瓜多爾蝦原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的三大優(yōu)良品種之一。白蝦殼較薄，正常體色為青藍(lán)色，全身沒有斑紋，形態(tài)與中國(guó)對(duì)蝦(Penaeus chinensis)相似;自然棲息在水深0-70m的海區(qū)，屬雜食性，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)等三大特點(diǎn)，只要餌料中蛋白質(zhì)比率占20%以上就能生長(zhǎng)。白蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。白蝦適應(yīng)能力強(qiáng)自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長(zhǎng)，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許范圍為2～78‰。野生北極蝦可以直接食用，味道有輕微甜味。貴州熟凍白蝦仁

白蝦挑選標(biāo)準(zhǔn)以及處理方法：1、看外包裝，看包裝的做工是否細(xì)膩，正規(guī)途徑進(jìn)口的白蝦盒子上除了中文標(biāo)簽外應(yīng)全是英文和數(shù)字。2、看盒子上面的中文標(biāo)簽上面的信息是否齊全，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、加工商、進(jìn)口商等信息是否有空缺。3、打開盒蓋，的白蝦應(yīng)是從大海中捕撈上來的，在漁船上就急速冷凍的，蝦和蝦之間應(yīng)無較多的冰屑或是冰塊，能清楚的看到蝦的整體，不會(huì)出現(xiàn)大面積的冰塊。如以上3點(diǎn)都符合條件的話那應(yīng)該就是的進(jìn)口白蝦了。那么如何判斷阿根廷大蝦是否新鮮呢？新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們?cè)谟檬謩內(nèi)∥r肉時(shí)，是需要費(fèi)一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實(shí)，經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不是新鮮的了。處理方法：白蝦處理當(dāng)時(shí)和普通蝦的處理方式一樣，解凍后拿牙簽把蝦鮮勾出來就可以了。甘肅凍白蝦仁多少錢一份阿根廷紅蝦色澤鮮妍，通體嫣紅，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸。

白蝦推薦烹飪方法：油煎大蝦。食材：白蝦5只、精鹽、油。把蝦頭蝦尾蝦腿全部用剪刀剪掉，只留帶殼的白白蝦肉，用刀從蝦腹部向背部一剖為二，挑凈黑色的蝦腸；然后肉朝上擺在盤子中，每擺滿一層，撒一點(diǎn)精鹽。然后倒掉盤子里的水，把蝦輕輕攪拌一下。鍋中放約一指（一厘米）厚的油，油開鍋后用中火煎蝦，先煎肉的那一面，三十秒后，煎30秒另外一面；小貼士：千萬要注意每面只煎30秒看著剛變色就行了，別煎過火是這種蝦好吃的關(guān)鍵。煎的時(shí)間越短蝦肉就越Q彈，看個(gè)人口味，靠煎的時(shí)間來找到自己較愿意吃的口感。

白蝦育苗設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)用水的消毒：在白蝦的育苗過程中，育苗設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)用水的消毒是極為關(guān)鍵的一環(huán)，目的在于有效防止病原菌、有害生物的入侵和傳播。 1、設(shè)施設(shè)備消毒：對(duì)于育苗池內(nèi)壁、池底、排水溝、水槽等設(shè)施，首先用普通海水進(jìn)行清洗，然后注入一定量的過濾海水，然后配置50毫克/升高錳酸鉀進(jìn)行全池潑灑，消毒液按照藥物用量=配置濃度×消毒水體積進(jìn)行配置，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝鬂姙?，并用毛刷進(jìn)行刷洗，浸泡約1小時(shí)后，排出消毒水，然后再用過濾海水沖洗。各種工具做到專池專屬，以防止交叉?zhèn)魅尽?2、生產(chǎn)用水消毒：生產(chǎn)用水的消毒主要通過沉淀、過濾、紫外線照射等方式進(jìn)行消毒。生產(chǎn)用的海水一般要沉淀2天以上，同時(shí)蓄水池應(yīng)遮光，防止藻類繁殖，沉淀后還需要經(jīng)過砂濾池進(jìn)行過濾才能進(jìn)入育苗池。紫外線消毒主要是通過紫外線照射控制微生物的活動(dòng)與繁殖，同時(shí)氧化水中的有機(jī)物質(zhì)，達(dá)到改善水質(zhì)的目的。北極蝦生長(zhǎng)在150米深的冰冷海水中，生長(zhǎng)速度緩慢，長(zhǎng)到商品所需的規(guī)格需要3到4年的時(shí)間。

白蝦打撈之后，在船上半小時(shí)內(nèi)就已加工熟并冷凍?？梢灾苯踊瘍龊蠹纯墒秤茫兜烙休p微甜味。2 、 在食用前，需要解凍。我建議大家，要把北極蝦從冷凍室，移置冰箱的冷藏室自然解凍比較好，如果時(shí)間緊，也可以在天氣不熱的環(huán)境中，放在室溫解凍。但千萬不要放在水中解凍，尤其不要放在熱水中，否則會(huì)流失大量的水份，口感也差一些。3 、 有一些品牌燒烤粉會(huì)有一部分果木熏烤香精，使烤出來食品具有果木熏烤香氣。不喜歡這種味道的讀者請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買之前仔細(xì)查看燒烤粉的具體成分（為了防止易過敏人群誤購(gòu)，特殊香型燒烤粉一般在標(biāo)簽的明顯位置有標(biāo)識(shí)）。牡丹蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點(diǎn)白班。江西冰凍白蝦仁

阿根廷大蝦，屬于管鞭蝦科。貴州熟凍白蝦仁

脊尾白蝦對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)和繁殖快，在黃海和渤海沿岸產(chǎn)量只次于中國(guó)毛蝦和中國(guó)對(duì)蝦。漁民用拖網(wǎng)、張網(wǎng)等捕撈。此外，它還是對(duì)蝦養(yǎng)殖池和海水魚類養(yǎng)殖池中的重要副產(chǎn)品，產(chǎn)量可觀。除供鮮食外，還可干制成質(zhì)量很好的蝦米，卵可干制成蝦子。秀麗白蝦（E.modestus）：在純淡水中生活的種類，分布于以北水域。成蝦體長(zhǎng)2.1～8厘米。額角雞冠狀隆脊部較長(zhǎng)，末端無附加齒，腹部各節(jié)背向圓滑無脊。第2步足的指節(jié)梢長(zhǎng)于掌部，腕節(jié)長(zhǎng)于掌部。在中國(guó)東部和北部的繁殖期為4～10月。春季親蝦能連續(xù)產(chǎn)卵；卵徑較大，故抱卵量少。2.1厘米的親蝦抱卵約35粒左右，5.5厘米的蝦抱卵約300多粒。可用抄蝦網(wǎng)、拖蝦網(wǎng)等捕撈。供鮮食或制蝦干。貴州熟凍白蝦仁

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