮰魚(yú)含人體所需的蛋白質(zhì)較高；2.筍肉質(zhì)纖維多，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)還有一定的醫(yī)藥價(jià)值。

先炒香魚(yú)骨和酸菜，然后加水燉煮，鍋內(nèi)倒入油，加入蔥姜蒜以及酸辣椒、郫縣豆瓣炒香，然后加入魚(yú)骨頭和酸菜進(jìn)行翻炒，炒香之后加水燉煮，然后加入一些生抽提味。一般煮個(gè)十分鐘左右即可?？熘蠛脮r(shí)加入魚(yú)片大火燉幾分鐘即可，十分鐘之后魚(yú)骨快煮熟的時(shí)候加入魚(yú)片，同時(shí)加入適量的鹽，然后大火燉幾分鐘撒入蔥花即可出鍋。這樣一盆美味的叉尾鮰魚(yú)酸菜魚(yú)就做好了。值得注意的是，不只叉尾鮰魚(yú)適合做酸菜魚(yú)，淡水魚(yú)類(lèi)都適合做，并且刺少的魚(yú)更適合做酸菜魚(yú)。我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷。

春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的好的時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚(yú)的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚(yú)皮肥美，兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之有害物質(zhì)和鯽魚(yú)之刺多。紅燒鮰魚(yú)做法：準(zhǔn)備鮰魚(yú)一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚(yú)用水洗干凈，然后切成魚(yú)塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進(jìn)鍋里，然后把魚(yú)塊倒進(jìn)去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過(guò)魚(yú)塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點(diǎn)白糖，收汁。鮰魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的好的時(shí)令，為配席之佳選。吉林新鮮鮰魚(yú)片多少錢(qián)

可能冷凍半成品會(huì)損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時(shí)間和精力。江西速凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)一份

炒鮰魚(yú)片準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，油適量，蒸魚(yú)豉油1勺，大蔥1段，青椒半個(gè)，姜2片，紅辣椒1個(gè)。具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈，然去頭去尾，取出魚(yú)肉，魚(yú)骨留著做其他的，再切成魚(yú)片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚(yú)肉繼續(xù)翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，后加一勺的蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻即可出鍋！鮰魚(yú)，又稱(chēng)長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長(zhǎng)吻鮠分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。鮰魚(yú)一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。江西速凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)一份

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