“貴州大曲”情懷：季克良：這么多年了還是記憶里的味道 16年后的現(xiàn)在，季克良迷戀的味道回來了。 2015年的6月9日，在貴陽舉行的貴州大曲發(fā)布會上，這位滿頭華發(fā)的老人，講述了自己的親歷和感受：貴州大曲生產(chǎn)時，他剛好來到茅臺酒廠工作。半個世紀過去后，他沒法將貴州大曲的味道從記憶里抹去。 　　“我們迷戀某種味道，是因為它是記憶的密碼?！奔究肆颊f。 在他的記憶里，他曾珍藏過一箱貴州大曲。后來，卻被老伴贈予親朋。至今他心里仍有諸多不舍。在這次發(fā)布會上，他獲贈了兩瓶新版貴州大曲。 記憶里的味道回來了。這不只是季克良一個人的密碼。貴州大曲再次回來，意味著中國的貴州大曲忠實粉絲們的密碼回來了！貴州大曲是貴州茅臺酒股份有限公司出品。河北銷售貴州大曲70年代廠家

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時間，其中要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

二、醬香型白酒中酒體物質(zhì)穩(wěn)定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發(fā)掉一些有害的物質(zhì)，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質(zhì)損失，但是剩下的酒體中，有害物質(zhì)大量減少，對人體的傷害也就減少。

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12月31日，由貴州茅臺酒股份有限公司主辦，潮州市云瑞來貿(mào)易有限公司協(xié)辦的“茅臺醬香·萬家共享”潮州品鑒會暨貴州大曲迎新年客戶答謝會在潮州韓上樓隆重舉辦。此舉作為貴州大曲潮汕地區(qū)布局的重要步驟，標志著茅臺“133”品牌戰(zhàn)略向縱深推進，立足“名酒民酒”**定位的茅臺醬香系列酒“正飛入尋常百姓家”。（推薦閱讀：貴州茅臺經(jīng)銷商聯(lián)誼會：保持戰(zhàn)略定力，做深文化**發(fā)） 　　貴州大曲誕生于1963年，原名“紅梁窖酒”，1976年更名為“貴州大曲”。六十年代到九十年代，貴州大曲一直作為茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳于市。1999年，由于產(chǎn)能限制，為保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲隱退市場。 　　2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟“

這種酒，我提個建議，就是要讓老百姓喝。老百姓喝什么？不是要喝瓶子啊。他（消費者）喜歡上了，就經(jīng)常要喝了?！?

對于貴州大曲，季老爺子總有一種濃濃的百姓情懷。“這種酒，我提個建議，就是要讓老百姓喝。老百姓喝什么？不是要喝瓶子啊。他（消費者）喜歡上了，就經(jīng)常要喝了。”

的確，民酒已經(jīng)融入貴州大曲的基因了。重啟上市后的貴州大曲依舊沿用了原有的藍白色的經(jīng)典懷舊瓶型，包裝簡單樸素，卻在酒質(zhì)上精益求精，整個產(chǎn)品透著一股懷舊親民的味道。相對實惠的定價，也符合目前市場的主流預期，可以說是一款超高性價比的醬香酒，讓人不由得感慨：記憶中的貴州味道又回來了！  貴州大曲分幾個系列？

貴州大曲——高雅、健康、文化、品位、和諧的酒***，獨特的自然環(huán)境培育了品質(zhì)：貴州大曲是茅臺酒廠生產(chǎn)的，茅臺酒廠坐落在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)的地址地貌非常的獨特，形成于7千萬年前紫色土層，酸堿適度礫沙含量高，構建了天然的滲水結構，蜿蜒的赤水流經(jīng)此處，即溶解了紅土中多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，又層層過濾純凈***，香甜可口的清洌泉水。茅臺鎮(zhèn)周圍的高山海拔在1000米以上，而茅臺鎮(zhèn)的海拔在400米左右，年平均氣溫在℃，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右，由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，形成了無嚴冬，氣候暖和的特點，十分有利于***白酒釀造環(huán)境，十分有利于微生物的棲息和繁殖，此處的自然環(huán)境是***白酒釀造的天然保障。第二，獨特的原料資源成就了品質(zhì)：茅臺鎮(zhèn)周圍河谷紅壤地區(qū)盛產(chǎn)的質(zhì)量紅高粱和小麥是釀酒的主要原料，也是茅臺釀造的紅色淵源，生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱，本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高，十分有利于釀造，能形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等，也是酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用。

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“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司?，F(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好。”

1964年，大學剛剛畢業(yè)的季克良來到茅臺酒廠，喝到的酒就是紅糧窖酒。“那個時候茅臺酒不好買，買茅臺酒還要通過糖酒公司，我們就買紅糧窖酒。”季老爺子回憶道。60年代的茅臺酒廠正經(jīng)歷著一段艱難時期，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，似乎意猶未盡，他們利用有限的原料，在傳統(tǒng)釀制工藝的基礎上，生產(chǎn)出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒，算是給當時買不到茅臺酒的內(nèi)部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司，補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒，還不無遺憾的說：“現(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好。” 河北銷售貴州大曲70年代廠家

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