2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發(fā)酵時間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)***采用。但與質(zhì)量大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。(3)以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，是茅臺鎮(zhèn)千百年來歷代酒師經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，順應大自然的變化而創(chuàng)造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造工藝科學結(jié)合的典范，既繼承了古代釀造工藝的精華，又閃爍著現(xiàn)代科技的光彩，是我國寶貴的民族遺產(chǎn)。

貴州大曲生肖酒的走勢怎么樣？江蘇銷售貴州大曲生肖酒酒質(zhì)

據(jù)了解，貴州大曲誕生于1963年，原名"紅梁窖酒"，1976年更名為"貴州大曲"。六十年代到九十年代，貴州大曲一直作為茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳于市。1999年，由于產(chǎn)能限制，為保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲隱退市場。2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟"貴州大曲"，并將其列入茅臺"133"品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，同漢醬、仁酒組成茅臺努力打造的區(qū)域市場重點品牌，擔當著茅臺醬香系列酒品牌基石的使命。貴州大曲使用了"貴州"這個地域性的標志品牌，具有茅臺品牌、品質(zhì)、工藝、環(huán)境、文化的保證。復出以來，貴州大曲憑借***的茅臺大曲醬香釀酒工藝、***的品質(zhì)及深厚的文化底蘊，深受消費者喜愛，實現(xiàn)連年飛躍式發(fā)展，逐漸顯現(xiàn)貴州名片的潛質(zhì)?；仡欃F州大曲的發(fā)展歷程，它無疑是茅臺酒發(fā)展史上一個特殊而有意義的產(chǎn)品。中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、茅臺集團榮譽董事長季克良先生對它評價：這么多年了，還是記憶中的味道！“回老家，我哪里帶得起茅臺，就買點紅糧窖酒(貴州大曲)拿給家鄉(xiāng)人喝，他們特別高興。覺得好啊，香味濃，放一段時間，香味也濃，也很順喉，也不頭疼。那個時候農(nóng)村的房子也破，到處香，香得他們也來喝，很珍貴的，帶兩瓶回去，嘗一口也是很好的”。浙江***貴州大曲生肖酒廠家貴州大曲猴年生肖酒！

生肖貴州茅臺酒主打消費者對個性化產(chǎn)品的需求。茅臺股份公司開發(fā)的甲午馬年、乙未羊年、丙申猴年貴州茅臺酒陸續(xù)面市，深受消費者喜愛，獲得市場的***認可。然而由于生肖茅臺酒的稀缺性，貴州大曲丙申猴年、丁酉雞年和戊戌狗年紀念酒在市場上十分緊俏。生肖酒珍稀的特性決定了貴州大曲的收藏價值和市場前景

在集團公司的支持下，貴州大曲集中了茅臺酒廠的**優(yōu)勢資源，作為茅臺股份公司出品的主力型產(chǎn)品之一，貴州大曲充分發(fā)揮了茅臺人的工匠精神，以茅臺酒傳統(tǒng)工藝為依托，形成了貴州大曲獨特的醬酒口感體系。從原料進廠到產(chǎn)品出廠，整個生產(chǎn)過程建立起嚴格的質(zhì)量和食品安全監(jiān)控體系，具有不可比擬的技術優(yōu)勢，確保了完美品質(zhì)。

1963年，地方國營茅臺酒廠生產(chǎn)出***瓶紅糧窖酒。

1976年，紅糧窖酒改名為貴州大曲。

1984年，貴州大曲產(chǎn)銷兩旺。

1999年，貴州大曲為了配合茅臺酒產(chǎn)能調(diào)整而暫停。

2014年12月24日，貴州茅臺醬香酒營銷有限公司掛牌成立，茅臺系列酒品牌格局初步形成。2015年6月9日，貴州大曲正式重啟生產(chǎn)上市銷售，彼時起，貴州大曲便成為茅臺“茅臺牌+ 貴州牌”雙品牌戰(zhàn)略中“貴州牌”的戰(zhàn)略旗幟產(chǎn)品，自誕生之日起便得到了來自茅臺內(nèi)部的高度關注。

在集團公司的支持下，貴州大曲集中了茅臺酒廠的**優(yōu)勢資源，作為茅臺股份公司出品的主力型產(chǎn)品之一，貴州大曲充分發(fā)揮了茅臺人的工匠精神，以茅臺酒傳統(tǒng)工藝為依托，形成了貴州大曲獨特的醬酒口感體系。從原料進廠到產(chǎn)品出廠，整個生產(chǎn)過程建立起嚴格的質(zhì)量和食品安全監(jiān)控體系，具有不可比擬的技術優(yōu)勢，確保了完美品質(zhì)。 貴州大曲生肖酒現(xiàn)有五款。

窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。

2.醬香型是構(gòu)成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結(jié)果看，其成分**為復雜。

3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。

醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。在釀制過程中不加香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調(diào)配時，不加水，都是以酒勾酒。

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    貴州大曲生肖酒“集體亮相”舉行義拍為祖國公益助力而在公布茅臺系列酒生肖酒系列產(chǎn)品的預售政策之后，貴州大曲生肖酒組合產(chǎn)品的拍賣引起了現(xiàn)場眾多茅粉的紛紛舉牌。據(jù)悉，為繼續(xù)推進“茅臺王子·明亮少年”公益活動，并助力貴州大曲扶貧活動，此次活動現(xiàn)場還拍賣了一套自貴州大曲生肖酒上市以來的全部四款產(chǎn)品，拍賣所得善款均悉數(shù)捐出，并以買者的名義捐助給“貴州大曲，點滴有愛”公益基金，以資助更多需要幫助的困難人群。美酒品鑒、美酒講解、美酒拍賣捐贈，更有驚喜大獎抽獎等環(huán)節(jié),讓整個茅臺系列酒生肖酒尊享晚宴精彩紛呈，耳目一新。創(chuàng)新生肖酒助力千億目標達成一歲一生肖，一酒一茅臺。貴州茅臺系列酒生肖酒系列產(chǎn)品是將生肖、藝術、佳釀三者的有機結(jié)合，集生肖文化、五行文化、國畫藝術等元素于一身，經(jīng)茅臺人匠心打造，把中國白酒文化與傳統(tǒng)文化完美相結(jié)合的產(chǎn)物。自2016年推出貴州大曲丙申猴年以來，茅臺系列酒的生肖系列產(chǎn)品便受到了茅粉及收藏者的喜愛。依靠茅臺的品牌效應，茅臺系列酒的生肖系列產(chǎn)品迅速成為了酒類市場上的**產(chǎn)品，也成為了大家增進交流、加深感情、相互祝福的一個重要紐帶。江蘇銷售貴州大曲生肖酒酒質(zhì)

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