1935年3月16日，紅軍攻占茅臺(tái)。為了保護(hù)遐邇聞名的茅臺(tái)酒生產(chǎn)作坊不受損失，*****部分別在茅臺(tái)鎮(zhèn)上生產(chǎn)茅臺(tái)酒**多的成義、榮和、恒興三家酒坊門(mén)口貼上布告：“民族工商業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)發(fā)展，屬于我軍保護(hù)范圍。私營(yíng)企業(yè)釀制的茅臺(tái)老酒，酒好質(zhì)佳，一舉奪得國(guó)際巴拿馬大賽金獎(jiǎng)，為國(guó)人爭(zhēng)光，我軍只能在酒廠公買(mǎi)公賣(mài)，對(duì)酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設(shè)備，均應(yīng)加以保護(hù)，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照?！睆倪@張通告中可以看出紅軍對(duì)民族工業(yè)、對(duì)**產(chǎn)品的高度重視。

為了歡迎紅軍，當(dāng)?shù)?*捧出茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒好，當(dāng)時(shí)紅軍的很多高級(jí)***都知道。紅**兵連長(zhǎng)王躍南回憶說(shuō)，他與***的***員陳奉昌從酒坊買(mǎi)酒回來(lái)，正巧碰上***同志，***問(wèn)，你們提的么子？陳奉昌回答，買(mǎi)的酒，驅(qū)驅(qū)疲勞擦擦腿。***笑著說(shuō)：“茅臺(tái)是出名酒的地方，不過(guò)，用這酒擦腳太可惜了！”

然而，對(duì)于當(dāng)時(shí)的紅**伍來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒恢復(fù)疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據(jù)參加過(guò)長(zhǎng)征的我軍***位女將軍李貞后來(lái)回憶：“1935年3月，我們長(zhǎng)征到貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。由于長(zhǎng)途勞累和暫時(shí)甩掉蔣介石**的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。

飛天茅臺(tái)酒是不是1499一瓶？貴州原裝飛天茅臺(tái)定制

茅臺(tái)酒的商標(biāo)，**初用木刻印刷，只是在一個(gè)花瓣形的圖案內(nèi)，書(shū)寫(xiě)“貴州省茅臺(tái)酒”幾個(gè)楷書(shū)字樣而已。后來(lái)才改為連史紙鉛印。商標(biāo)定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實(shí)酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)兩種商標(biāo)：內(nèi)銷(xiāo)為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷(xiāo)為“飛天牌”。***時(shí)期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛天牌”，一直沿用至今。  

1949年末貴州剛一解放，**就來(lái)電，請(qǐng)求貴州省委、仁懷縣委要準(zhǔn)確履行黨的工商業(yè)政策，掩護(hù)好茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)裝備，持續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。貴州省依據(jù)**的指導(dǎo)，對(duì)成義、榮和、恒興三家燒房（比較大的燒房）在經(jīng)濟(jì)上給予有力支撐，贊助其發(fā)展。

1953年，貴州省對(duì)三家燒房進(jìn)行收歸國(guó)有，恒興燒房（比較大的燒房）作為官僚資本沒(méi)收，原因是和國(guó)民**、何輯五合開(kāi)了貴州銀行，給予榮和燒房400大洋，給予成義燒房120個(gè)大洋，成立了國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。**隨即調(diào)入得力干部，投入大批資金擴(kuò)展生產(chǎn)范圍。

貴州飛天茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商茅臺(tái)酒是世界三大蒸餾酒之一！

水，是酒的血；沒(méi)有好的水源，就釀不出好酒，赤水河把茅臺(tái)的“道法自然”展現(xiàn)得淋漓盡致。糧，是酒的肉，糧食的質(zhì)量與酒的質(zhì)量和產(chǎn)率密切相關(guān)。曲，是酒的骨，是糖化發(fā)酵劑。窖，是酒的魂。茅臺(tái)酒除了水糧曲窖有不可復(fù)制、模仿的條件外，獨(dú)特的釀造工藝和環(huán)境，也是不可比擬的。茅臺(tái)，至少五年才出產(chǎn)品，寸金難買(mǎi)寸光陰，這時(shí)間的不等式，含蘊(yùn)了多少深遠(yuǎn)豐厚的內(nèi)容啊。這就是淌著時(shí)光思想的液體，在小鎮(zhèn)的上空浮動(dòng)著多少有益的微生物呢，它讓酒的芳香無(wú)處不在。有風(fēng)吹來(lái)，仍然能以巨大的定力，留在那里。無(wú)不嘆服：這塊寶地啊，一定被歲月的香料浸漬過(guò)，芬芳成為液體，滲入土壤的細(xì)胞。 ??九月九日重陽(yáng)節(jié)，赤水河真的有了靈性，變得清澈明凈，正應(yīng)了傳說(shuō)中仙 女的密語(yǔ)：“年年九月九，河水釀美酒。”茅臺(tái)鎮(zhèn)高日照，冬暖夏熱，雨量稀小，土地滲水性強(qiáng)。其地***候環(huán)境相宜，狹長(zhǎng)谷底赤水河。山與河，高低對(duì)峙，因?yàn)闇夭?，因?yàn)樘厥獾淖霞t色土壤，才使得用于釀酒的高粱生得那么扁圓結(jié)實(shí)。它的淀粉含量，比外地高粱高出三分之一，這特性，正是茅臺(tái)發(fā)酵所需要的。 ??這造化的恩惠與大地的給予，茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣場(chǎng)是否被輕易解讀和領(lǐng)悟？這是語(yǔ)言文字水能承載和破譯的

茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的國(guó)酒文化（醬香文化）于一體，被譽(yù)為“中國(guó)***酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)人為傳承“茅臺(tái)文化”、打造“文化茅臺(tái)”，茅臺(tái)人特釀造一種美酒為：“文臺(tái)酒”。

茅臺(tái)酒是風(fēng)格**完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱(chēng)“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。 貴州茅臺(tái)酒的釀造方法。

茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

怎么品鑒真假飛天茅臺(tái)酒？貴州原裝飛天茅臺(tái)定制

以國(guó)酒茅臺(tái)為**的醬香型中國(guó)白酒都是大家所熟知的，對(duì)醬香型白酒生產(chǎn)工藝卻很少有人知曉。下面一起揭秘茅臺(tái)醬香型生產(chǎn)工藝。

原料準(zhǔn)備名詞解釋?zhuān)骸鞠律场吭卺u香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱(chēng)為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，***次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。

大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。 貴州原裝飛天茅臺(tái)定制

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