做麻辣小龍蝦味道是關(guān)鍵，由辣味兒、甜味兒、麻味兒、香味兒等數(shù)種味道的合成，各種微妙的、微量的感覺(jué)組合起來(lái)，顛覆你對(duì)小龍蝦的概念~簡(jiǎn)直就是爽翻版！做法實(shí)際上比較家常。先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質(zhì)。酒香與麻辣鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！沾著湯汁舔著蝦殼都香屎人；唯獨(dú)的是煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，湯多一點(diǎn)，火候到位；時(shí)間夠，但是煮出來(lái)以后。味道是簡(jiǎn)單純樸的味道，沒(méi)有特別，花哨的香料，沒(méi)有特別復(fù)雜的調(diào)味，是在大排檔和飯店吃不到較家常的這個(gè)味，較簡(jiǎn)單的方法能夠調(diào)出味覺(jué)的層次來(lái)，實(shí)際上是比較難的。進(jìn)口的時(shí)候有一點(diǎn)咸味兒和麻味兒，在咀嚼的時(shí)候有一點(diǎn)甜味，吃完回味的時(shí)候，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣味兒。冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線(xiàn)去除。新鮮小龍蝦多少錢(qián)一份

小龍蝦怎么選購(gòu)：1、用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗比較容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話(huà)，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。3、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。4、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)比較大損害，所以小龍蝦做好后較好一次吃完。吃小龍蝦不要過(guò)量，因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。安徽去頭小龍蝦制作正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味。

如何挑選新鮮的小龍蝦：看外形我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)小龍蝦的時(shí)候，可以觀察一下小龍蝦的外形，一般如果通過(guò)正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦，外形看起來(lái)都比較完整，并且大小也是比較均勻的，尤其是頭部的大小和身體的大小基本上各占一半。新鮮的小龍蝦一般顏色都是紅色的，并且表皮非常有光澤，翻過(guò)來(lái)觀察小龍蝦的腹部和爪子都是白色，并且不帶任何污泥的。如果是被污染過(guò)的小龍蝦一般翻過(guò)來(lái)觀察腹部和爪子的顏色都是黑色或者是棕色的，比較臟，一般這樣的小龍蝦頭部也都會(huì)有寄生蟲(chóng)，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

麻辣小龍蝦的做法：步驟1、準(zhǔn)備開(kāi)火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時(shí)多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。步驟2、出來(lái)香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。步驟3、翻炒五分鐘后，根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點(diǎn)白醋。步驟4、出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。麻辣小龍蝦的烹飪技巧：1.清理龍蝦時(shí)，需多次沖洗，用小牙刷仔細(xì)清洗。2.如果沒(méi)有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線(xiàn)，大個(gè)的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。3.小龍蝦極不易清洗干凈，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。選購(gòu)大小均勻一致的小龍蝦。

麻辣小龍蝦的做法：首先準(zhǔn)備食材吧~大蒜5個(gè)、生姜1個(gè)、大蔥1支。選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。小龍蝦因?yàn)樯钤谀酀衾?；身上的泥?shí)在太多了。將小龍蝦反復(fù)沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分。熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒。匯入切好的生姜、大蒜和小米椒。黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進(jìn)鍋中爆香。放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香。放入鹽調(diào)味放入白砂糖先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)。繼續(xù)炒出香味后加入生抽，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質(zhì)加入清水約和小龍蝦齊平。翻炒均勻后入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可。小龍蝦其攝食范圍包括水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。安徽去頭小龍蝦制作

小龍蝦速凍優(yōu)點(diǎn)：避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。新鮮小龍蝦多少錢(qián)一份

新鮮的小龍蝦和死的小龍蝦差別比較大，不只表現(xiàn)在口感上，更體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，此后的小龍蝦比較容易在體內(nèi)積累比較多細(xì)菌和物質(zhì)，所以萬(wàn)萬(wàn)不要吃。吃小龍蝦當(dāng)然是越新鮮的越好，那如何分辨新鮮的小龍蝦呢？新鮮的小龍蝦主要有5個(gè)特征。第1，新鮮蝦體形彎曲。第二，新鮮蝦體表干燥。第三，新鮮蝦顏色鮮亮。第四，新鮮蝦肉殼緊連。第五，新鮮蝦沒(méi)有異味。如果我們?nèi)ワ埖瓿孕↓埼r，那就不能通過(guò)以上的方法去觀察了。但是我們?cè)趧凖埼r的時(shí)候，新鮮的龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得比較緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，所以在食用龍蝦的時(shí)候可先通過(guò)剝蝦殼來(lái)判斷龍蝦是不是新鮮的;另外，新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如剝蝦的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示龍蝦并不是新鮮的。新鮮小龍蝦多少錢(qián)一份

南京玉友匯信息科技有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。張氏蘇珍是南京玉友匯信息科技有限公司的主營(yíng)品牌，是專(zhuān)業(yè)的計(jì)算機(jī)軟硬件、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)服務(wù)、平面設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)、標(biāo)牌設(shè)計(jì)、文化用品、辦公用品、工業(yè)品、電子產(chǎn)品、日用百貨、視頻互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售、食品經(jīng)營(yíng)、建筑工程、電器銷(xiāo)售園林綠化工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)、餐飲管理咨詢(xún)等公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、計(jì)算機(jī)軟硬件、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)服務(wù)、平面設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)、標(biāo)牌設(shè)計(jì)、文化用品、辦公用品、工業(yè)品、電子產(chǎn)品、日用百貨、視頻互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售、食品經(jīng)營(yíng)、建筑工程、電器銷(xiāo)售園林綠化工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)、餐飲管理咨詢(xún)等市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的會(huì)展服務(wù)，生鮮食品，文化用品，電子產(chǎn)品。