制酒茅臺制酒以一年為一個生產(chǎn)周期，在每年重陽節(jié)下沙（即適當粉碎的高粱，編者注）時，茅臺會進行***次投料，一個月以后再進行第二次投料，這一步驟被稱為造沙。兩次投料的破碎度（碎粒和整粒的比例，編者注）在下沙的時候是2比8，在造沙的時候是三比七，這樣的比例雖然較大，但卻滿足了茅臺多輪次蒸煮的過程，被茅臺人譽為“整存零取”。這樣的流程不僅考慮到高粱成熟的季節(jié)，還考慮到這時候的赤水河河水將會由渾變清澈。下沙、制沙完成后，過了一個月左右到了冬季，在溫度在零攝氏度左右時候，投料伊始，微生物開始繁衍，但由于溫度較低，所以繁殖并不活躍，這時主要的作用在調(diào)香，口感較硬郎，產(chǎn)量過低。到了春季，溫度開始上升，酒曲微生物繁育較快，陶壇中的酒開始有豐滿的口感，而這幾次輪次的產(chǎn)量占比將達到茅臺基酒量的60%以上，是茅臺酒的主要基酒構成。到了夏季，高溫來襲，微生物將出現(xiàn)多輪次的發(fā)酵繁育，但這一階段由于有了此前的基礎，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)比較少了，因此溫度雖高，但營養(yǎng)物質(zhì)較少也讓微生物繁衍得到一定的控制，這時候的香氣較為平淡，口感醇和，起調(diào)味和襯托作用。產(chǎn)量較低，直至丟槽內(nèi)進行再一輪的發(fā)酵。飛天茅臺是哪里生產(chǎn)的？重慶飛天茅臺銷售

飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 飛天茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點飛天茅臺3斤飛天茅臺酒的故事是什么？

茅臺系列酒 雖然是茅臺酒，但只是算茅臺系列酒，并不能被直接被稱為茅臺酒，主要有王茅、華茅、賴茅和貴州大曲、仁酒、漢醬、王子、迎賓等酒的**產(chǎn)品。這些酒都是茅臺酒醬香酒公司負責運營的，其中賴茅是和中石化易捷成立合資公司運作。 茅臺開發(fā)品牌酒 也就是人們說的OEM酒，是由茅臺股份公司、保健酒公司、技術開發(fā)公司等生產(chǎn)，由開發(fā)商來負責銷售。在很多城鄉(xiāng)結合部可以看到，百元左右的濃香型茅臺酒就是來自于這些的品牌，但是其中也有些競拍比如茅臺酒成龍酒，就是成龍和茅臺酒廠合作開發(fā)的，品質(zhì)不錯，相信很多人都喝過。 茅臺鎮(zhèn)酒 這里除了茅臺酒廠之外，茅臺鎮(zhèn)上也有很多酒廠，雖然包裝也是模仿茅臺酒的，但是不是傳統(tǒng)的茅臺酒。不過這里的茅臺酒的**產(chǎn)品，質(zhì)量的白酒還是有很多的呢。而且茅臺酒廠作為行業(yè)的巨頭，這些年也幫了當?shù)氐牟簧倬破?，畢竟共同發(fā)展才是真的好。

飛天茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指飛天茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。飛天茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。飛天茅臺酒是中國大曲醬香型的鼻祖，歷史悠久。產(chǎn)地內(nèi)出土的文物中，有相當部分是商周時代的酒具，說明當時已經(jīng)有酒。距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當?shù)鼐湍茚劸?，史稱枸醬酒。明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。數(shù)百年來，飛天茅臺酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。 折疊

貴州茅臺酒哪家好。推薦恒源泉。

水，是酒的血；沒有好的水源，就釀不出好酒，赤水河把茅臺的“道法自然”展現(xiàn)得淋漓盡致。糧，是酒的肉，糧食的質(zhì)量與酒的質(zhì)量和產(chǎn)率密切相關。曲，是酒的骨，是糖化發(fā)酵劑。窖，是酒的魂。茅臺酒除了水糧曲窖有不可復制、模仿的條件外，獨特的釀造工藝和環(huán)境，也是不可比擬的。茅臺，至少五年才出產(chǎn)品，寸金難買寸光陰，這時間的不等式，含蘊了多少深遠豐厚的內(nèi)容啊。這就是淌著時光思想的液體，在小鎮(zhèn)的上空浮動著多少有益的微生物呢，它讓酒的芳香無處不在。有風吹來，仍然能以巨大的定力，留在那里。無不嘆服：這塊寶地啊，一定被歲月的香料浸漬過，芬芳成為液體，滲入土壤的細胞。 ??九月九日重陽節(jié)，赤水河真的有了靈性，變得清澈明凈，正應了傳說中仙 女的密語：“年年九月九，河水釀美酒?！泵┡_鎮(zhèn)高日照，冬暖夏熱，雨量稀小，土地滲水性強。其地***候環(huán)境相宜，狹長谷底赤水河。山與河，高低對峙，因為溫差，因為特殊的紫紅色土壤，才使得用于釀酒的高粱生得那么扁圓結實。它的淀粉含量，比外地高粱高出三分之一，這特性，正是茅臺發(fā)酵所需要的。 ??這造化的恩惠與大地的給予，茅臺鎮(zhèn)的氣場是否被輕易解讀和領悟？這是語言文字水能承載和破譯的

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茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的國酒文化（醬香文化）于一體，被譽為“中國***酒鎮(zhèn)”。茅臺人為傳承“茅臺文化”、打造“文化茅臺”，茅臺人特釀造一種美酒為：“文臺酒”。

茅臺酒是風格**完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶毮?，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。 重慶飛天茅臺銷售

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