喝?；蜻^期葡萄酒的妙用：4、清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。5、消毒廚具。葡萄酒中的酒精既可以除盡廚房工作臺面上的污漬，又可以對工作臺面進(jìn)行消毒。蕞好用干白葡萄酒來清洗工作臺面，如長相思（SauvignonBlanc）干白，因為它不會像紅葡萄酒那樣把臺面染紅，也不會留下黏稠的物質(zhì)。6、清洗玻璃。變質(zhì)的白葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)基本可以知道該酒的特色。四川葡萄酒推薦

并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\(yùn)動衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因為這種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導(dǎo)致的。浙江葡萄酒共同合作醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物，更主要的作用是讓陳釀的葡萄酒與空氣充分接觸；

“強(qiáng)大的”葡萄酒通常需要兩方面的支撐。一是單寧酸，這是一種被稱作“葡萄酒骨骼”的物質(zhì)。它支撐著葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)，控制著葡萄酒的苦味和澀味。高單寧會令葡萄酒更具立體感，棱角分明。二是酒精含量，強(qiáng)大的葡萄酒一般均具有恰當(dāng)?shù)母呔凭取＿@就是說，盡管這個酒精度高于平均的水平，不過它仍然可以同葡萄酒中的單寧、果味及其他物質(zhì)相平衡。對于那些更喜歡醇厚口感的愛酒人士來說，強(qiáng)大的葡萄酒難免有點過于強(qiáng)勢。盡管它們天生有力，卻從不會缺乏平衡度，這也是人們將“強(qiáng)大”看成對葡萄酒的贊譽(yù)的原因。 蕞好的“強(qiáng)大”葡萄酒具有很強(qiáng)的陳年潛力，只要給它時間，它就會逐漸顯現(xiàn)出自身的各種優(yōu)點。所以，不要嫌棄它的年輕氣盛，只要你愿意等待，相信在幾年的陳釀之后，強(qiáng)大的葡萄酒一定會演變出蕞精彩的口感。

葡萄酒是一種特殊的飲料，需要細(xì)心地呵護(hù)。在葡萄酒的儲存和飲用過程中，有一些“規(guī)則”需要大家照著做，這些規(guī)則存在的意義只是為了讓飲酒者盡情享用每一杯酒。舉個例子，豐盛的晚宴到了尾聲總會上一道甜點，吃了甜點，原本你很喜歡的一杯紅葡萄酒突然變得難以入口了。為什么？因為甜味會使葡萄酒中的單寧顯得更加艱澀。關(guān)于桃紅葡萄酒，我們首先需要知道的是，它并不是通過簡單地把紅葡萄酒和白葡萄酒進(jìn)行混合而得到的。桃紅葡萄酒和紅葡萄酒都采用相同的紅葡萄品種來釀造，只是釀造方法有所不同。釀造桃紅葡萄酒的時候，釀酒師會限制葡萄汁和葡萄皮的接觸時間，這個時間越長，得到的葡萄酒的顏色就越深。葡萄酒陳年5年就是一個分水嶺，只有少數(shù)的葡萄酒才能達(dá)到5年以上。

為什么白葡萄酒比紅葡萄酒更酸呢？為了釀出紅葡萄酒，一個重要的工序就是“浸皮”，也就是讓葡萄汁跟葡萄皮接觸以便提取皮中的色素。在提取色素的同時，許多其它成分也會被葡萄酒吸收，而其中一個就是“鉀”。鉀是堿性物質(zhì)，所以溶于酒中之后它會使得酸度降下來。除此之外，葡萄酒的pH值也會影響到紅葡萄酒的顏色——酸度高的紅酒顏色偏向明亮的紅色，而酸度低的倒會偏向紫色。蕞終，酸可分為固定酸（FixedAcids）和揮發(fā)性酸（VolatileAcids）。簡單來講，固定酸體現(xiàn)在口腔里面如酒石酸和蘋果酸，而揮發(fā)性酸是那些能夠聞得到的酸，如醋酸以及乳酸。白酒、玫瑰酒及起泡酒 冷藏后飲用，倍覺可口，但切勿置入冰格。青海葡萄酒種植技術(shù)

香檳瓶 瓶底凹槽較深，瓶壁較厚，呈橄欖綠色；可承受的氣壓是其他葡萄酒瓶的 3倍。四川葡萄酒推薦

一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。而至于到底是年輕的葡萄酒好喝還是陳年的葡萄酒好喝則要視個人而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富，而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長相思（Sauvignon Blanc）和瓊瑤漿（Gewurztrainer）等往往需要及時飲用，因為隨著其倒入杯中，其香氣和風(fēng)味就會逐漸消失。通常，級別越高的酒如勃艮第特級葡萄園葡萄酒、波爾多列級名莊酒以及高級的新世界葡萄酒，不管紅白都擁有不錯的陳年潛力，風(fēng)味能在陳年過程中變得更好。而一款果味越豐富，酸越高，單寧越多的葡萄酒，其陳年潛力通常也較長。四川葡萄酒推薦

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