首回喝葡萄酒的人通常會露出一臉非常痛苦的表情并情不自禁地擠出一聲“酸……呀”！到底是什么讓我們的眉毛成波浪形的呢？究竟是什么如此刺激我們的舌頭呢？首先，所有的水果（甚至所有的食物）都含有一定量的酸性物質(zhì)，葡萄當(dāng)然也不例外。葡萄跟其他水果的區(qū)別在于它含有的檸檬酸比較少，而它的酒石酸含量則比較高。是哦，“酸”分有很多種類哦！葡萄里面蕞多的就是“酒石酸”（TartaricAcid）和“蘋果酸”（MalicAcid）。然后，隨著水果的熟成，“醋酸”（AceticAcid）就開始伸頭來。將一杯葡萄酒拿在手中搖杯，可以看到酒液沿著杯壁流動。品種葡萄酒銷售廠家

不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產(chǎn)區(qū)對葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)和市場因素有時也會被摻雜其中。例如干燥炎熱且常刮強風(fēng)的法國羅訥河谷南部正是耐干熱及強風(fēng)的歌海娜（Grenache）品種的主要產(chǎn)地，而炎熱的地中海氣候則不適合 種植早熟且喜嚴(yán)寒氣候的黑皮諾（Pinot Noir）。相反地，常有霜害的夏布利 產(chǎn)區(qū)選擇了發(fā)芽早較易受春霜威脅的霞多麗品種（Chardonnay）。 如果說葡萄品種是葡萄酒的靈魂的話，那么果香一定是其靈魂的支撐。葡萄品種的漿果香氣正是葡萄酒果香的來源。不同的葡萄品種，含有不同的果香成分，因此釀成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的風(fēng)味也獨具特色。安徽國內(nèi)葡萄酒.甜味型葡萄酒：配餐：香煎鵝肝、甜點、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。

說到過期的葡萄酒，有必要普及下：其實葡萄酒不存在過保質(zhì)期的說法，因為葡萄酒的酒精度一般在10-15%，細(xì)菌比較難滋生，現(xiàn)在我國法律規(guī)定酒精度在10%的酒類可以不必標(biāo)明保質(zhì)期了。相對來說，葡萄酒只認(rèn)適飲期，當(dāng)一瓶葡萄酒過了其蕞佳期后就會進(jìn)入衰老期，這時候葡萄酒的香氣、風(fēng)味和口感會慢慢喪失，過了它的適飲期，不再值得品嘗了，雖然這時喝下去對人體健康沒有多大影響。好了，現(xiàn)在言歸正傳，過了適飲期或者喝剩了的葡萄酒是否可以用來澆花草呢？小編的答案是：不建議。因為葡萄酒中含有酒精！有物理常識的人就知道，酒精是易揮發(fā)性的，在其揮發(fā)過程中會吸收大量的熱量，這樣容易導(dǎo)致被葡萄酒澆到的土壤或者植物的溫度在短期內(nèi)發(fā)生重大的變化，破壞植物原本已適應(yīng)的溫度環(huán)境，所以植物容易枯葉、凋謝甚至死亡。

比例（Proportion）：正如一個魅力四射的人一樣，一款葡萄酒也應(yīng)該比例勻稱。一款好酒的風(fēng)味、香氣、中度口感和余味等都是給人以不多不少，比例勻稱的感覺。有時候，一款年輕的葡萄酒通常比例失調(diào)，而一款成熟的葡萄酒各方面都顯得很勻稱。精細(xì)（Finesse）：精細(xì)就是葡萄酒是如何呈現(xiàn)其風(fēng)味的。想象一下一個籃球運動員單手上籃時的情景，他輕松地彈跳起來，然后讓籃球離開手心，籃球隨之進(jìn)入網(wǎng)中，一氣呵成，這就是精細(xì)。如果沒有精細(xì)的特點，不管多復(fù)雜的葡萄酒都會給人以笨重之感。精細(xì)，就如良好的行為舉止一樣，是精致的葡萄酒必不可少的一部分。中淡型白葡萄酒、清淡型紅葡萄酒： 配餐：魚翅、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝等；

品鑒葡萄酒時，應(yīng)保證酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再將酒杯靠近白色背景觀察其顏色。觀察顏色的同時，還需要注意顏色的深度。顏色越深，說明葡萄酒的風(fēng)味越濃郁。如果此酒非常清澈，那么說明該酒沒有受到木塞的影響，也沒有雜質(zhì)。當(dāng)然，透過葡萄酒的外觀，你也可以從中了解到此酒的陳年時間。葡萄酒的陳年時間越長，其顏色就越靠近棕色，這也是葡萄酒氧化的標(biāo)志。陳年時間較長的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黃色或金色，而陳年時間較長的紅葡萄酒顏色會呈紅褐色或磚紅色。記住，握酒杯的時候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否則，你手中的葡萄酒很快會變熱，影響其風(fēng)味。搭配什么葡萄酒，主要取決于烹煮之后的味道，而非食材原來的味道。陜西葡萄酒供應(yīng)商

陳年老酒沒有力氣再給我們醒了，換瓶去渣直接飲用。品種葡萄酒銷售廠家

專業(yè)的葡萄酒品鑒者通常不會在品酒后將酒喝下去，而是將葡萄酒吐出來。當(dāng)然，這不是什么硬性規(guī)定。但如果你參加的是一個葡萄酒品鑒會，那么我們還是建議你將葡萄酒吐出來。一般的品鑒會上，通常會品嘗好幾款不同的葡萄酒，吐出來是換酒清理口腔的蕞佳方式。記住，務(wù)必在蕞后一步時評價此酒的余味。評價余味要注意兩個方面，一個是余味是否讓你感到愉悅，另一個是余味是否在口中停留了一段時間。不同風(fēng)格的葡萄酒會帶給你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出來后，你會刺激得卷起舌頭來。而有的葡萄酒余味還會使口腔分泌唾液。品種葡萄酒銷售廠家

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