作為制定了世界上初個(gè)食育基本法的日本,孩子們從幼兒園起就開始接受相關(guān)知識(shí)的教育,從食物的營養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)方法,到餐桌禮儀、環(huán)保理念等,企業(yè)也以開設(shè)博物館的形式向成人傳播科普。此外,英國的飲食課程、意大利的慢食文化、法國的感官教育、芬蘭的廚房教養(yǎng)、瑞典的食育民眾教育等,都是其基于本身文化與面對(duì)社會(huì)問題做出的答案。 在我國,食育還是個(gè)新鮮的事物。此前,我們經(jīng)常在自然教育、健康教育、生活教育等看到“食育”的身影。目前,發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》,明確了“將健康教育納入國民教育體系,把健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。以中小學(xué)為重點(diǎn),建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。構(gòu)建相關(guān)學(xué)科教學(xué)與教育活動(dòng)相結(jié)合、課堂教育與課外實(shí)踐相結(jié)合、經(jīng)常性宣傳教育與集中式宣傳教育相結(jié)合的健康教育模式?!蓖瑫r(shí)提出“加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等營養(yǎng)健康工作的指導(dǎo)。開展示范健康食堂和健康餐廳建設(shè)。” 如何吃的安心,吃的健康,吃的聰明,讓“食育”貫穿于食品教育和社會(huì)教育之中,是食品人能夠?yàn)楣姄纹鸬囊话汛髠??!笆秤币辉~,較早于1896年由日本有名的養(yǎng)生學(xué)家在其著作中提出。安康家庭食育研究院研究方案
食育應(yīng)該從小學(xué)就開始進(jìn)行。小學(xué)有很多有利條件,一小學(xué)生對(duì)食品的認(rèn)知還比較空白,沒有錯(cuò)誤的先入為主。如果是成年人的話,如果沒有一定的基礎(chǔ)知識(shí),已經(jīng)開始聽信謠言,對(duì)知識(shí)的接收就沒有這么好的效果。當(dāng)然也不是說就不要針對(duì)成年人來進(jìn)行食育,只是效果不如小學(xué)生。所以從小學(xué)抓起,比較容易。第二,成功的食育,是要通過小學(xué)生來反過去教育家長、影響家長,這是一個(gè)已經(jīng)是公認(rèn)的、比較有成效的方式。過去的很多衛(wèi)生教育、健康教育都是通過這個(gè)方法來做的,稱為小手拉大手,起到了比較好的效果。第三,學(xué)校的覆蓋面廣,推開后容易形成一大片,假如能成為統(tǒng)一行為,就可能在各地教育部門統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)之下,列入學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃,這就可以成為有組織的、有規(guī)模的,而且是可以持續(xù)的良性發(fā)展。安康家庭食育研究院研究方案較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開始。
日本05年立法食育基礎(chǔ)法,開頭是用了三句話描述食育的重要性: 為了讓孩子們培養(yǎng)豐富的人性,掌握生存下去的力量,食物比什么都重要; 食物的教育,是人活下去的基本需求,是比起知識(shí)、道德、身體的教育來說更基礎(chǔ)的東西; 只有通過各種各樣的經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和選擇食物的能力,才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活,并較終養(yǎng)育成人。 我也概括了三個(gè)詞,分別是豐富人性,基礎(chǔ)教育,養(yǎng)育成人。 可以看到果然日本文化與我們中國文化密切的關(guān)系,雖然好像也沒有那么清楚這三句話在說什么,但是依然能感覺到這三句話背后所隱含的含義。首先是豐富人性,食物是豐富人性的基礎(chǔ)。有一句國外的關(guān)于食物的諺語,叫你即你所食,就是你吃了什么,就是什么東西組成的你。我們選擇的每一種食物,是冰冷無情的,還是充滿家庭溫暖的,其實(shí)對(duì)于吃的人而言清晰可見。每天在溫暖的人性中滋養(yǎng)長大的孩子,才能長成一個(gè)有著豐富人性的人。
