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高產(chǎn)螺螄粉常用知識

來源: 發(fā)布時間:2024-10-19

一、材料清單干,米粉200克,螺螄500克,豬骨500克,雞骨架1個,酸筍100克,酸豆角100克,木耳50克,黃花菜50克,炸腐竹50克,花生米50克,辣椒油30克,生抽20克,老抽10克,蠔油10克,鹽10克,雞精5克,料酒20克,姜20克,蒜20克,蔥20克,八角5克,桂皮5克,香葉3克,草果2個,花椒5克。二、制作步驟螺螄處理螺螄提前放入清水中,滴幾滴油,養(yǎng)1-2天,讓其吐盡泥沙。用剪刀剪去螺螄尾部,用清水沖洗干凈。熬制湯底豬骨和雞骨架洗凈,焯水后撈出備用。鍋中倒入適量食用油,油熱后放入姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、草果、花椒炒香。加入螺螄翻炒片刻,倒入料酒去腥,繼續(xù)翻炒至螺螄變色。加入豬骨、雞骨架和足量的清水,大火燒開后撇去浮沫,轉小火熬煮2-3小時。隨后加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調味,湯底完成。泡發(fā)米粉將干米粉放入溫水中浸泡3-4小時,直至米粉變軟。準備配菜酸筍、酸豆角切成小段,木耳、黃花菜泡發(fā)后切絲。炸腐竹掰成小塊,花生米用油炸至酥脆。煮米粉鍋中燒開水,放入泡軟的米粉,煮至熟透,撈出過涼水,瀝干水分放入碗中。組裝螺螄粉在米粉上依次放入酸筍、酸豆角、木耳、黃花菜、炸腐竹、花生米。倒入熬好的螺螄湯底,加入辣椒油,撒上蔥花即可。螺螄粉里到底有沒有肉眼可見的螺螄并不重要,重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華。高產(chǎn)螺螄粉常用知識

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“螺螄粉火了,但它不能曇花一現(xiàn),要讓‘網(wǎng)紅’變‘長紅’。用標準、品牌打磨產(chǎn)品,持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力,才能不斷反哺鄉(xiāng)村振興?!蹦诩硎尽榇?,平臺、農(nóng)戶、合作社、生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)接力。夏秋之交,廣西螺螄粉同遼寧盤錦大米、山東青島大蝦、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農(nóng)貨一樣,登錄了一年一度的拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”?!昂棉r(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來,更要賣出去。我們以農(nóng)起家,以‘農(nóng)地云拼’的模式推動農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)?!a(chǎn)消對接’,一直以來都是平臺的工作重點,每年一度的農(nóng)貨節(jié)更是有效的抓手之一。”拼多多農(nóng)貨節(jié)負責人表示,今年將為農(nóng)貨節(jié)累計投入15億資源,扶持“南果北糧”、廣西螺螄粉等廣受喜愛的農(nóng)貨產(chǎn)品?!澳壳?,八成的袋裝產(chǎn)品都是通過線上銷售,電商讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)進入快行道。”盧世昌表示,“未來將繼續(xù)推動螺螄粉‘在線’,充分發(fā)揮柳州螺螄粉電子商務產(chǎn)業(yè)園載體功能,為螺螄粉產(chǎn)業(yè)導入更多平臺電商、內(nèi)容直播電商、跨境電商等各種渠道資源,構建柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商生態(tài)圈,讓電商助農(nóng)發(fā)揮更大作用?!碧厣菸嚪蹆r格表格湯的特點是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。

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近年來,廣西柳州市堅持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化、標準化和規(guī)模化發(fā)展,小米粉嗦出了大產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。2023年,柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達669.9億元,同比增長11.5%。柳州市現(xiàn)有注冊預包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家,原材料配套企業(yè)163家,全國實體連鎖店49451家,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大,產(chǎn)業(yè)體系基本建成。一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè)。柳州已認定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個,基地規(guī)模達到68萬畝。目前,柳州累計有31個螺螄粉原材料農(nóng)產(chǎn)品獲得“二品一標”認證,螺螄粉相關農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)達到41家。品牌影響力持續(xù)擴大。2023年,“柳州螺螄粉”品牌價值110.22億元,排名中國品牌價值區(qū)域品牌(地理標志)第29位,2024年提升至第27位。同時,躋身“2023中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第8位。柳州螺螄粉快遞寄遞量連續(xù)3年超1億件,成為全國破億元的3個單品之一。

