做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之后冰凍也是保存龍蝦的較好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會讓蝦肉變得松散。如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之后冰凍的話，蝦肉則會變得松散。烹調小龍蝦時，需要清洗之后等水煮開后下鍋，并在水中加入少許生姜和白葡萄酒，因為生姜和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，這樣煮熟的龍蝦可以更香。煮兩分鐘后撈出，然后涼水浸泡三分鐘，等完全冷卻后裝入保鮮袋密封，這樣就可以放到冰箱里面冷凍保存了。小龍蝦棲息環(huán)境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。福建冷凍小龍蝦制作

麻辣小龍蝦做法：1、清洗、處理小龍蝦，首先較好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右一扭，用力一拉。3、準備配料，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。4、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入豆瓣醬炒出紅油。5、將干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。6、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，結尾加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。7、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會兒，結尾汁差不多了就可以裝盤了。福建冷凍小龍蝦制作選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。

小龍蝦的繁殖比較特殊，繁殖的大部分過程在洞穴中完成，故在平常的生產(chǎn)中難以見到抱卵蝦。卵巢在交配后需2-5個月方結尾成熟，并進行排卵受精。受精卵為紫醬色，粘附于腹部游泳肢的剛毛上，抱卵蝦經(jīng)常將腹部貼近洞內(nèi)積水，以保持卵處于濕潤狀態(tài)。小龍蝦的懷卵量較小，根據(jù)規(guī)格不同，懷卵量一般在100-700粒，平均為300粒。卵的孵化時間約為14-24天，但低溫條件下，孵化期可長達4-5個月。小龍蝦幼體在發(fā)育期間，不需要任何外來營養(yǎng)供給，剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留幾個月左右，方脫離母體。若條件不適宜，可在洞穴中不吃不喝數(shù)周，當池塘灌水以后，仔蝦和親蝦陸續(xù)從洞穴中爬出，自然分布在池塘中，有時親蝦會攜帶幼體進入水體之中，然后釋放幼體?？耸向r雖然抱卵量較少，但幼體孵化的成活率比較高。由于克氏螯蝦分散的繁殖習性限制了苗種的規(guī)?；a(chǎn)，給集約性生產(chǎn)帶來不利影響。

麻辣小龍蝦的做法：步驟1、準備開火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。步驟2、出來香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。步驟3、翻炒五分鐘后，根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點白醋。步驟4、出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。麻辣小龍蝦的烹飪技巧：1.清理龍蝦時，需多次沖洗，用小牙刷仔細清洗。2.如果沒有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。3.小龍蝦極不易清洗干凈，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。

小龍蝦怎么選購：1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗比較容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。3、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。4、由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來比較大損害，所以小龍蝦做好后較好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不好。小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮，但我們所食用的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖的。吉林麻辣小龍蝦一斤多少錢

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發(fā)育。福建冷凍小龍蝦制作

小龍蝦頭部是整個都不能吃嗎?其實也不是的，就好像螃蟹一樣，小龍蝦頭部的一些部位也是可以挑著吃的，小龍蝦也有蝦黃，是由小龍蝦的生殖部位組成的，它含有豐富的營養(yǎng)成分，所以，在保存完好的小龍蝦上，你可以盡量的挑著吃呢，但是其他部位較好不要碰，以免傳染寄生蟲。所以一般在清洗小龍蝦的時候，可以用鹽酒醋配合水來浸泡小龍蝦，你更好的去除小龍蝦身上一些寄生蟲，在去頭的時候，可以捏住小龍蝦的背部，然后向下掰開，就可以比較容易的去除頭部的外殼，然后充分清洗其頭部，如果想要保留蝦黃的話，洗頭的時候可以刻意的去保留，但是結尾一定要記得清洗干凈，之后經(jīng)過加熱，小龍蝦熟透后就基本不伴寄生蟲了，這時候就可以放心的開吃了。福建冷凍小龍蝦制作

南京玉友匯信息科技有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務涵蓋會展服務，生鮮食品，文化用品，電子產(chǎn)品等，價格合理，品質有保證。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。玉友匯信息科技秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。