從食業(yè)者教育和食者教育兩個(gè)方面進(jìn)行闡述食育: 食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者。對(duì)食業(yè)者的教育古已有之,進(jìn)入工業(yè)**時(shí)代后,食業(yè)者教育發(fā)展迅速漸成系統(tǒng),發(fā)展至今已經(jīng)形成了專業(yè)化、系列化的教育體系。在教育體系日趨系統(tǒng)的同時(shí),也存在著教育內(nèi)容不夠完備、發(fā)展不夠均衡、教學(xué)結(jié)構(gòu)不夠合理的問題。 食者教育的對(duì)象是每一個(gè)人。通過加強(qiáng)食者教育,可以減少由飲食不當(dāng)帶來的疾病,減少食物的浪費(fèi),提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。食者教育的內(nèi)容包括傳承傳統(tǒng)的膳食文化,普及膳食的基本元素和安全知識(shí),培養(yǎng)健康、均衡的膳食行為,樹立與生態(tài)協(xié)調(diào)的意識(shí),感恩食物母體系統(tǒng)提供食物,培養(yǎng)合理膳食的基本技能,以及培養(yǎng)對(duì)食物的審美鑒賞能力。食育可以減少由飲食不當(dāng)帶來的疾病,減少食物的浪費(fèi)。
生活屬性讓食育離開生活就會(huì)變得失去生命力。所以我認(rèn)為比起學(xué)校,食育更重要的場(chǎng)域是家庭和社區(qū)。而食育的理念本身,也能更好的支持我們?nèi)?gòu)建自己的家庭教育,給孩子更好的支持。 生活即教育和教育即生活是一個(gè)意思么?我覺得不是,我覺得生活即教育強(qiáng)調(diào)的是生活本身就是一個(gè)教育的場(chǎng)域,我們可以在生活的場(chǎng)域中生活,也可以在生活的場(chǎng)域中學(xué)習(xí)。而教育即生活,則是強(qiáng)調(diào)其教育與學(xué)習(xí)的過程,就是學(xué)習(xí)本身是生活中必不可少的一個(gè)過程,有學(xué)習(xí)的生活才是完整的生活,沒有學(xué)習(xí)的生活本身就是有缺失的。 而食育正是這兩句話較好的體現(xiàn),我們既需要在生活中學(xué)習(xí)如何生活,學(xué)習(xí)如何學(xué)習(xí),并長大成人。也需要讓在生活中把這樣的理念融入我們的生活,讓學(xué)習(xí)本身成為我們生活的一個(gè)必不可少的組成部分,讓我們成為一個(gè)終身學(xué)習(xí)者。食育是對(duì)孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育。浙江食育研究院研究方案
在實(shí)踐中,這種頗為有趣的“食育”,容易被兒童所接受。安康家庭食育研究院研究方案
孩子們“不愛吃飯”,并不是孩子的錯(cuò)。當(dāng)你對(duì)自己所吃的食物一無所知的時(shí)候,自然提不起興趣。家長們通常舍得花錢給孩子買這買那,卻很少指著一樣蔬菜告訴孩子,這是如何誕生、成長、收獲,又是如何被烹飪上桌的,更鮮有家長會(huì)帶著孩子到田間地頭看一看。沒有接觸,孩子怎能愛上天然食物。各種加工零食來勢(shì)洶洶,色素、添加劑、防腐劑在侵蝕著我們可愛的孩子。 食育,對(duì)于孩子極其珍貴和重要,伴隨孩子一生的成長。 在我國,食育文化源遠(yuǎn)流長,既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事,又有“飲食貴有節(jié),做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國學(xué)精髓我們中國文化強(qiáng)調(diào)天人合一,讓孩子從小學(xué)食育,動(dòng)手創(chuàng)作,澆水施肥,了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育,就能越早了解中國文化與自然規(guī)律。 愛上天然食物,發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化,并較終培養(yǎng)孩子們健康的能力、生存的能力和愛的能力。安康家庭食育研究院研究方案
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