螺螄粉一定要煮兩遍嗎剛煮的時候米粉會浮出米漿,如果繼續(xù)用這個水煮湯的話,湯底就會味道不純,不能很好的體現(xiàn)出螺螄粉湯料的味道;而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好,過于濃稠了;浮漿太多的米粉口感也是比較差的,好一些的米粉基本不會有太多浮漿,這樣米香會濃一些。螺螄粉的米粉用開水泡還是冷水泡用開水和冷水都可以泡,泡軟之后再煮來吃。開水泡螺螄粉,用的時間要少一些;冷水泡螺螄粉,是比較耗時的,一般需要1個小時以上。螺螄粉沒泡能直接煮熟嗎當然可以煮熟了,現(xiàn)在在網(wǎng)上買的袋裝螺螄粉,一般都可以不用泡,直接煮來吃的,這樣更節(jié)省時間。在鍋中放入清水和螺螄粉,煮10分鐘左右,用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷,可以夾斷就表示煮好了,不能夾斷就還需要煮。螺螄粉煮好后,撈起來,再放清水燒開后煮配菜和螺螄粉,煮個3分鐘左右就可以了,撈進碗里,倒入配料攪拌均勻就可以吃了。竹筍生長在柳州獨特的山水環(huán)境中,肉質厚實、口感脆嫩,是制作酸筍的上佳之選。

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螺螄粉,這道令人垂涎欲滴的美食,有著讓人無法抗拒的魅力。螺螄湯是其精髓所在,用新鮮的螺螄和多種香料精心熬制,湯鮮味美。米粉在湯中充分浸泡,吸飽了湯汁的濃郁味道。酸豆角和木耳絲的爽脆,為其增添了別樣的口感。辣油的加入,讓整碗粉變得刺激,讓人欲罷不能。每一口螺螄粉都充滿了層次感,仿佛在口中奏響了一場美味的交響樂。無論是寒冷的冬日還是炎熱的夏天,螺螄粉都能給人帶來的享受。螺螄粉,一種充滿個性的美食。它的獨特之處首先在于那獨特的氣味,酸筍發(fā)酵的味道混合著螺螄湯的鮮香,形成一種獨特的“香臭”。其湯頭濃郁,螺螄的鮮美、豬骨的醇厚和香料的芬芳完美融合。米粉Q彈有嚼勁,配菜豐富多樣。炸得金黃的腐竹,一泡進湯里就變得柔軟,入口即化?;ㄉ椎南愦啵c其他食材相互映襯。吃螺螄粉時,額頭微微冒汗,辣得過癮,酸得開胃,讓人陶醉在這美妙的滋味中無法自拔。但是個人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道,但是如果習慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的。附近哪里有螺螄粉分類

豬骨,雞骨飛水后入鍋上火燉開后,雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。高產(chǎn)螺螄粉常用知識

螺螄粉還是柳州本地的較好,但不是每個人都有機會去柳州吃的,大多數(shù)人吃的螺螄粉其實都是超市里、網(wǎng)上賣的速食的螺螄粉。速食螺螄粉屬于一種快捷食品,就跟方便面一樣,它一般有袋裝和桶裝兩種。通常來說,螺螄粉還是煮著吃好吃,不過泡著吃雖然味道會差一些,也不是不可以。只要熱水的溫度足夠穩(wěn)定,泡的時間足夠長,能將米粉完全的泡開,泡著吃其實更方便。對于沖泡螺螄粉,一般建議是用開水沖泡2遍,先把腐竹和米粉用開水沖泡至少5分鐘。然后將水倒出,再加入其它的材料,攪拌均勻,然后再加入開水,沖泡10分鐘左右,因為要早正米粉徹底的泡開,味道真正的融合。等到味道都散開了,就可以吃了。這是不方便煮的情況下可以這么處理,如果有時間、有條件,還是建議煮著吃,這樣味道更濃郁,更好吃。高產(chǎn)螺螄粉常用知識